炸串的做法及配方有哪些？

一、炸串的做法及配方有哪些？

炸土豆。一把土豆切片，二用竹签穿上，三裹上调好的面糊，四放入锅中油炸。最后沥净油分。

二、炸串串的做法及配方大全窍门？

一，炸串

1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。

2，然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。

二，做炸串酱，这才是炸串真正的精髓！

01，炸串秘制酱

食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；

做法：

(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。

(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

02，炸串干料粉！

食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

做法：将以上所有食材混合均匀即可。

三、炸串酱的做法和配方大全集

炸串酱的做法和配方大全集

炸串作为一道美味又具有地方特色的美食，其酱料起着至关重要的作用。下面我们将介绍一些炸串酱的做法和配方，希望能帮助您在家中也能制作出美味的炸串。

炸串酱汁基础配方

制作炸串酱汁一般需要用到酱油、料酒、糖、盐、豆瓣酱、辣椒酱等基础调味料。下面是一个简单的炸串酱汁基础配方：

• 2勺酱油
• 1勺料酒
• 1勺糖
• 少许盐
• 1勺豆瓣酱
• 1勺辣椒酱或花椒粉

可以根据个人口味适量增减调味料的用量，并加入适量的水，搅拌均匀即可作为炸串酱汁的基础配方。

常见炸串酱配方

• 秘制酱料: 将基础配方中的辣椒酱换成芝麻酱，再加入蒜泥、葱花、香菜末等调料，搅拌均匀即可。
• 麻辣酱: 将基础配方中的豆瓣酱换成麻辣火锅底料，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀即可。
• 蒜香酱: 在基础配方中适量增加蒜泥用量，再加入少许白醋和鸡精，搅拌均匀即可。
• 芝麻花生酱: 将基础配方中的辣椒酱和豆瓣酱替换为芝麻花生酱，再加入少许盐和鸡精，搅拌均匀即可。

以上是几种常见的炸串酱配方，您可以根据自己的口味进行选择和调整。在制作炸串时，可以将酱料适量地刷在串串上，让炸串更加美味。

注意事项

• 制作炸串酱时，应选择品质好的调味料，以保证酱汁的味道。
• 如果想要更浓郁的口感，可以适量增加调味料的用量。
• 在制作过程中，注意保持食材的新鲜和卫生。

总的来说，炸串酱汁的制作并不困难，只要掌握了基本的配方和技巧，您就可以在家中制作出美味的炸串了。希望以上内容能帮助您更好地了解炸串酱汁的制作方法。

四、脆炸鲜奶串正宗做法及配方？

原料：牛奶500克， 白糖30克 ，炼乳20克， 煮牛奶糊，用玉米淀粉50克 ，包裹用玉米淀粉适量 ，鸡蛋1个， 黄面包糠适量 ，油适量。

做法：

1.首先把牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳倒在小不粘锅中搅拌均匀。

2.接着要把牛奶混合液煮成糊，全程开小火要不停的搅拌，防止底部结块糊锅底，一开始会只有底部逐渐开始结块，后面会很快迅速变成黏稠的糊，这时候搅拌速度也要快，这样可以避免有颗粒，当形成牛奶糊并且冒大泡就就可以离火了，找一个长方形的容器，把牛奶糊倒进去，表面刮平盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，时间紧可以放冰箱冷冻半个小时，让牛奶糊定型。

3.定型好的牛奶糊，取出来用刀切成自己喜欢的大小和形状，依次裹玉米淀粉、鸡蛋液、黄面包糠，每一层都要裹均匀。然后我们另取一个小锅倒上油，只要油面高于要炸的食物就可以了，可以先用筷子在油里试一下，筷子周围冒密集的小泡就可以下锅炸了，因为只有外面包裹的玉米淀粉和鸡蛋液是生的，内心是熟的，所以全程不用小火炸，中大火就可以，只要表面上色就可以捞出来沥干油即可。

五、炸串酱的做法和配方

炸串酱的做法和配方

炸串是一道非常受欢迎的街头小吃，而酱料则是决定炸串味道的关键之一。下面我将分享一种炸串酱的做法和配方，希望能够帮助大家制作出美味的炸串。

材料

• 花生酱：适量
• 酱油：适量
• 米醋：适量
• 白糖：适量
• 大蒜：适量，切碎
• 生姜：适量，切碎
• 辣椒粉：适量（根据口味添加）
• 五香粉：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将花生酱、酱油、米醋、白糖、切碎的大蒜和生姜混合在一起。

2. 用小火慢慢搅拌，直到花生酱完全融化并且酱汁变得粘稠。

3. 加入适量的辣椒粉和五香粉，搅拌均匀。

4. 最后加入料酒，搅拌均匀即可。

注意事项

• 花生酱的品牌不同，可能会影响酱汁的粘稠度，因此可以根据实际情况调整用量。
• 辣椒粉和五香粉的用量可以根据个人口味适当调整。

总结

这款炸串酱做法简单，味道鲜美，适合各种炸串的制作。当然，除了这款酱汁，还有很多其他的配方，可以根据自己的口味选择适合的酱料。希望这款炸串酱能够给喜欢炸串的朋友们带来更多的美味体验！

六、炸串商用酱料配方大全？

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

七、炸串配方大全家常？

一，炸串

1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。

2，然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。

二，做炸串酱，这才是炸串真正的精髓！

01，炸串秘制酱

食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；

做法：

(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。

(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

02，炸串干料粉！

食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

做法：将以上所有食材混合均匀即可。

八、炸串大料配方及比例？

炸串料的配方需要用辣椒粉、白芝麻、五香粉、花椒粉和其他辅料进行混合，具体方法如下：

准备材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、盐15克、糖5克、食用油200克

一、辣椒粉不能太细，要粗糙一点的粉或细的和粗的混合使用。

二、加入糖，盐和炒熟的白芝麻，五香粉，花椒粉。

三、倒入一点熟油。熟油就是已经加热过的。

四、先用熟油搅匀各种料。

五、锅里倒入全部油，加热。然后晾五分钟。

六、晾五分钟后的油分次倒入碗内，用筷子快速搅拌均匀即可。

九、杏鲍菇炸串做法大全？

食材：杏鲍菇2个，盐适量，淀粉适量，啤酒少许，糖4克，油少许，椒盐3克，孜然2克。

做法：

1.新鲜的杏鲍菇洗净沥干水份备用。

2.杏鲍菇用手撕成大小均匀的长条状撒上适量盐抓匀腌制一会儿杏鲍菇变软出水即可。

3.腌制好的杏鲍菇放入水中冲洗几遍表面的盐。

4.处理好的杏鲍菇攥干水份备用。

5.取适量淀粉放入容器中边倒入啤酒边搅拌成糊状。

6.放入糖和油搅拌这样炸出来的杏鲍菇口感更佳。

7.放入这道美味的灵魂调料椒盐和孜然。

8.顺时针一个方向调拌均匀即可。

9.杏鲍菇放入糊中使每个杏鲍菇均匀的裹上面糊。

10.锅中倒入适量油加热至七成热依次下入杏鲍菇大火炸起来要经常翻动防止粘锅。

11.炸至杏鲍菇漂浮在表面呈金黄色即可出锅享用。

十、炸水果串做法大全？

 主料

香蕉适量

辅料

面粉适量

蛋液适量

配料

食用油适量

做法步骤

1. 将香蕉切段，用竹筌串起。

2. 放进蛋黄液里滚上蛋液，再放进面包粉里滚上一层面粉。

3. 放进烧好油的锅里小火油炸。

4. 放进烧好油的锅里小火油炸。

7. 炸片刻捞出沥油即成。