珍珠螺肉的做法大全？

一、珍珠螺肉的做法大全？

韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)

调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

工艺：

1、珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。

2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。

3、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。

4、烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。

5、倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。

6、淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。

春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食。

二、珍珠螺的做法？

：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)

调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

工艺：

1、珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。

2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。

3、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。

4、烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。

5、倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。

6、淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。

春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食。

三、炒螺做法大全？

一、用料：

螺蛳 1000克

香葱 3根

姜 1块

蒜 10瓣

朝天椒 6个

红辣椒 1个

杭椒 4个

香叶 4-5片

郫县豆瓣酱 1大勺

生抽 2勺

老抽 1勺

啤酒 一听320ml

二、做法步骤：

步骤 1

螺蛳滴几滴油在水面，吐尽泥沙

步骤2

剪掉尾部

步骤3

用水多冲洗几遍，沥干备用

步骤 4

蒜剥皮不用切，姜切粗条，杭椒红辣椒斜切段，朝天椒切小圈，葱切段

步骤 5

热锅下油，炒蒜头

步骤 6

依次加入葱段、姜段、朝天椒、香叶、豆瓣酱，注意这个时候转小火，将豆瓣酱炒出红油

步骤 7

转大火快速放入螺蛳，不停翻炒，加入生抽和老抽

步骤 8

再加入啤酒，翻炒，盖锅盖继续煮

步骤 9

锅中剩余一半的啤酒之后大火收汁，加入杭椒和红辣椒，继续翻炒，关火出锅。

四、细螺做法大全？

食材 

小田螺 500g

佐料 

泡椒 抓1把（脑补）

独蒜 5-7个

仔姜 1块

大葱 5根

姜 1块

七星椒 100g

汉源花椒 1小把

调料 

豆瓣酱 2勺

老抽 2勺

料酒 1勺

盐 适量

白砂糖 1小勺

香叶 3片撕碎

山奈 2-3个

八角 1个

做法步骤

步骤 1

买回来的田螺在水池里养一天，池里放一勺盐，让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。

步骤 2

剪螺尾用平嘴钳子，比剪刀好用，不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

步骤 3

泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大葱切段，备用。如果想加仔姜的话，可以切丝。加酸菜的话，切条。

步骤 4

热锅下油，油烧热后放2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下花椒、香叶、八角、山奈，炒香。

步骤 5

调大火，油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

步骤 6

翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

步骤 7

放入七星干辣椒段，翻炒1分钟后倒入一碗开水，淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。

步骤 8

焖煮5分钟后放入葱段，如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。

步骤 9

汤汁稍稍收一些后尝味，按个人口味适当调味后打起装盘。

五、螺香菜做法大全？

主料：

 螺蛳1000g，  油适量 ，盐少许，  生抽适量，  料酒适量，  小葱1根，蒜头4瓣 ，香菜适量4根，  青辣椒1个 ，姜4片。

  步骤 

 1.螺蛳剪去尾部洗净。 

2.香菜葱切段 。

3.姜蒜辣椒切碎 。

4.备好油盐生抽料酒 。

5.热油，炒香姜、蒜、辣椒、香菜梗、葱头。

 6.放螺蛳，加生抽，料酒，盐，一碗水。 

 7.盖上盖焖煮几分钟。 

8.开盖炒至快收汁时放葱叶香菜叶即可。 

 小贴士：

螺蛳有寄生虫一定要煮熟。

六、大脚螺做法大全？

清蒸大脚螺

主料

大田螺，2斤

肉，半斤

辅料

生抽，适量

盐，适量

白糖，适量

十三香，适量

料酒，一汤匙

生姜，几片

辣椒，几根

烹饪步骤

步骤1/11，大田螺买来之后在屁股后剪开，方便吐沙

步骤2/11，国内倒入冷水，加入料酒，姜片

步骤3/11，用牙签挑出田螺肉，下面的部分有点脏，可以扔掉

步骤4/11，田螺壳洗净备用

步骤5/11，猪肉剁成馅，用料酒，白糖，盐，十三香，生抽腌制

步骤6/11，先塞入肉馅

步骤7/11，然后塞入田螺肉

步骤8/11，半成品

步骤9/11，切好姜片和辣椒，加入料酒，放入蒸锅

步骤10/11，锅内烧热油，泼入热油，完成！

大田螺做法

主料

大田螺 1.5斤 

辅料

 姜 一块 

 蒜 ，五瓣 

紫苏， 适量 

 料酒 ，适量 

 生抽， 适量 

 老抽 ，少许 

 鸡精 嗯适量 、

 盐 ，适量

烹饪步骤

步骤1/1，大田螺用刷子刷干净

步骤2/7，锅入油放大蒜，姜爆香

步骤3/7，放入田螺翻炒（喜欢吃辣的放点辣椒，宝宝要吃所以没放）

步骤4/7，加入料酒，生抽，老抽，盐

步骤5/7，翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右

步骤6/7，放入紫薯收汤汁

七、珍珠鲍螺的做法？

1.龙口粉丝剪段浸泡至软。新鲜鲍螺去一半壳，冲洗干净用酒腌一下，沥干水分。

2.蒜剁细蓉，放碗里加盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油拌均，加水拌成蒜蓉，用热油烧一下。

3.粉丝捞出，铺在碟子上，上摆鲍螺，蒜蓉均匀涂抹在螺肉上，剩余粉丝撒螺面。

八、蚌仔螺螺的做法大全？

用料

田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

做法：

1、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

2、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

3、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

4、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

5、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

九、螺肉的做法大全？

1、田螺先刷洗干净表面的青苔和脏东西，然后加入适量的食盐和香油，静置2个小时，中间换几次水，田螺的泥沙吐尽之后剪掉田螺的尾尖，便于入味，再次清洗干净，沥干水分备用。

2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒

3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）

4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右

5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话，可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再将大火收汁。最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘！

十、大黄螺的做法大全？

材料:

　　 黄螺片10两，酸菜片5两，野山椒2个，鲍片5两，茶树菇杆2两，野山椒水和白醋适量，二汤5斤

　　 做法:

　　酸菜过水，冷水泡透

　　茶树菇过油

　　黄螺片和鲍片过水

　　酸菜用猪油煸香，放野山椒，在放二汤在调基本味，

　　最后放野山椒水和白醋，色油和鸡油，勾芡即可

小诀窍

　　酸菜一定要煸香 酸辣美味的一道酒店菜肴