茄子的做法大全？

一、茄子的做法大全？

懒人做法，整个对半切，然后蒸熟就好，用油爆酱油蒜再淋汁，超级美味。

二、面包茄子的做法大全？

　　原料：法式棍面包，不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。

　　配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。

　　做法：

　　1.把生菜洗净，西红柿洗净切片，面包横切两半。

　　2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

　　特点：原料简单，制作时间很短，营养丰富。

　　茄子三明治的做法：

　　原料：法式棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。

　　配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。

　　做法：

　　1.把茄子、西红柿洗净切薄片。

　　2.用茄子片裹上鸡蛋、面包屑炸熟。

　　3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片、西红柿片即可

三、青皮茄子的做法大全？

做法一：红烧茄子

用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。

制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。

做法二：肉末绿茄子

用料

绿皮茄子 一个、猪肉末 适量、盐、 料酒、 糖、 酱油、 葱、 姜。

制作步骤：

绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。

做法三：清蒸绿茄子

用料

绿茄子 三条、蒜瓣、 酱油、 醋、 白糖、 麻油、 辣油、 花椒油、 香菜、

葱。

制作步骤：

茄子洗净，沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！！开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了！

四、滑茄子的做法大全？

一、原料

主料     猪肉(瘦)250克，茄子(绿皮)2个，柿子椒1个

辅料     植物油适量 ，葱10克， 食盐4克 ，姜10克 ，料酒1汤匙， 蒜1瓣 ，胡椒粉1茶匙， 酱油(一级)1汤匙， 淀粉适量

二、滑茄子的做法步骤

步骤1

把茄子的皮去掉，切成三角块

步骤2

把猪肉切成块儿

步骤3

把肉放入两个鸡蛋清，放入适当的料酒、胡椒粉等调味品（少量）抓匀，腌制10分钟

步骤4

茄子块放入容器内，加入适量的淀粉，用少量的水稀释

步骤5

油锅烧热，加入适量的油，油温升高后，把茄子放入锅中，待金黄色时捞出控油。再把肉块放入锅中，外表面变深色捞出控油

步骤6

炒时要注意、不要加入太多的油，根据个人口味加入调味品，把茄子和肉放入锅中炒两分钟左右即可。

五、鲍鱼茄子的做法大全？

方法一：

1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。 3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。 4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。 5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

方法二：

主料：鲍鱼、茄子辅料：香葱花调料：瑶柱汁、大酱、蚝油“把鲍鱼剥壳,处理干净,切成两半;茄子也切成块状,茄子、豆角咋做它就咋炖,不用加特殊的材料,茄子吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感,虽是美味,又不多得,是鲍鱼的一种经济做法。”“如果新鲜鲍鱼要等到茄子炖好了之后才放鲍鱼，鲍鱼不要煮太久否则就硬了，如果水发鲍鱼要等鲍鱼发好之后和茄子一起炖就ok 了。”

六、芹菜茄子的做法大全？

食材：猪瘦肉1块，芹菜1把，嫩茄子7个，大蒜3瓣，生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉，植物油、黄豆酱油、盐

【 肉丝茄条炒芹菜】

做法：

1 备好食材，茄子洗净去蒂，芹菜择去叶洗净

2 芹菜斜刀切片。瘦肉切片，加生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀腌3分钟（这样处理的肉更鲜嫩）

3 茄子切粗条

4 锅内加植物油，放入茄条、蒜片

5 小火煸软茄条盛出备用

6 锅内加少许植物油，放入肉丝中火煸炒至肉丝变白，加黄豆酱油提色

7 放入芹菜大火煸炒至芹菜微蔫，倒入茄条

8 翻炒均匀加盐提味，再翻炒几下即可出锅

内容延伸：

1 肉丝腌一下更入味鲜嫩

2 茄条要小火盖上盖子焖煸，火大了易糊，加了蒜片茄子更提味。

七、茄子的做法大全儿童？

一、原料

主料    茄子1根

辅料    蒜1个 葱2根 豆瓣酱2大勺 老抽2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙 淀粉1/2茶匙 醋1/2茶匙

二、鱼香茄子儿童版的做法步骤

步骤1

准备食材，茄子、蒜、葱

步骤2

茄子去皮切小段、蒜剁末、葱切段

步骤3

油烧热，姜蒜末放入锅中爆香

步骤4

倒入豆瓣酱，放入少许老抽

步骤5

将茄子倒入锅中

步骤6

翻炒均匀

步骤7

加水，大火烧开转中火，将茄子煮熟

步骤8

碗中放入花椒粉，醋、白糖、淀粉、葱段、少许水调匀

步骤9

茄子煮熟后，将芡汁倒入锅中

步骤10

转大火，炒匀即可

八、扣肉茄子的做法大全？

用料

五花肉400克

茄子一个

辣椒六个

姜十克

盐适量

老干妈二十克

生抽五克

黄酒十克

葱花适量

做法:

1.放入五花肉，姜，四个辣椒，盐煮二十分钟。

2.五花肉煮好后放凉，用油炸成金黄色既可。

3.把茄子切好，用开水抄下。

4.茄子放入盐，生抽，辣椒两个（切碎），黄酒腌制好开，摆好盘，放上老干妈，把五花肉切成片摆盘，再放上黄酒，生抽，老干妈后用碗盖好煮二十分钟。

5.放上葱花既可出锅。

九、火爆茄子的做法大全？

步骤1

把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块

步骤2

把猪肉剁成肉末

步骤3

肉末加入适量料酒、姜片，搅拌均匀

步骤4

起油锅，放入大蒜煸炒

步骤5

倒入肉末煸炒

步骤6

倒入茄子块煸炒

步骤7

加入适量水

步骤8

煮1分钟左右，加入适量食盐

步骤9

加入适量白糖

步骤10

倒入适量蚝油，煮2分钟，装盘即可

十、焦脆茄子的做法大全？

1.首先，准备3根鲜嫩的茄子，把它们清洗干净后，再把茄蒂切掉，然后，将它们劈成四半，再将中间的果肉剔下来，再把它们改刀切成菱形片，装入盆中备用。

2.然后，再在盆中浇入1勺清水，把它们充分搅拌均匀后，再拍入适量的土豆淀粉（以少量多次的形式加入进去），颠裹均匀后，再反复来上几次，这样可以确保粉末粘粘牢固。

3.另外，找个干净的空碗，先在碗中放入1勺生抽，半勺的老抽，半勺蚝油，1勺白醋，1勺白糖，以及少许的盐、鸡精，把它们充分搅拌至完全融化为止，碗汁调好后，再把它搁置一旁备用。

4.锅中倒入适量的食用油（量稍微放多一些，以没过食材为宜），待油温提升至5-6成热时，再将事先裹好淀粉的茄子倒入进去，开中小火浸炸，直到把它们炸至漂浮上来，并且呈现出金黄酥脆的外表为止，控干油分后，装入盘中备用。

5.另起一锅，先在锅中倒入少许的底油，先放入适量的川椒（干辣椒）、蒜末，小火炒香后，再倒入提前调好的碗汁，开小火把它们煮至黏稠状态后，再倒入先前炸好的茄子段，以及适量的青红椒段和香菜段，然后，再转大火快速颠炒均匀。

6.临出锅前，再撒入适量的白芝麻，快速翻拌片刻即可装盘上桌，家常版风味茄子制作完成，口味酸甜微辣，口感外焦里软，吃起来比猪肉更香。