鹅掌竹笋的做法大全？

一、鹅掌竹笋的做法大全？

原料：鹅掌800克，竹笋400克，午餐肉、豆腐、水发粉丝和莴笋各250克，姜片和葱段各15克，料酒20克，鲜汤2500克，味精、精盐和香油各适量。

味碟：蚝油、姜汁、精盐和醋。可根据个人口味配制，每人一碟。

鹅掌冬笋火锅的做法：

1．将鹅掌逐个洗净，斩去爪尖，一剁两段，用开水氽一下；冬笋洗净，切成3厘米长的条块，用开水氽一下；猪瘦肉去筋膜，切成大薄片；水发粉丝切段，莴笋去皮切条，豆腐用开水氽一下切条，午餐肉切片。以上各料除鹅掌外均装盘内，上桌置于火锅周围。

2．压力锅置火上，放入鲜汤和鹅掌烧沸，加气压阀15分钟，冷却后倒入点燃的火锅中，加入姜片、葱段、料酒和精盐烧沸，放入味精和香油，即可烫食各料。

二、洪湖竹笋的做法大全？

竹笋炒肚尖

材料：洪湖竹笋半袋、脆肚尖100g、辣椒、蒜适量

菜式做法：1、脆肚尖自然解冻、藕笋、辣椒、蒜切好备用；

2、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出；

3、余油加入辣椒炒香，下藕笋翻炒，拌入肚丝翻匀后放葱即可装盘。

4、美味鲜香，大人小孩都爱吃。

三、山林竹笋的做法大全？

材料：

山林竹笋适量，耗油少许，鸡肉or猪肉，尖椒，红椒，蒜，姜，盐，油，白酒少许，鸡精各适量

做法

1.鸡肉切丝，加一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下。

2.山林竹笋削成片。尖椒、红椒切成丝，蒜片少许，淀粉水少许

3.锅子加热，倒入少量的油，倒入鸡丝丝煸炒，迅速滑开，变色捞出。起锅子加入少许油，爆香蒜片，然后放入竹笋、尖椒、红椒加适量的盐和少量的耗油翻炒，然后加入少量高汤or水，水开后分次加入水淀粉~待出锅前加入少许香油、一点盐，喜欢胡椒粉的可以加点，炒匀关火，加入鸡精即可

四、灵山竹笋的做法大全？

材料：野山笋适量，耗油少许，鸡肉or猪肉，尖椒，红椒，蒜，姜，盐，油，白酒少许，鸡精各适量

做法

1.鸡肉切丝，加一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下。

2.野山笋削成片。尖椒、红椒切成丝，蒜片少许，淀粉水少许

3.锅子加热，倒入少量的油，倒入鸡丝丝煸炒，迅速滑开，变色捞出。起锅子加入少许油，爆香蒜片，然后放入野山笋、尖椒、红椒加适量的盐和少量的耗油翻炒，然后加入少量高汤or水，水开后分次加入水淀粉~待出锅前加入少许香油、一点盐，喜欢胡椒粉的可以加点，炒匀关火，加入鸡精即可。

五、潮汕竹笋的做法大全？

所需食材

竹笋300g，油适量，酱油适量，葱适量，姜适量，糖适量，醋适量

做法步骤：

1.竹笋一切两半，然后拍一下，切小段。锅中烧水，把竹笋焯一下。

2.焯好的竹笋用冷水过两遍。

3.锅里放油，热后放竹笋。

4.煸去水分后，盛出。

5.一品鲜酱油，加适量糖调成料汁。

6.煸过竹笋的底油，放葱姜炒香。

7.再放竹笋。

8.放上调好的料汁。

9.加适量醋，翻炒均匀即可。

六、醋竹笋的做法大全？

1、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。

2、将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁。

3、将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片，翻搅均匀即成。

七、兔子烧竹笋的做法大全？

原料：去皮兔1只、竹笋【滚刀块】适量、郫县豆瓣酱 20g、冰糖 20g、姜 10g、蒜 1头、葱段 4段、大料 3-4只、干辣椒 10g、干花椒 10粒左右、盐 4g、鸡精 少许或者不用、料酒 少许、白胡椒粉 4g、食用油 20g

做法：

1、兔肉宰成小块，用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟

2、锅内放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油；

3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香；

4、下腌好的兔肉翻炒至变色，加竹笋块，盛入免火再煮锅；

5、加入开水没过兔肉，烧开，将免火再煮锅拎下放进外锅，盖好盖子焖30-40分钟即可；

6、舀几勺炖好的兔肉，加入切成滚刀块的青笋，炖煮10-15分钟，青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。

八、猪肚炖竹笋的做法大全？

一、材料

1、主料：猪肚1个，竹笋300克。

2、辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。

二、做法

1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。

2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。

3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。

4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。

5、出锅前撒上胡椒粉即可。

九、带壳竹笋的做法大全？

原料：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

带壳竹笋的做法：

1、新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；

2、切寸段；

3、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；

4、取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；

5、加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；

6、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

十、凉拌方竹笋的做法大全？

原料：

竹笋 (400克)

盐 (4克)

白糖 (4克)

醋 (10克)

芝麻油 10克

辣椒油 10克

热炒仙露 10克

方法/步骤：

1/6、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。

2/6、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。

3/6、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。

4/6、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。

5/6、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。

6/6、充分拌匀即可食用。