咸口冷面汤的做法？

一、咸口冷面汤的做法？

配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，

姜：5克， 胡椒粒：15克， 干香菇：4朵， 香叶：3叶。

牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，

白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克

勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制作：

冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。（注：有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤）

二、咸口冷面汤的正宗调配法？

调料

冷面条 (250g)

鸡蛋 (1个)

姜 (5g)

蒜末 (5g)

香菜 (10g)

黄瓜 (20g)

糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)

1/准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。

2/把黄瓜切丝，放入容器中。

3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。

4/面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。

5/最重要的，用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面就做好啦。

6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。

三、咸口冷糕点

大家好！今天我要给大家介绍一些特别好吃的咸口冷糕点。这是一个不容错过的美味，特别适合在炎炎夏日里享用。咸口冷糕点是一种口感丰富的小食品，可以作为下午茶的点心，或者作为聚会上的小吃。它的独特口感和独特风味一定会让你爱不释口。

1. 咸口蛋挞

咸口蛋挞是一种以蛋黄和奶油为主要材料制作的糕点。它的外皮香脆可口，内馅酥软细腻。咸味的蛋黄和奶油相互融合，让你的味蕾感受到独特的风味。你可以选择放入一些新鲜的海鲜，如虾仁或蟹肉，为蛋挞增添更多的鲜美味道。

2. 冷面包

冷面包是一种清爽的面点，适合在夏日里食用。它的外皮松软，内馅呈现出丰富的咸口味。你可以选择填充一些咸口食材，如培根、奶酪、蔬菜等。冷面包的制作过程相对简单，只需将配料混合，揉面发酵，然后烘烤至金黄色即可。让我们一起享用这款美味的冷面包吧！

3. 咸口酥饼

咸口酥饼是一种受欢迎的糕点，它的外层松脆，内馅软糯。酥皮的制作需要一些耐心和技巧，但只要你掌握了正确的方法，制作出的酥饼一定会令人惊艳。你可以尝试不同的馅料，如肉末、蔬菜、干贝等。口感丰富的咸口酥饼一定会成为你下午茶的绝佳选择。

4. 冷拌凉粉

冷拌凉粉是一道传统的中国菜肴，特别适合夏天食用。它的制作过程相对简单，只需将凉粉切成细条状，加入酱料和蔬菜拌匀即可。冷拌凉粉的口感爽滑，味道清爽，给人一种凉爽的感觉。你可以根据个人口味选择喜欢的酱料，如酱油、香醋、花椒油等。

5. 咸口冷馄饨

咸口冷馄饨是一款扣人心弦的糕点，它结合了冷冻和蒸煮的制作过程。馄饨的馅料可以选择肉类、海鲜或蔬菜等。在蒸熟后，将馄饨冷却至室温并放入冰箱冷藏一段时间。吃的时候，可以搭配酱料和蔬菜，让咸口冷馄饨更加美味可口。

以上就是我为大家介绍的一些特别好吃的咸口冷糕点。这些独特的糕点不仅口感丰富，而且味道独特，非常适合夏天享用。不论是作为下午茶的点心，还是作为聚会的小吃，它们都会给你带来愉悦的味觉享受。快来尝试制作这些美味的咸口冷糕点吧！

四、西塔咸口冷面汤的做法？

方法/步骤

1/5

准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。

2/5

把黄瓜切丝，放入容器中。

3/5

依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。

4/5

面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。

5/5

用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面汤就做好啦。

五、正宗的锅包肉是咸口还是甜口？

小时候特别爱吃锅包肉，但每次下馆子，都会刻意绕开这道菜。一般是长辈的朋友请客，问我爱吃什么，我就说，那个…叔，来盘土豆丝吧。叔说，你看这孩子，点点好吃的昂。我腼腆地回道，叔我不咋爱吃肉。

那时的东北，锅包肉算是一道硬菜。人家请客，你劈头盖脸点最硬的菜，就显得太不懂事了。这个时候，如果饭局主人喊来厨师说：给孩子来盘锅包肉，就感到整个世界都明亮了。

长大后下馆子点菜，一有人问我吃点儿什么，还是会想到锅包肉。当然还是不能说出口，跟为主人省钱没关系，我得伪装成一副将吃喝置之度外的姿态，维护口味刁钻的人设。点菜是暴露品味的事，点锅包肉，等于把自己的老底揭开了——艾玛你看这个人，一副很清高的样子，竟然爱吃锅包肉，啧啧。

要是跟女生一块吃饭，就更不能点了，东北人将锅包肉视为女士菜，绝不能表示自己爱吃。若是表示此菜专为女生所点，又暴露出你的品味。女生会觉得，原来我在你眼里，就那么爱吃锅包肉？

每个东北人的味蕾都藏着一个秘密——你很难想象，东北人邀朋友吃饭，会像四川人那样爽快地说出“老板，水煮肉片”，像湖南人那样自然地“来一份剁椒鱼头”。东北人对锅包讳莫如深，而据中国地域最爱菜品报告（一定是匿名投票）显示，锅包肉在东北菜中高居榜首，排在后面的是小鸡炖蘑菇和溜肉段。这就有点微妙了。

以北方男人狭隘的眼光看，锅包肉这道菜在东北的地位，就像饮食界的林志玲，本身既不平庸也非肤浅，很少有人不喜欢这个类型，也很少有人愿意公开自己的喜好。一来那魅惑的色泽不大朴实，二来那诱人的气质显得主人不够稳重。浑圆的白瓷盘，盛托着明媚妆容的里脊肉，层层叠叠如假山般立在那里，有浓艳的汤汁衬底，有翠色的香菜点缀，更有心思细腻的厨师，会在旁放一颗樱桃，宛如一盘精致的盆景。这，姑且算是矜持的一种原因吧。

锅包肉之于东北人，就是这样的异类，东北人本偏爱咸香口味，锅包肉的出现，一举打破了这种饮食习惯。相传此菜出自哈尔滨官厨之手，当年为了满足俄国外宾口味，将焦烧肉段融入酸甜口而创，成就了这道颇具洋味的非典型东北菜。

锅包肉烹饪工序之精细，口味之浮夸（非贬义），与官府菜代表——鲁菜中的糖醋鲤鱼相近。一道优质的锅包肉是这样的：肉片薄厚适度，唇齿咬下去，皮脆而不求其酥，肉嫩而不觉其厚，汤汁浓郁饱满，溢满口腔，炸裂在喉咙处，仿佛从极寒的冰封之地闯入温润的三亚，这是一场舌尖上的迁徙。吃惯了炖排骨、炖小鸡荤食的东北人，味蕾从此就不那么安分了。

锅包肉复杂的做法，决定了它属于“饭店菜”，而非家常菜。在“馆子”中的流传与改良也不尽相同。哈尔滨讲究老式锅包肉，以糖醋调汁，口感讲求松脆，这是本味。为追求晶莹挺拔的效果，此流派衍生出以糯米裹肉的做法，令人不敢恭维。而辽宁、吉林等地将其改良为番茄酱裹汁，口感更犀利。

锅包肉放不放番茄酱，早年成为东北师傅“气宗剑宗”的分水岭，曾引发吃货大论战。起初剑宗番茄派式微，因其悖离正统，被看成山寨货，而随着人们口味的多元化，如今又更能被大众接受。

气宗一派，开馆子的，会在菜单上赫然写道：老式锅包肉或传统锅包肉，彰显自己的傲娇来历，是宴请重要客人的头牌，名曰：给在座女士和孩子吃（实则男主人吃的也不少）。没手艺不揽瓷器活，如果一个餐馆敢在菜单上亮出锅包肉，它的口味差不到哪去，毕竟这菜吸客，也砸招牌。多年以后，美食街上也出现了烹制老式锅包肉的摊位，远远望去，队伍排得老长。档口内布置得干净讲究，一人切肉、裹面，一人下锅烹制，拎肉、抖腕、入汁、翻锅，待到酸甜气四溢，出锅，以纸盒盛之，插上一支竹签，成为奶茶的配菜。

剑宗一派，在有排面的菜馆不受待见，便出现在低等的小吃部，由于是新派番茄酱做法，厨师的做法也天马行空起来，有的放菠萝，有的放黄瓜，水平良莠不齐。剑宗火爆肉也曾走出饭馆——若建筑工地的工头发好心，它便出现在工人的盒饭里。就这样，锅包肉走出它的舒适区白瓷盘，委身于塑料饭盒最小的那一格，鲜红的汤汁流淌在米饭里，被切成不规则的块状，裹了一曾厚面，偶尔还夹带着半块肥肉，它的邻居，通常是土豆丝和黄瓜炒鸡蛋。这一餐，算对是工人们最好的犒赏了。谈肉太奢侈，单凭那可口的番茄汁，也能就一盒米饭，撑起一天的劳动量。

锅包肉是东北人心头的白月光。这么近，又那么远。一盘锅包肉所需的花销与时间，远不及炖肉来得实在。这种精细的食物曾走进了东北人的心头，又好像并不能融于血脉。

闯关东年代，背井离乡的人们，若混出了点名堂，在有排面的馆子里吃它，吃的是历劫后的慰藉。战争年月，是他的至暗时代，唯有日本人和军阀们吃它，吃的是人间血肉。计划经济岁月，工人们发了工资，告别守了一天的轰鸣机器，在某个餐馆的灯影下吃它，吃的是日子的奔头。下岗潮来了，个把月不舍吃肉的家庭，会在孩子的生日吃它，吃的是希望。

如今，东北人奔向无数个他乡，吃不吃锅包肉已变得不再重要了。只要想起它，就能想起曾经的某种期盼。那期盼或达成了，或破碎了，或迷茫了。猛然发现，它的味道从来不曾真实过，就像当年闯关东的人心中唱道，我只有未来没有从前。

现在，老铁们，你能理解东北人和锅包肉若即若离的原因了吗？

本文首发于我的公号《白毫君》喜欢可关注一下

六、冷汤咸口冷面做法？

主料

橡子面条200克

韩国泡菜80克

胡萝卜50克

青瓜50克

鸡蛋2个

辅料

油少许

盐适量

酱油2汤匙

白糖5汤匙

米醋4汤匙

泡菜汁3汤匙

牛肉粉1汤匙

姜丝3克

大蒜5克

凉白开适量

1. 材料准备好；

2. 鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；

3. 青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；

4. 取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；

5. 锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；

6. 煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；

7. 煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；

8. 冲洗干净的面条；

9. 鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；

10. 最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；

11. 再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

七、东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法？

的，今天我来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后，将锅里放入清水，然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好，直到鲜族料充分溶解，然后马上用冷水冲凉。

2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。3.准备好一个容器，最好用大海碗。取小苏打6g，先放到里面，然后也是非常关键的一步。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。5.将永利王醋精30g，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上就不啰嗦了。6.立刻把汤倒入汤碗中，把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。7.接着再把21g盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精。8.再接下来就请把糖放进去大约90g，要一边尝一边放。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边尝一边放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味）10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度。11.再然后啊，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了。三、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。

2.小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时，之后水开煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉5.吃的时候，熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少，不然口感会差多6.吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料

八、西红柿咸面汤的做法？

用料西红柿 两个鸡蛋 两个个面粉 适量西葫芦 半个木耳 适量火腿 一根

家常咸疙瘩汤的做法步骤步骤 1在炒菜之前先在碗里搅点面粉 我是搅了半碗的面粉 你们看自己的用量 放置醒一会儿 这时候就可以去做别的了步骤 2油锅里放入葱花炒出香味之后再把切好的西红柿西葫芦木耳放进去 加点盐 可以让蔬菜出水 加一点生抽 一直把菜炒熟步骤 3把炒熟的菜倒入锅里 水冲一下炒菜的锅 把水倒进煮饭的锅里 中大火煮沸 一直到西红柿烘烂到锅里步骤 4在煮的时候 打两个鸡蛋 加几滴料酒 加一点料酒可以让鸡蛋更松软 把火腿肠切成小圆片备用步骤 5菜煮好之后 关小火 把搅好的面倒入锅里 开大火 用筷子一个方向搅拌 把面搅成疙瘩状停止 倒入火腿肠步骤 6大火一直煮到沸腾 然后把鸡蛋倒入锅中 倒的时候绕着锅倒 不要立刻搅拌 不然鸡蛋就变成糊状的了 等鸡蛋飘起来的时候用勺子搅一搅就可以关火了步骤 7最后放点香油 多少量就看自己把握了 尝一下味道 如果有点甜了 就可以再加点盐 这个饭也很时候给不喜欢吃蔬菜的小朋友做 我跟老弟小时候不想吃饭的时候妈妈就给做这个粥 每次都能喝一大碗

九、河南咸面汤的做法？

所需食材：高筋面粉200g、千张2张、西红柿1个、海带丝150g、油菜150g。

辅料：花生米适量、鸡蛋2个、玉米油20g、盐5g、酱油2勺、香油适量。

在河南制作咸面汤水根据锅里汤的浓稠度分次倒入，加到差不多的稠度了，煮开后再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底。最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加适量的盐调味即可，盛入碗中滴入香油，根据自己口味加点醋更好喝。

十、咸口冷面汁的正宗做法？

调料

冷面条 (250g)

鸡蛋 (1个)

姜 (5g)

蒜末 (5g)

香菜 (10g)

黄瓜 (20g)

糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)

1/准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。

2/把黄瓜切丝，放入容器中。

3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。

4/面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。

5/最重要的，用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面就做好啦。

6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。