主料:大酱1勺.豆腐100g.鲜虾50g.豆芽50g.金针菇30g.白贝壳200g.蘑菇30g
辅料:油适量.盐适量.肉末30g.辣酱1勺.蒜蓉1汤匙
步骤
1.准备好的材料，肉末加入辣酱、生抽、糖腌制
2.锅里烧开水加入白贝壳焯水
3.焯水后捞起泡入冷水中
4.锅里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色
5.加入大酱炒均匀
6.再加入高汤
7.把所有材料加入锅里，虾熟了就可以关火
主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)
调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)
做法：
1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
4、茭瓜切丁；
5、土豆切丁；
6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
7、大葱、青红辣椒斜切成小段；
8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；
9、加入淘米水；
10、同时加入大酱和辣椒酱；
11、同时加入土豆；
12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开
13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
14、同时下入豆腐和茭瓜；
15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；
17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
18、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
大酱汤的家常做法：
原料：牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、油等
1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；
2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；
3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；
4、将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末；
5、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
大酱汤的做法步骤如下：
准备食材：
1.牛肋条或羊肉适量
2.大酱适量
3.大葱适量
4.大蒜适量
5.姜适量
6.辣椒适量
7.桂皮一块
8.草果适量
9.花椒适量
10.八角适量
11.香叶适量
12.盐适量
13.糖适量
14.料酒适量
15.色拉油适量
16.清水适量
烹饪步骤：
1.将牛肋条或羊肉切成块或薄片，用清水洗净备用。
2.将大葱、大蒜、姜切碎备用。辣椒切成段备用。
3.将大酱用清水冲洗干净，然后加入适量的清水中，搅拌均匀，用汤匙舀到碗中备用。
4.热锅凉油，加入葱、姜、蒜炒香。
5.加入牛肉或羊肉煸炒至微焦色。
6.加入桂皮、草果、花椒、八角、香叶和辣椒继续煸炒出香味。
7.加入适量的料酒炒匀，然后加入清水，煮至开锅后撇去浮沫。
8.将煮好的肉和调料倒入已备的大酱汤碗中，轻轻拌匀。
9.将整碗的大酱、肉和调味品倒回锅中，用小火慢慢煮至汤变浓稠，肉质香嫩入味，待用。
10.加入适量的盐和糖调味即可食用。
温馨提示：
1.煮大酱汤的时间要长，汤底才会入味。
2.肉的品质也很重要，牛肉和羊肉都可以。
3.调料中的桂皮、草果、花椒、八角、香叶和辣椒可以根据自己口味的喜好增减，多放一些或少放一些。
4.大酱可以根据个人口味选择甜、咸或者偏重豆味的不同种类。
5.如果酱汤太浓的话，可以适量加些清水调节。
常言道“南有卤水北有酱汤”，下面给大家分享一下酱汤的熬制方法：
1、取六必居的干黄酱2千克加入清水500克解开，加入排骨酱100克拌匀。
2、将西芹段、红萝卜块、尖椒各200克，香菜、干葱、大葱段、姜片各150克，放入四成热的油温中炸至金黄，捞出。
3、取香料（桂皮、八角、玉果各50克，香叶、陈皮各15克，豆蔻30克，丁香10克，良姜40克，草果80克）用清水泡5分钟，捞出控水；将熟猪油200克烧热，放入香料煸香捞出，盛入煲汤袋内。
4、将冰糖200克倒入锅内小火炒至枣红色，迅速倒入沸水800克搅拌均匀。
5、将猪皮、猪骨各500克，鸡架1千克分别焯水，捞出后放入汤桶内，倒入清水25千克，大火烧开，中火熬4小时后，再开大火煮20分钟，关火滤出料渣即可。
6、锅内倒入熬制好的高汤15千克烧沸，放入调好的酱料、炸好的蔬菜料，放入料包，倒入糖色，加入干二荆条200克、上好的干花椒80克，中火熬30分钟，再放入盐350克，鸡粉、料酒各200克，海天老抽30克调匀即可。
以下是制作火锅大酱汤的基本步骤：
### 食材准备：
- 火锅底料（根据口味选择）
- 火锅食材（肉类、海鲜、蔬菜等）
- 大酱 适量
- 清水 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 配料（如火锅调料、辣椒等）适量
### 做法步骤：
1. 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热后，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入火锅底料翻炒出香味。
3. 倒入适量的清水，煮开后转小火，继续煮10-15分钟，使汤底味道更浓郁。
4. 将大酱加入汤中，搅拌均匀，煮至大酱完全融化。
5. 根据个人口味加入其他调味料，如盐、糖、鸡精等。
6. 最后根据需要，加入火锅食材，煮至熟透即可食用。
### 温馨提示：
- 可根据个人口味选择不同的火锅底料，如麻辣、清汤、番茄等。
- 大酱的用量可根据个人口味和汤底的味道适量调整。
- 在加入火锅食材前，先将火锅汤煮至味道醇厚，这样可以更好地提升火锅的口感。
大酱汤的家常做法：
原料：牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、油等
1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；
2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；
3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；
4、将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末；
5、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
做法如下：
原料：淘米水、韩式大酱、韩式辣酱、豆腐、土豆、西葫芦、蘑菇、青红椒、牛肉、洋葱、青蒜、小鱼干
具体步骤：
第一步：备料。将牛肉切成片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、香油和生粉拌匀，腌制30分钟。将洋葱切成丝，青蒜切成段，青红椒切成小圈，土豆和西葫芦切成小块，蘑菇撕成小块。
第二步：炒制。在锅中加入适量油，烧至八成热，加入洋葱丝翻炒至香味散发。加入腌制好的牛肉翻炒至变色。加入淘米水，大火烧开后转小火，加入大酱和辣酱，搅拌至溶化。加入土豆和西葫芦块，煮至土豆变软。
第三步：炖煮。将豆腐切成块，放入锅中，加入小鱼干，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。加入蘑菇和青蒜，继续炖煮5分钟。
第四步：调味。最后加入青红椒圈，加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
大酱汤的做法并不局限于以上原料和步骤，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块 辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量。调料/腌料 芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
一、制作准备
1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉
3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒。
三、制作要点
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。[1]
韩国的大酱汤也叫豆瓣汤（된장찌개），是一道非常经典、传统的韩国料理之一。下面是制作大酱汤的详细步骤：
所需材料：
1. 洋葱 1/2 个
2. 大蒜 3 瓣
3. 青椒 1 个
4. 香菇 3-4 朵
5. 豆腐 1 快
6. 大酱（豆瓣酱）半碗（约120克）
7. 辣椒粉适量
8. 牛肉或猪肉适量
9. 水适量
做法：
1. 把洋葱切成小块，切碎蒜末，青椒和香菇也切成小块。
2. 把豆腐切成小方块并备用。
3. 牛肉或猪肉切成片状或小条状备用。
4. 取一个适合做大酱汤的锅，加入一些油，倒入洋葱和蒜末，然后加入牛肉或猪肉一起翻炒至变色。
5. 接下来加入约4杯水，然后加入大酱、辣椒粉和青椒，继续翻炒。
6. 当菜煮开之后，把香菇和豆腐放入锅中，再次翻炒均匀。
7. 最后盖上锅盖并保持小火，继续慢慢地煮约20-30分钟左右，直到所有的食材都变得软烂而呈浓厚的汤为止。
8. 把大酱汤装在碗里享用即可。
韩国大酱汤有多种取材方法和味道，可以根据自己的口味添加或调整材料和调料。一般来说，大酱、大蒜和洋葱是这道菜的主要食材，在配以牛肉或猪肉、豆腐和青椒等辅助食材后更加美味。
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