菠菜油菜鸡蛋汤的做法？

一、菠菜油菜鸡蛋汤的做法？

材料

主料：菠菜半斤；油菜半斤辅料：鸡蛋一个、盐、水、香油

菠菜油菜鸡蛋汤

1准备食材，菠菜切段，油菜切段

2烧水烫菠菜，油菜，

3先下菜根再下叶

4另起锅烧水开后下入烫过的菠菜、油菜和搅好的蛋液调入适量盐再次烧开，关火放入适量香油起锅。

小贴士

菠菜油菜要烫一下。

二、菠菜鸡蛋汤的做法鸡蛋老一点？

菠菜摘干净，洗干净，切成段，焯下水，热锅凉油爆锅添上汤，鸡蛋抽起来，然后打上鸡蛋液，放上菠菜，用淀粉勾链，调好味到，出锅完成。

三、菠菜番茄蛋汤的家常做法？

食材：西红柿1个（中等大小）、菠菜200克、鸡蛋1个、香菜1棵、小葱1棵、一品鲜酱油1汤匙、白胡椒粉 适量、蚝油 0.5汤匙、盐 适量、生姜 少许、白糖 少许、水淀粉 适量、芝麻香油 适量。

1，菠菜摘去老叶和根部后清洗干净，锅里加热适量的清水，水沸腾后先加入一勺盐和适量的玉米油，再放入菠菜焯水至变色变软，加入盐和油再放入菠菜焯水可以保持菠菜绿油油的颜色不会发黄。

2，菠菜从锅中捞出后立即投入冷水中冷却，可以多换几次水，这样不仅使菠菜的口感好，也可以更好地保持菠菜绿油油的颜色不发黄。

3，把西红柿洗净后用开水烫一下，去掉外皮，再切成大块儿装入碗中；菠菜过凉后攥干水分再切成段装碗备用；鸡蛋打散备用；生姜切成末；小葱和香菜切成碎备用；再准备好适量的水淀粉和其他的调味料就可以了。

 4，另起一锅，锅中加入少许底油，先放入姜末爆出香味，接着再加入西红柿块，翻炒一会，把西红柿翻炒出沙后再加入适量的开水，开水的量就是你想要做的汤的量。

5，当锅中汤汁再次沸腾后开始调味，加入一勺一品鲜酱油，根据自己的口味再加入适量的盐，少许的白胡椒粉，半汤匙蚝油，再加入少许白糖提鲜，把调味料在汤汁中混合搅拌均匀。

6， 接着加入适量的水淀粉搅拌均匀，水淀粉的量不要多，可以让汤汁浓稠就可以了，如果怕控制不好水淀粉的量，可以一点点加入。 

7，当锅中汤汁再次冒小泡泡时把打散的蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用勺子打散，这样蛋液形成的蛋花会比较漂亮。

8，看到蛋花完全形成后再把菠菜放入锅中，搅拌均匀即可，出锅前可以品尝一下汤汁味道，看看是否需要补充一点盐调味，关火后撒入香菜碎和葱碎拌匀，盛出前再淋入适量的芝麻香油搅拌均匀即可。