深海大黄鱼清蒸做法？

一、深海大黄鱼清蒸做法？

清蒸深海大黄鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 深海大黄鱼 1条

- 姜片 适量

- 葱 适量

- 盐 少许

- 料酒 适量

- 生抽酱油 适量

- 香油 几滴

- 鲜味鸡粉（可选） 少许

- 蒸鱼豉油（可选） 适量

做法：

1. 将大黄鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和黑膜，然后在鱼身两面各划上几刀，便于入味和熟透。

2. 在鱼身上均匀撒上少许盐，并在切口处塞入姜片。

3. 将葱切段铺在盘底，然后将腌制好的鱼放在葱段上。

4. 锅中加水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，用大火蒸7-10分钟（视鱼大小调整时间）。

5. 蒸制过程中，另取一小碗，加入料酒、生抽酱油（蒸鱼豉油）、香油以及鲜味鸡粉，搅拌均匀备用。

6. 鱼眼突出、肉质变得雪白且用筷子能轻易扎透鱼身时，即可关火。

7. 取出蒸好的鱼，撤掉盘中的葱姜，淋上调好的酱油汁。

8. 最后，可以在鱼身上撒上葱花、香菜或者新的姜丝作为装饰，增加风味。

清蒸深海大黄鱼的关键是掌握好火候和时间，保证鱼肉鲜嫩不老。另外，蒸鱼时水开后计时，避免过长时间蒸制导致鱼肉变柴。

二、清蒸大黄鱼蒸多久？

步骤 1

冷冻的大黄鱼洗净，尤其是血水，一定要去除干净，然后两面划刀（尽量划密一些），姜丝塞在划刀处，再放一些姜丝在鱼肚里，大葱切丝，铺在盘底及鱼肚，放入料酒，盐进行按摩，盖上保鲜膜腌上15分钟（这次腌的时间有点久，大概用个小时）。

步骤 2

锅中加入开水，开始大火蒸大约15-20分钟，注意防止锅中水烧干（心疼我的石锅，人肉背到澳洲的），取出倒掉盘中的水，最好将之前的葱丝取出来，不取问题也不大，加入适量蒸鱼豉油，铺上葱丝，青红辣椒丝

三、清蒸大黄鱼的做法？

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

四、冷冻大黄鱼怎么清蒸？

1、原料：1条大黄鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量雪菜、适量小葱、适量生姜、适量鸡精。2、黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗干净，沥干水分。3、生姜切片，小葱切断。

4、黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。5、雪菜少些，均匀的放在鱼身上。

6、大火水开后，放进去蒸，大火20分钟。

7、起油锅。油烧热。8、取出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上

五、清蒸虾米的做法窍门？

一碗刚煮熟的米饭（最好是白米饭）+一勺蒸虾米，我敢肯定，5分钟都不到你的碗里已经没饭啦