疙瘩汤的做法第一名厨？

一、疙瘩汤的做法第一名厨？

步骤/方式1

第1步、准备食材：面粉、鸡蛋、鸡蛋、青菜、西红柿、盐、鸡精。

步骤/方式2

第2步、西红柿洗净，顶部切十字花刀。

步骤/方式3

第3步、放开水里烫一下，便于去皮。

步骤/方式4

第4步、去皮后的西红柿切成小丁。

步骤/方式5

第5步、蔬菜和葱姜也切碎备用。

步骤/方式6

第6步、碗中加入面粉，打入鸡蛋。

步骤/方式7

第7步、顺一个方向搅拌均匀。

步骤/方式8

第8步、分次加入清水。

步骤/方式9

第9步、搅拌成粘稠的糊状即可。

步骤/方式10

第10步、锅内放油，爆香葱姜。

步骤/方式11

第11步、下入西红柿翻炒。

步骤/方式12

第12步、炒出红色汤汁。

步骤/方式13

第13步、加水煮开。

步骤/方式14

第14步、水开后把面糊倒入漏勺当中。

步骤/方式15

第15步、用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。

步骤/方式16

第16步、很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。

步骤/方式17

第17步、大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。

步骤/方式18

第18步、面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。

步骤/方式19

第19步、另取一个鸡蛋打散。

步骤/方式20

第20步、淋入锅中打成蛋花。

步骤/方式21

第21步、加入食盐。

步骤/方式22

第22步、加入鸡精。

步骤/方式23

第23步、疙瘩汤就做好了。

二、拌汤（疙瘩汤）的家常做法？

1，将适量的面粉倒入盆中，用少量的水搅拌，使面粉变成一小块一小块的团状。

2，将两颗鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，直至出现泡沫。

3，将番茄洗净，切碎成小块，放入盘中。

4，将葱蒜切碎，将香菜洗净切碎，放置在一旁。

5，将铁锅中倒入适量的油，用中火加热，直至油锅微微冒出青烟。

6，将切好的番茄倒入烧热的油锅之中进行翻炒。

7，等到番茄翻炒出汁后，加入少量的酱油。

8，等到铁锅中的番茄翻炒变色之后，将切好的葱蒜，还有适量的盐放入铁锅之中。

9，等到盐分充分融化，葱蒜在铁锅中分布均匀后，关火将铁锅中的番茄倒入另一个专门煮水的锅中。

10，在倒入番茄的锅中接入大概四斤的水，然后用中火加热。

11，等到锅中的水烧开之后，将弄成小团状的面分批倒入锅中。

12，在所有的面团都倒入锅中之后，将之前准备好的鸡蛋也倒入锅中。

13，关火，并将切碎的香菜放入锅中，就可以了。

三、大勺漏疙瘩汤做法？

步骤 1

space

西红柿去皮切丁备用

步骤 2

space

鸡蛋（蛋液40克左右）一个打散，加清水40克，面粉60克，调成糊状。倒入少许食用油搅拌均匀。（鸡蛋大小不一样，根据实际情况调整面粉用量。60-70克范围内）爱吃筋道口感的多搅打几遍，至面糊上劲。

步骤 3

space

锅内倒油，下葱蒜末爆香，倒入西红柿丁炒出红油，加清水烧开。

步骤 4

space

关键的道具闪亮登场

步骤 5

space

面糊倒入漏勺，用勺子搅拌碾压，面糊会一滴滴漏到锅里，形成粒粒分明、蝌蚪状的面疙瘩。记得搅拌，防止疙瘩粘连。

步骤 6

space

蛋液打散下入锅中，加紫菜、盐、香油出锅！

步骤 7

space

汤色清爽，疙瘩均匀，粒粒分明，爽滑筋道。

四、小疙瘩汤的家常做法？

需要准备的食材:白面一碗(吃饭碗的大小)，西红柿2个，菠菜一把，鸡蛋2个，葱姜蒜适量；

需要准备的佐料:盐，十三香，鸡精，耗油

制作步骤:

1.把菠菜洗净，西红柿先切片，再切成1厘米左右的丁状，备用；

2.把准备好的菠菜，切成3-4厘米长短的段儿；备用；

3.将2个鸡蛋打碎，放入碗中，搅拌均匀，备用；

4.准备一个大一点的碗或者其他容器，将一碗白面粉放入容器中，打入1个鸡蛋，加入一捏盐，倒入适量的凉水，搅拌均匀，将面搅拌至酸奶状，备用；

5. 将葱姜蒜切成沫，备用；

6.锅中放油，油热，放入葱姜蒜沫，炒出香味，放入切好的西红柿丁，放入盐，以便可以更快地炒出红红的汤汁，个人觉得炒到西红柿烂烂的，里面还偶有一些成型的西红柿丁存在的状态比较好吃；锅中放入适量的耗油，鸡精，十三香，翻炒均匀，倒入适量的水；

7.水烧开，该放面糊啦！

有漏勺:将漏勺放在锅上面，将酸奶状的面糊从漏勺上过滤 到锅中；

没有漏勺:用餐勺或者筷子，取适量大小的面糊，蘸入锅中；

8.等到锅中面糊咕嘟咕嘟冒泡的时候，翻一下面糊，然后将蛋液用面糊一样的手法，通过漏勺淋入锅中；

9.将切好的菜叶放入锅中，翻拌几下，就可以出锅啦！

五、正宗疙瘩汤简单做法？

一、所需食材：普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。

方法与步骤

步骤1：西红柿清洗干净，顶部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西红柿顶部朝下放入，表皮虽然营养，但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间，我们来准备面疙瘩，一颗鸡蛋打入面粉中，用筷子不断搅拌成疙瘩状，直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。

步骤2：西红柿用手撕去外皮，先切片然后切成碎丁，把生菜切块装入盘中备用。碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，蛋液一定要充分搅匀，才能打出漂亮的蛋花。

步骤3：锅里倒油烧热，放入葱花爆香，倒入西红柿翻炒均匀，加食盐转中火烧三分钟。提前加盐更容易炒出西红柿汁，炒至西红柿完全出汁，加入适量白糖提鲜。

步骤4：沿着锅边倒入400ml的清水，加入胡椒粉2g、鸡精2g，适量盐。大火烧开后，转小火炖煮2分钟，做好的面疙瘩一点一点撒到锅里，用筷子不断搅拌防止粘连。

等到面疙瘩全部飘起来，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右，出锅前淋入香油，酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。

六、疙瘩汤的家常做法？

【制作步骤】：

1.面粉200克，一个番茄，适量的莴笋叶，适量的食用油，生抽，胡椒粉，食盐，两个鸡蛋，一勺鸡精。

2、把准备的面粉先放到一旁，接下来取出番茄，将番茄充分清洗干净，然后将其切成小块，把切好的番茄小块放到一个大碗中，接着咱们将大碗放到一旁备用。然后再把准备的莴笋叶充分清洗2~3遍，清洗完成之后将其取出控干水分切成小瓣，把切好的莴笋叶的小段也放到一旁备用。

3、将炒锅取出来，在炒锅中加入少量的食用油，在炒番茄的时候千万不要加太多的食用油，因为食用油太多的话，吃起来味道就不太好了。油热之后咱们将番茄放进去翻炒出汁水，在翻炒的时候可以按压一下，这样可以促进番茄出汁。

4、番茄中的汁水大部分都出来了之后向里面放上适量的生抽，胡椒粉，食盐继续翻炒一下，将番茄翻炒入味，然后加入适量的清水将其煮开。在煮番茄汤汁的过程中咱们先准备一个塑料瓶，这个塑料瓶一定要有盖，在盖上戳上几个孔，然后在瓶子中倒入适量的清水，盖上盖子。

5、这个时候咱们就可以把准备好的面粉取出来了，把瓶子当中的水挤入到面粉中，边晃边挤，这样慢慢的一个个小疙瘩就已经出来了，咱们下手将它们稍微搅动一下，把多余的干面粉露出来，把面疙瘩放入盘中备用。

6、等到咱们的面疙瘩做完之后汤汁已经完全煮开了，将面疙瘩撒入锅中，用铲子不停地搅动，防止面疙瘩粘连在一起，将它们搅动均匀之后再放入莴笋叶翻煮一分钟就可以了，然后将鸡蛋液倒入锅中煮熟，再撒上一点鸡精调一下味即可关火出锅装盘，特别美味的番茄疙瘩汤就完成

七、碎疙瘩汤做法？

主料鸡蛋一个面粉三四小勺辅料香油两滴步骤

1.鸡蛋加香油打碎，面粉放盘子里。

2.用小勺淋鸡蛋液在面粉上，不要淋太多，用筷子搅碎，再淋再搅，一直到面粉都搅成碎疙瘩，

3.小锅烧开水，小火一边下疙瘩，一搅拌，看小疙瘩熟透了，把剩下的鸡蛋液倒入锅过，要搅拌，开一下就好停火，盛碗，放温就可以喂宝宝了小贴士不要一次淋太多的鸡蛋，不然疙瘩会很大哟