牛蛙煲汤怎么弄的做法？

一、牛蛙煲汤怎么弄的做法？

食材明细

牛蛙、葱、泡椒泡姜、青藤椒、干辣椒、魔芋、豆芽、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、盐、老抽、白糖、鸡精、色拉油、淀粉。

1、牛蛙买来的时候，请卖鱼的师傅给我们再宰成适当的快。去除筋膜。料酒，白胡椒粉。盐淀粉抓均匀。

2、加少许的清水抓匀。

3、切好所有的配菜，切的大气。

4、豆芽焯水焯熟。

5、魔芋切块煮熟。

6、锅里放油放所有的料头炒。撒上一把花椒。

7、秘制豆瓣酱。

8、牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。

9、炒出红油。

10、加入适量的清水。

11、调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。

12、水开放牛蛙煮三分钟。

13、放入鸡精关火焖一下。

14、配菜装入盆底。

15、把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。

16、撒上干辣椒段。喜欢吃辣的可以放辣椒面。

17、再放入余下的花椒7成热油淋上去

二、牛蛙汤怎么煲？

原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。 调料：自制调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。配料：海鲜调味素6克，肉味调味素6克，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。；制作：将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。；制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。

三、莲藕有哪些家常煲汤做法？

其实莲藕是很好的美容食材，富有丰富的纤维素。特别适合女人和孩子吃。莲藕煲汤的话最起码要多清洗几遍，洗干净莲藕的淀粉，不然容易发黑。1.莲藕炖排骨可以加点玉米 ，玉米香甜会综合排骨的肉香和莲藕的清香使汤更加鲜美。

2.莲藕也可以和鸡块一起炖汤，放点党参，大枣，枸杞，冬天驱寒，暖胃。

3.莲藕也可以炖素汤，不吃肉的话炖点菌菇类的，炖的莲藕软烂糯香，连汤带藕也很鲜美。

4.莲藕还可以炖海鲜，喜欢海鲜的也可以炖。

5.莲藕也可以炖羊排。

四、牛蛙花甲煲的做法？

牛蛙花甲煲是一道美味的家常菜肴，口感鲜嫩，香辣可口。以下是一份牛蛙花甲煲的正宗做法供您参考。

所需材料：

1. 牛蛙 500克

2. 花甲 200克

3. 青蒜 适量

4. 姜 适量

5. 蒜 适量

6. 红椒 适量

7. 食用油 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 生抽 适量

11. 白胡椒粉 适量

12. 鸡精 适量

13. 食用碱 适量

14. 水 适量

制作步骤：

1. 将牛蛙清洗干净，斩成小块，加入盐、料酒、食用碱、姜末拌匀腌制30分钟。

2. 青蒜去蒜心切段备用，红椒切圈备用，蒜拍碎备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的牛蛙块放入锅中煸炒至表面金黄。

4. 加入适量的水，放入姜、蒜和少许盐，煮至牛蛙熟软后捞出备用。

5. 再次热锅冷油，放入花甲、红椒，煸炒至花甲壳开口。

6. 将煮好的牛蛙放入炒好的花甲锅中，加入生抽、白胡椒粉和鸡精等调味料，再倒入适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直至汤汁浓稠。

7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可起锅。

小贴士：

1. 牛蛙的味道比较鲜美，煮的时间不宜过长，否则会影响其口感。

2. 在烹饪花甲的时候需要注意火候，避免花甲过度变老。

3. 煮牛蛙时可以加入适量的食用碱来去除腥味，但不能多加，否则会对口感有影响。

希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的牛蛙花甲煲！

五、牛蛙石螺煲的做法？

食材用料

牛蛙 三只，石螺200克辣椒 两个，啤酒 半罐，盐 少许，胡椒粉 少许，姜 五片，糖 少许，酸菜 一颗，葱 3根，咸肉 几片，泡椒 少许

牛蛙石螺煲的做法步骤：

步骤 1

石螺浸泡两个小时然后洗干净

步骤 2

准备好要用的材料，牛蛙切小点

步骤 3

热锅冷油加入咸肉生姜煸炒出香，然后先酸菜泡椒再依次倒入牛蛙、石螺

步骤 4

翻炒一下倒入啤酒（我用了半罐）煮开五分钟加入适量盐，白糖，胡椒粉调味即可

步骤 5

煲至浓稠洒上葱花完美出锅

六、牛蛙腿煲的做法？

材料：

牛蛙，广式香肠，黄瓜，大米，蒜瓣，青蒜叶

调味料：

生抽，老抽，料酒，糖，鲜贝露

煲仔饭酱汁：

用生抽小半勺，老抽小半勺，糖少许，鲜贝露小半勺，加蒜瓣切小片，加1勺水调成酱汁

方法：

1、牛蛙用生抽，料酒蒜瓣腌制半小时，用油将牛蛙炒下成出待用；

2、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入香肠和牛蛙；

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；

7、打开盖子，将酱汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上黄瓜，撒上青蒜叶，就可以开吃了；

七、牛蛙煲黑豆的做法

主料：牛蛙两只

辅料：香菜15克、洋葱20克、葱5克、姜2克、小红辣椒3克、大蒜30克

具体烹饪步骤

1、牛蛙清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段

2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉

4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香

5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味

6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟

7、加入一汤匙料酒

8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和盐，翻炒均匀

9、盖上盖子，转小火焖5分钟。

10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅

八、土豆牛蛙煲的做法？

用料

牛蛙 3只

大蒜 3头

土豆 2个

洋葱 半个

干辣椒 2个

老抽 1勺

生抽 2勺

海鲜酱 3勺

糖 1勺

盐、食用油 适量

料酒 2勺

香葱或芹菜或香菜 数根

牛蛙煲的做法步骤

步骤 1

牛蛙杀好，泡洗干净，沥好水，加入葱姜酒盐糖生抽老抽食用油淀粉海鲜酱拌匀，腌制一小时。

步骤 2

土豆和洋葱切条，蒜瓣剥好。砂锅烧热，倒入食用油适量，加入土豆和洋葱以及蒜瓣翻炒片刻。

步骤 3

将土豆洋葱均匀铺在锅底，倒入腌制好的牛蛙，盖盖。中大火烧开，转中小火烧8--10分钟。过程中可以沿锅盖边倒些料酒。关火，焖五分钟，揭盖，加入葱段或者芹菜段或者香菜段。

九、桐乡-牛蛙煲的做法？

桐乡牛蛙煲是一道美味的湖鲜菜品，以下是其做法：

所需材料：

- 牛蛙 1只（洗净切块）

- 葱姜蒜适量（切末）

- 干辣椒 5-6个

- 青蒜 适量（切段）

- 小米辣椒 适量（剁碎）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

做法：

1. 准备好牛蛙，切成大小均匀的块，放入清水中加入料酒焯水至煮熟，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、干辣椒和小米辣椒炒香。

3. 加入焯好水的牛蛙块，翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、盐、鸡精和清水，加盖煮开后转小火慢炖30分钟至牛蛙肉熟烂。

5. 加入青蒜段，再烩一会儿即可。

小贴士：

1. 牛蛙肉口感细嫩，但需要注意去除腥味，可以用清水焯水去腥。

2. 在焯水的时候可以加入少量料酒，有利于去腥和提味。

3. 在调味的时候要根据个人口味适量加盐和鸡精。

4. 在煮的过程中可以加入适量清水，以免煮干，同时也有利于调节口感。

这道桐乡牛蛙煲香辣可口，汤汁浓郁，肉质细嫩，是一道非常受欢迎的湖鲜美食。

十、牛蛙煲鸡爪做法？

1.食材：牛蛙（已洗净）、鸡爪（已清洗焯水剁开）、蒜片、姜片、油辣椒

2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4.接着，切好的牛蛙和剁开的鸡爪，加适量的料酒。

5.翻炒一下。

6.然后，加适量的清水。

7.加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮上10分钟，即可。