小碗汤的家常做法？

一、小碗汤的家常做法？

洛阳小碗汤制作方法如下：

1、原料及配料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克(鸡骨头或猪骨头熬成均可)；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。

2、将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。

3、倒入适量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆一下，再将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，稍后倒入少许老汤拌炒。

4、半分钟后，依次将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下锅，并将老汤倒入锅中。

5、中火煮两分钟后，倒入焦炸丸，稍后放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

6、待汤滚起，准备少许干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起即可出锅。出锅前，放入少许醋、香油调味。汤盛入餐具后，放入葱花、香菜点缀即可。小碗汤成菜后，色泽红润，酸辣适口，姜味较为突出。

二、小碗海参的家常做法？

用料：

　　小黄米，海参，枸杞，葱，姜，盐，鸡汤。

　　做法：

　　用清水清洗干净小黄米表面的灰尘等，倒入煮好的鸡汤中，开火煮20分钟。

　　小葱切成葱末，生姜切成姜末。

　　煮到小黄米变大，裂开，汤汁变稠后，加适量的盐调味。(适量的意思，就是根据自己的口味添加，吃的淡就少加盐，口味比较重就多加盐。)

　　等锅内的米汤煮到特别浓稠后，加一点姜末，倒入枸杞和海参一起煮，再煮制3分钟就可以了。

　　撒上一点切好的小葱，搅拌均匀后就可以出锅了。

这道美味又营养的鸡汤小米海参粥就做好了，闻着就香，尝上一口，鲜美极了。

三、栾川小碗汤的做法？

准备食材：鸡腿菇 2个、金针菇 一板、鲜香菇 七八朵.木耳 一把、瘦肉 一小块、豆腐皮 一张、豆腐 适量、腐竹 适量、烧饼 两个、西红柿 一个、淀粉 、胡椒粉 、醋 、盐、 姜

步骤 1

各种材料切的小一点，腐竹的话提前泡好，切成小丁，也是要切的小一点

步骤 2

烧饼切小块，豆腐切片，下油锅炸。油炸豆腐要切丝。

步骤 3

瘦肉剁成沫，姜剁成沫。

步骤 4

瘦肉下锅翻炒，加少量生抽，炒熟后倒入所有提前切好的食材，翻炒一两下后加热水，不要炒太久了。

步骤 5

淀粉加凉水浇开后倒进锅里，边倒遍搅，自己把握稀稠，不要太稀了。

步骤 6

加入胡椒粉(超级重要)，醋，盐。醋不要太多，能尝到淡淡的醋味就好了，胡椒粉多放点，让辣味多点。最后放入切成丁的番茄，煮一会儿。

步骤 7

做好后乘一碗，在碗里放炸好的烧饼丁，葱花，芫荽(香菜)就好了。

四、小碗汤的正宗做法？

1、原料及配料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克(鸡骨头或猪骨头熬成均可)；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。

2、将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。

3、倒入适量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆一下，再将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，稍后倒入少许老汤拌炒。

4、半分钟后，依次将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下锅，并将老汤倒入锅中。

5、中火煮两分钟后，倒入焦炸丸，稍后放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

6、待汤滚起，准备少许干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起即可出锅。出锅前，放入少许醋、香油调味。汤盛入餐具后，放入葱花、香菜点缀即可。小碗汤成菜后，色泽红润，酸辣适口，姜味较为突出。

五、洛阳小碗汤的做法？

先把扁朵切块，韭菜择好洗净备用。

豆腐、豆腐皮、豆干切好。

把肉炒好，加热水烧开。

水烧开后把辅料豆腐皮、豆干、豆腐一并倒入锅里面继续滚开。

干粉用水调和均匀。

等滚开以后把调好的干粉倒入锅里面。

等滚开以后 把韭菜切成小段段撒入锅内滴上适量香油出锅。

相传洛阳小碗汤始于民国中期，是从“厨子菜”演变过来的，由小碗盛汤而得名，最早流传于宜阳、孙旗屯、谷水一带。该菜选用皮肚、小酥肉、油炸豆腐丁、熟肉片丁、扁垛丁、腐竹、焦炸丸、木耳、大绿豆、花生米、葱丁为基本原料，待锅内少许油热后，下入姜末煸炒，然后下米醋炝锅烹制加入高汤，煮两分钟后再将准备好的各种原料、调料调好并勾上芡，出锅点缀香菜即成。小碗汤成菜后，色泽红润，酸辣适口，姜味较为突出。

六、小碗丸子汤的做法？

 食材清单   2块儿鸡胸肉、4个香菇、1颗鸡蛋、3个西红柿、小葱花、1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水

制作步骤 

1、2块儿鸡胸肉先切小块儿，然后加到绞肉机中打成泥，先盛出来；

2、再来4个香菇绞成小碎丁，打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿；

3、接着把香菇加进来后调味儿，1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，继续搅拌，一直朝着一个方向搅打至粘稠；

4、起锅烧水，现在来捏丸子，用虎口挤出肉泥，再用勺子舀起放入锅里，超级简单的鸡肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能开，温水下锅就行

小火慢慢地煮，煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了；

5、接着我们来煮汤，3个西红柿洗净后切小块儿；

6、起锅热油，下蒜末爆香，把西红柿加进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开；

7、然后下鸡肉丸子，盖上继续煮5分钟让丸子入味儿，出锅前撒上小葱花，酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。

七、孟津小碗汤做法？

油热，炸香花椒，捞出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。

2.再加入番茄，炒至番茄出汁了

八、海参汤的家常做法有哪些？

祥潮湾——海参管家，前来献上一道菜谱。

祥潮湾海参菜谱系列：海参疙瘩汤

取经自名厨，改善了一下非常适合家常菜。

可以自己在家尝试一下。

九、莲藕有哪些家常煲汤做法？

其实莲藕是很好的美容食材，富有丰富的纤维素。特别适合女人和孩子吃。莲藕煲汤的话最起码要多清洗几遍，洗干净莲藕的淀粉，不然容易发黑。1.莲藕炖排骨可以加点玉米 ，玉米香甜会综合排骨的肉香和莲藕的清香使汤更加鲜美。

2.莲藕也可以和鸡块一起炖汤，放点党参，大枣，枸杞，冬天驱寒，暖胃。

3.莲藕也可以炖素汤，不吃肉的话炖点菌菇类的，炖的莲藕软烂糯香，连汤带藕也很鲜美。

4.莲藕还可以炖海鲜，喜欢海鲜的也可以炖。

5.莲藕也可以炖羊排。

十、有哪些海参汤的家常做法推荐？

1.海参炖鸡汤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，加入鸡腿，煮沸，再加入适量绍酒，盐，料酒，酱油，煮熟即可。

2.海参炖牛腩汤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，加入牛腩，煮沸，再加入适量绍酒，盐，料酒，酱油，煮熟即可。

3.海参炖豆腐汤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，加入豆腐，煮沸，再加入适量绍酒，盐，料酒，酱油，煮熟即可。

4.海参炖莲子汤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，加入莲子，煮沸，再加入适量绍酒，盐，料酒，酱油，煮熟即可。

5.海参炖鱼汤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，加入鱼，煮沸，再加入适量绍酒，盐，料酒，酱油，煮熟即可。