醋溜粉丝白菜的做法窍门

一、醋溜粉丝白菜的做法窍门

醋溜粉丝白菜的做法窍门

醋溜粉丝白菜是一道经典的川菜，以其酸辣可口的口感而受到人们的喜爱。它的制作方法并不复杂，只需掌握一些窍门，就能轻松地在家中做出美味的醋溜粉丝白菜。

材料准备：

• 粉丝：100克
• 白菜：300克
• 青红椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 食用油：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量

醋溜粉丝白菜的关键在于选料，粉丝要选择口感好的，最好是用水发的，这样口感更加鲜嫩。白菜要选择嫩脆的，绿叶青翠，没有病虫害的。葱姜蒜要新鲜，增添菜品的香味。

步骤：

1. 准备工作：粉丝提前用热水泡软备用，青红椒切成细丝，葱姜蒜切成末备用。
2. 炒制粉丝：热锅冷油，将泡软的粉丝放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味，继续炒制。
3. 炒制白菜：另起一锅热锅热油，放入葱姜蒜末炒香，加入切好的白菜翻炒均匀，加入少许盐和生抽。
4. 拌炒：将炒好的粉丝放入炒好的白菜中拌炒均匀，再加入适量的醋和料酒继续炒制。
5. 勾芡：用适量的淀粉调成水淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 出锅：装盘前撒上青红椒丝点缀，醋溜粉丝白菜就制作完成了。

醋溜粉丝白菜的窍门在于火候的把握，粉丝要炒透，口感Q弹，白菜要保持爽脆，不要炒太久，以免失去口感。此外，调料的搭配也非常重要，要根据个人口味适量调整醋、盐等调料，保持酸辣的口感。

醋溜粉丝白菜是一道简单而美味的家常菜，无论是作为一道菜单中的素菜，还是配菜，都能为餐桌增添色彩和口感。在制作过程中，注意掌握火候和调料的搭配，相信你也能轻松做出一道美味的醋溜粉丝白菜。

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二、醋溜粉丝白菜的做法大全窍门

醋溜粉丝白菜的做法大全窍门

醋溜粉丝白菜是一道非常经典的川菜，以其酸爽开胃的味道而深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一些制作醋溜粉丝白菜的窍门和做法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以轻松地制作出美味可口的醋溜粉丝白菜。

食材准备

• 粉丝：200克
• 大白菜：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 红椒：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

首先，将粉丝浸泡在温水中，待其变软后捞出备用。将大白菜洗净切段，葱、姜、大蒜和红椒切末备用。

步骤二：炒制粉丝

热锅冷油，倒入一些食用油，待油热后放入粉丝翻炒几下。将粉丝盛出备用。

步骤三：炒制大白菜

在同一个锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜和红椒炒香。然后倒入切好的大白菜，翻炒均匀。

步骤四：烹饪粉丝白菜

将炒好的大白菜与炒好的粉丝放入同一个锅中，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。

步骤五：调味醋溜粉丝白菜

最后，将适量的醋倒入锅中，翻炒均匀。醋的酸味可以提鲜提香，让醋溜粉丝白菜更加开胃可口。

小贴士：

1. 油要热，这样炒出来的粉丝才会松软有韧劲。

2. 粉丝在浸泡时时间不要过长，避免煮烂影响口感。

3. 炒制大白菜的时间不宜过长，保持脆嫩口感。

4. 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味浓郁的可以加多一些。

希望通过以上的介绍，大家能够掌握醋溜粉丝白菜的制作窍门和做法。利用简单的食材和步骤，每个人都可以在家中尝试制作这道美味的川菜。无论是作为一道下饭菜，还是家庭聚餐的菜肴，醋溜粉丝白菜都能给你不一样的味觉享受。

三、醋溜粉丝白菜的做法窍门是什么

醋溜粉丝白菜是一道经典的川菜，口感酸香爽口，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是餐馆宴请，都是一道不可或缺的菜品。但是，要做出一道美味的醋溜粉丝白菜并不容易，需要一些独特的窍门和技巧。

选择新鲜的食材

要制作出美味的醋溜粉丝白菜，首先要选择新鲜的食材。白菜应该选择嫩叶翠绿、叶片肥厚的品种，这样做出来的菜品色泽鲜艳、口感脆嫩。粉丝则应该选择质地细嫩、富有弹性的品种，煮熟后口感更佳。

准备工作

在烹饪醋溜粉丝白菜之前，需要做一些准备工作。首先，将白菜切成小段，粉丝用温水泡软备用。接下来，准备调料。醋溜粉丝白菜的调料主要有酱油、醋、盐、糖、淀粉和蒜末。

烹饪步骤

醋溜粉丝白菜的烹饪步骤非常简单，但是关键在于火候的掌握。下面是具体的步骤：

1. 热锅凉油，待油六七成热时，放入蒜末炒香。
2. 将泡软的粉丝倒入锅中，翻炒均匀。
3. 加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮片刻。
4. 放入切好的白菜，继续翻炒均匀。
5. 倒入酱油、醋、盐、糖调味，快速炒匀。
6. 用水化开淀粉，倒入锅中勾芡，炒匀即可。

技巧与窍门

要做出口感鲜美的醋溜粉丝白菜，还需要一些技巧和窍门。

• 火候掌握好：火候的掌握非常重要，炒粉丝时要快速翻炒均匀，不要炒得太久，以免粉丝过软。炒白菜时也要掌握好火候，不能炒得太过熟软。
• 调味要适量：酱油和醋的比例要适宜，不要放得太多或太少。盐和糖的用量也要适量，以免菜品过咸或过甜。
• 快速勾芡：淀粉要提前用冷水化开，倒入锅中时要迅速炒匀，避免出现团块。
• 保持原汁原味：炒白菜时要快速翻炒，保持白菜的原汁原味和口感。不要炒得时间过长，避免白菜变得黯淡无光。

健康小贴士

醋溜粉丝白菜不仅美味，而且营养丰富，但是也要注意一些健康小贴士：

• 粉丝的选择：选择质地细嫩、不含硼砂的粉丝，确保食材的安全。
• 食材新鲜：选择新鲜的白菜，在烹饪之前彻底清洗，去除杂质。
• 用油适量：烹饪时尽量控制油的用量，避免摄入过多的脂肪。
• 注意食用量：醋溜粉丝白菜虽然美味，但也要适量食用，避免过度摄入。

通过掌握以上的窍门和技巧，相信大家都可以轻松做出一道美味的醋溜粉丝白菜。这道菜品酸香可口，口感丰富，给大家的餐桌增添一份美味和色彩！

四、醋溜白菜粉丝的做法大全家常窍门

醋溜白菜粉丝的做法大全家常窍门

醋溜白菜粉丝是一道经典的川菜，口味酸辣可口，深受广大食客的喜爱。今天，我就为大家分享一下醋溜白菜粉丝的做法大全和家常窍门。

原料准备

1. 白菜：300克
2. 粉丝：100克
3. 红椒：1个
4. 大蒜：适量
5. 姜末：适量
6. 醋：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 鸡精：适量
10. 盐：适量
11. 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 将白菜洗净，切成细丝备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 将红椒洗净，切成细丝备用。
4. 将大蒜剁成蓉，姜切成末备用。

步骤二：烹饪过程

1. 热锅凉油，放入大蒜蓉和姜末，炒出香味。
2. 加入白菜丝，快速翻炒均匀。
3. 加入粉丝，继续炒匀。
4. 加入适量的盐和料酒，调味翻炒均匀。
5. 加入生抽，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的开水，煮熟粉丝。
7. 加入红椒丝，翻炒均匀。
8. 倒入适量的醋，调味翻炒均匀。
9. 最后加入适量的鸡精，拌匀即可出锅。

小窍门：制作醋溜白菜粉丝的技巧

1. 炒菜要快，保持火候。这样可以保持菜的鲜嫩口感。
2. 粉丝泡软后要用开水焯一下，这样可以除去粉丝的腥味。
3. 加面需要提前泡发，这样可以保持面的弹性。
4. 加入适量的醋能够突显酸辣口感，根据个人口味适量调整。

营养价值

醋溜白菜粉丝富含多种维生素和矿物质，对于增强人体免疫力、促进新陈代谢、保护心血管健康等方面有着积极的作用。白菜富含维生素C，具有抗氧化的作用，可以预防感冒和维护皮肤的健康。粉丝富含蛋白质和膳食纤维，有助于消化和排便。醋富含乙酸，可增加食欲，帮助消化。

总之，醋溜白菜粉丝既美味又营养，是一道适合全家人享用的健康佳肴。希望大家能够尝试这道家常川菜，并根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特口味。

五、柠檬白菜的做法窍门？

将白菜腌制以后，在上面撒一点柠檬汁会更好更入味

六、白菜粉丝的做法？

1、将姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水；白菜洗净掰成大片，粉丝、木耳泡发。

2、猪肉洗净剁碎，加入盐、鸡精、糖（可以提鲜），一个蛋清，少许的生粉，拌匀后，分次加入葱姜水，顺一个方向充分搅拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩，或下锅会散，那么，这一步的操作就是最重要的！）。

3、锅内热油，六成热时，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金黄色，捞出备用（很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆，但是你可以拿一把小圆勺，右手持着，再将左手和小圆勺都沾上冷水，将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下，这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆）。

4，取砂锅，放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆，放姜片与葱结，放入水没过食材，（水不能多，因为烧的过程中白菜会出水），大火烧开后，加入盐、鸡精调味，改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂，即可。

七、油炸水晶粉丝的做法窍门？

食材用料：粉丝 200克、面粉 4勺、鸡蛋 一个、开水 适量、油 500克、胡椒粉 适3克、盐 1克、味精 1克。

油炸水晶粉丝步骤如下：

1、准备粉丝一片；

2、粉丝用开水泡3分钟；

3、沥干水分；

4、用剪刀剪短一点；

5、加入面粉，打入鸡蛋，调入适量盐、味精和胡椒粉；

6、用手抓均匀；

7、净锅放适量油，开中小火将调好的粉丝分成小团入油锅炸制呈金黄色；

8、捞出控油；

八、泥鳅炖粉丝的做法窍门？

红薯粉丝提前用清水泡，泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐，让其呛死，然后清洗干净备用，

香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用，锅内放植物油，油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香，往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐放入处理好的泥鳅，调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂，加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可

九、白虾粉丝的做法窍门？

准备适量的虾、大白菜、粉丝、三个鸡蛋。

将鸡蛋煎好。

葱姜蒜下锅,爆香,将白菜下锅,倒入适量水。

将虾仁、鸡蛋放入锅内,加入适量的盐。因为虾特别鲜,所以就不放别的配料了。

十、白菜鸡片的做法窍门？

食材清单：鸡块500g、白菜半颗、木耳适量、葱姜适量、酱油适量、八角两颗、食用油适量、盐适量。 制作步骤：1、首先将白菜洗净，切块备用。2、干木耳用清水泡发，洗净摘去大蒂，备用。3、鸡块切块，洗净，放锅里开水绰一下，撇去浮沫，用清水冲洗干净。4、锅里放适量油，油热后放入葱姜八角，炒一下，放入酱油，翻炒几下放入鸡块，加适量清水。5、待鸡块炒五六分钟后加入木耳翻炒后，加入白菜，中火炖30分钟左右就好了。