鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。
另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。
大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。
锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。
今天就给大家分享辣子鸡的详细做法，这样做出来的辣子鸡又香又酥，越吃越过瘾，学会了在家里也能轻松搞定，用料简单，下酒又下饭，接下来跟我一起来看看是怎么做的吧
首先把鸡屁股切掉不要，然后把鸡分割成大一点的块做辣子鸡，然后再把鸡块剁成小一点的丁，咱们做辣子鸡的鸡肉不需要剁的太大，稍微的小一点更容易入味，而且熟起来比较快，全部给它剁成这样的小方丁就可以了，这样吃起来更加的酥脆，全部剁好后装入一个大一点的碗中，然后往里面加入多一点的清水，下手把鸡块抓洗一下，清洗掉肌肉里面的血水，抓洗完一遍以后，再重新加入清水多给它清洗一遍，这样可以去除肌肉一部分的腥味，清洗干净后放入漏勺里面
再用手挤干鸡块里面的水分，挤干水分后倒入一个大碗中，下面来把鸡块腌制一下，先加入一勺食盐入底味，加入少许的胡椒粉去腥，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油提鲜，然后我们下手给它抓拌均匀，让鸡肉充分的吸收调料
接下来准备几瓣的大蒜，先改刀切成蒜片，然后再剁成蒜末，一小块的生姜先切成片，最后切成姜末，切好后和蒜末放在一起，准备小葱一把，把葱白和葱叶分开，切成葱花，切好后装入盘中备用
准备适量的干辣椒，用剪刀剪成小段，然后倒入盘中备用，再准备一把干花椒，再准备一点炸好的花生米
咱们的鸡肉腌制好了以后，再往里面加入一勺玉米淀粉，然后再下手给它抓拌均匀，让鸡肉都能裹上薄薄的一层淀粉，鸡肉吃起来才能达到外焦里嫩的口感，最后再淋上少许的食用油，锁住肌肉的水分，防止炸的时候粘连
接下来锅中倒入稍微多一点的食用油，开大火把油温升高，把油温升高到六成热，放上筷子冒密集的小泡泡就可以了，然后把腌制好的鸡块分散的下入锅中，全部下锅后，再用筷子把鸡块轻轻的推散，一直给它开中火慢慢的炸，大概炸6分钟左右，全程都用筷子不停的翻动一下，防止粘锅底，一直炸到鸡块不再粘连，表皮颜色微微发黄后，接着我们用漏勺先把它捞出来，然后再把油温升高一点，把鸡块再复炸一下，咱们给它复炸个15秒钟左右就可以了，接着用漏勺捞出来控一控油
接下来锅中留少许的底油，油热后把葱姜蒜放进来翻炒，炒出它们的香味，炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，炒香再把花椒和干辣椒放进来翻炒，这里一定要把辣椒给它炒干炒香
辣椒炒香后把炸好的鸡块放进来，花生米也一起放进来，再加入1勺白芝麻增香，再加入1勺鸡精，1勺白糖提鲜，把调料翻炒至融化
出锅的时候再淋上少许的小磨香油
再次翻炒均匀就可以出锅了，哇塞真的是太香了，最后再撒上小葱花点缀一下
一道非常好吃的辣子鸡就做好了，做法简单，鸡肉吃起来焦香入味，有喜欢的朋友可以收藏起来试一下吧！
【饭店的辣子鸡又香又酥，学会自己在家做，用料简单味道足，真解馋-哔哩哔哩】 https://b23.tv/3MwhiCf
【为什么四川人做的辣子鸡好吃，原来做法有技巧，麻辣鲜香特别酥脆-哔哩哔哩】 https://b23.tv/d1PFkWy
【自己在家做的辣子鸡丁 再也不用辣椒里找肉啦-哔哩哔哩】 https://b23.tv/9RkIoD3
【【大师的菜·歌乐山辣子鸡】辣椒里面找鸡丁！重庆江湖菜代表——歌乐山辣子鸡-哔哩哔哩】 https://b23.tv/ZA49pSO
【厨师长教你：鲁菜“枣庄辣子鸡”的家常做法，汁香味浓，鲜辣过瘾-哔哩哔哩】 https://b23.tv/LM7OHSs
【这道辣子鸡，我只做给那些给我三连的人-哔哩哔哩】 https://b23.tv/tdOAWKF
【你想过没有，为什么你做的辣子鸡不好吃-哔哩哔哩】 https://b23.tv/E5adSOi
【厨师长教你：“辣子鸡”的家常做法，不用宽油也能有爱的味道-哔哩哔哩】 https://b23.tv/clRIl1p
【【当和】辣子鸡，简单，好吃-哔哩哔哩】 https://b23.tv/c1Rz5Nh
【青椒辣子鸡，鸡肉干香入味，简单好吃-哔哩哔哩】 https://b23.tv/7sGjs4u
啤酒辣子鸡是一道经典的川菜，非常受欢迎。它以鸡肉和辣椒为主要食材，配以香辣的调料和爽口的啤酒，制作出一道美味的菜肴。下面，我将为大家介绍啤酒辣子鸡的制作方法。
1. 炒制豆瓣酱时要保持中小火，以免炒糊。
2. 鸡肉可以选用鸡腿肉，口感更嫩滑，也可以根据个人口味选择其他部位的鸡肉。
3. 炒鸡肉时需要多翻炒几次，使其均匀入味。
4. 使用适量的料酒可以去腥增香，使口感更好。
5. 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。
6. 焖煮时要注意火候，以免过火煮熟鸡肉。
7. 炒制过程中可以根据个人喜好调整盐的用量，注意不要放得过多。
这道啤酒辣子鸡香辣鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，搭配啤酒更显美味。在炎炎夏日或伴着些许酒意的晚餐，这是一道非常适宜的菜肴选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给大家带来非常不错的味觉体验。
试试吧，相信你会爱上这道美味的啤酒辣子鸡！
食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉
少许，花椒粒1大把
烹饪步骤 ：
1.鸡腿肉洗净剁成小块。
2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制
3.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。
4.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。
5.炸成金黄热捞出沥油备用。
6.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。
7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。
8.加入干辣椒小火煸炒出辣味。
9.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。
10.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。
11.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。
12.盛出装盘即食！
【饭店的辣子鸡又香又酥，学会自己在家做，用料简单味道足，真解馋-哔哩哔哩】 https://b23.tv/3MwhiCf
【为什么四川人做的辣子鸡好吃，原来做法有技巧，麻辣鲜香特别酥脆-哔哩哔哩】 https://b23.tv/d1PFkWy
【自己在家做的辣子鸡丁 再也不用辣椒里找肉啦-哔哩哔哩】 https://b23.tv/9RkIoD3
【【大师的菜·歌乐山辣子鸡】辣椒里面找鸡丁！重庆江湖菜代表——歌乐山辣子鸡-哔哩哔哩】 https://b23.tv/ZA49pSO
【厨师长教你：鲁菜“枣庄辣子鸡”的家常做法，汁香味浓，鲜辣过瘾-哔哩哔哩】 https://b23.tv/LM7OHSs
家常啤酒辣子鸡是一道经典的中式菜肴，香辣可口，深受大众喜爱。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都能带来美味的享受。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。
首先，将鸡腿洗净切块，辣椒切段备用，葱姜蒜切末备用。
在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色，淋入适量料酒，炒至鸡块熟透。
加入适量生抽、老抽，煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、味精、鸡精搅拌均匀。
最后，放入干辣椒、花椒翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒花椒的香味。
最后一步，淋入适量啤酒，炖至入味出锅，撒上葱花点缀即可。
家常啤酒辣子鸡制作简单，调味独特，适合家庭聚餐或宴客款待。希望以上的家常啤酒辣子鸡的制作方法能够带给您不一样的烹饪乐趣。
材料：
整鸡一只,或鸡腿一盒、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、洋葱半个、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉2勺
做法
1. 将鸡切成小块放盐、淀粉、生抽和料酒拌匀。（红薯加只有老抽了，所以加了一点好黑哦！）
2. 放入6层热的油锅中炸30秒钟立刻捞出，防止鸡肉出水。冷却2分钟，把锅里的油加热至8层热再下去炸，至外表变干成深黄色后捞起待用
3. 干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切丝，洋葱切片
4. 锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,加入洋葱，洋葱变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可
材料：大鸡腿2个、葱一小根、 姜片3片、 干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油（以锅内能盖过鸡丁的量为准）、盐10克、糖10克、料酒35ml
做法：
1、将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。
2、取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。
3、锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。
4、这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入（注意没有放脆辣椒），炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后最后放脆辣椒，即可出锅。
主料:
鸡1只
辅料:
盐适量 油适量 红干辣椒10个 新鲜红尖椒8个 花椒3克 蒜头6瓣 葱段3克 料酒适量 生抽2勺 老抽适量 蚝油适量 醋少许 味精少许
辣子鸡的做法:
步骤1 鸡洗净剁大块备用
步骤2 准备好配料食材
步骤3 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
步骤4 锅烧热，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
步骤5 加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
步骤6 倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
步骤7 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
步骤8 用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
步骤9 快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
菠菜的家常做法有哪些？