苦瓜炒蛋的做法？

一、苦瓜炒蛋的做法？

用料

鸡蛋 4个

苦瓜 1根

食盐 适量

食用油 少许

做法步骤

1、准备四个鸡蛋，一根苦瓜。

2、鸡蛋打散，苦瓜切片备用。(不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净即可。)

3、锅内烧油。由全热倒入鸡蛋炒好盛出备用。（不要鸡蛋炒好了直接倒入苦瓜，很容易鸡蛋老了苦瓜还没炒熟；也不要先炒苦瓜再倒入鸡蛋液，不然这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋粘成一坨，既不好吃也不好看。）

4、乘出鸡蛋后下入苦瓜不停的翻炒，这中间加入少许盐翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味儿。

5、苦瓜炒至九分熟，下入鸡蛋，再加入一点盐翻炒匀，盛出即可。

二、苦瓜炒蛋的家常做法？

苦瓜、鸡蛋、盐。

做法二

苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒

做法三

苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量

做法四

苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；

2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

做法二

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

做法三

苦瓜炒蛋

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。[1]

做法四

1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；

2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；热锅，加适量油。

3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。[2]

注意事项

1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分。

2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香

3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因

4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

三、蚝油苦瓜炒蛋做法？

方法/步骤分步

1准备食材

2苦瓜洗净，中间一切两瓣，去除中间的瓤，切三角型，开水锅里焯五分熟，捞出放入凉水中过一下，捞出控水备用

3红辣椒洗净，去除蒂部，切两瓣去除中间的籽，放入开水锅里炒一下，捞出控水备用

4锅烧热倒入油，鸡蛋打入碗里打散，倒入锅里，这个时间要把火关成小火，鸡蛋翻身，关火，

5锅烧热放油花椒，花椒炸出香味关火，把花椒捞出

6开火，葱切段，姜切丝放入锅里炒香

7把苦瓜倒入锅里翻炒，在加入适量的盐翻炒入味，再把炒好的鸡蛋和焯好的红辣椒倒入锅里翻炒，最后加入适量的蚝油

四、苦瓜炒蛋蛋的做法？

苦瓜洗净切片备用，锅内倒入植物油再打2至3个鸡蛋搅碎，伴入苦瓜少许盐即可。

五、苦瓜末炒蛋的做法？

1、准备食材

2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

3、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

5、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

6、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。

7、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

小贴士

1.苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等；如果忌惮它自身所带的苦味，不妨在烹饪之前先用清水浸泡或者热水中焯一下，可有效缓解苦味。2.在苦瓜炒鸡蛋的过程中，加入家乐鸡精，最好是在临出锅前加进去，起到提鲜的作用，带来清爽的滋味。

六、湘菜苦瓜炒蛋的做法？

食材明细：苦瓜、鸡蛋、盐、油各适量

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

七、苦瓜炒蛋素炒苦瓜的正宗做法？

材料

"苦瓜 1条","咸蛋 2颗","大蒜 4瓣","姜末（可免） 少许","辣椒（可免） 1支","香油（可免） 少许",

做法

step1

1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等等要烫苦瓜)

step2

2: 苦瓜去头去尾、对半切。

step3

3: 用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。

八、苦瓜炒蛋饼的家常做法？

苦瓜炒蛋饼是一道美味又营养的家常菜肴。下面是制作苦瓜炒蛋饼的家常做法：

材料：

- 苦瓜：1根

- 鸡蛋：2个

- 洋葱：1个

- 蒜蓉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将苦瓜洗净去皮，切片，用盐拌匀并静置10分钟，然后用盐水冲洗干净，沥水备用。将洋葱切成细丝备用。打散鸡蛋，加入适量的盐打散备用。

2. 煎苦瓜：热锅冷油，将苦瓜片放入锅中翻炒至变软。炒至七成熟时，放入洋葱继续翻炒，将蔬菜翻炒均匀。

3. 倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，利用翻炒的动作将鸡蛋液与苦瓜和洋葱混合在一起翻炒。

4. 调味：加入适量的盐和蒜蓉，继续翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。

5. 装盘：将炒好的苦瓜炒蛋饼装盘，可以配以白米饭或面食一起食用。

苦瓜炒蛋饼的制作简单易行，营养丰富，富含维生素C和纤维素。此道菜肴既美味又健康，非常适合家庭日常做菜。尝试制作苦瓜炒蛋饼，让你的家人朋友享受来自厨房的美味！

九、大锅菜苦瓜炒蛋做法？

1. 苦瓜半根，洗净，挖去囊，鸡蛋两个

2. 苦瓜切成片，放入干净的碗里

3. 苦瓜里加一小勺盐

4. 用手抓捏苦瓜，用盐杀出苦瓜的苦味

5. 用水冲洗一下，进一步去除苦味

6. 苦瓜捞出挤干

7. 打入鸡蛋，加一小勺盐充分拌匀

8. 锅里加少许油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，翻出至鸡蛋凝固即可离火装盘

十、苦瓜丝炒蛋做法大全？

主料：苦瓜1根，鸡蛋5个

辅料：白糖少许，蒜适量，食盐适量，姜适量，色拉油适量，水淀粉适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量

步骤1

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用

步骤2

将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；

步骤3

锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅

步骤4

锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味

步骤5

将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘