今天我要和大家分享一道非常美味的菜品，那就是啤酒茄子的做法脆皮。啤酒茄子是一道很受欢迎的家常菜，它有着浓郁的啤酒香气和酥脆的口感，让人垂涎欲滴。想必大家对于茄子这种蔬菜并不陌生，茄子富含维生素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力，非常适合健康饮食。
步骤一：准备工作
1. 茄子洗净切成指甲盖大小的块状。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
步骤二：炒制啤酒茄子
1. 锅中重新倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，炒香出香味。
2. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。
3. 倒入100毫升啤酒，炒至茄子均匀吸收啤酒的香味。
4. 炒至啤酒基本收干时，加入少量盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀。
5. 炒至茄子金黄酥脆，即可出锅。
步骤三：上桌享用
1. 将炒好的啤酒茄子装盘，撒上适量的葱花和香菜末，即可上桌享用。
2. 啤酒茄子的酥脆口感和浓郁的啤酒香气会给您带来一种独特的美食享受。
小贴士：
1. 炸茄子块时可事先在面粉和淀粉中拌匀，使炸出的茄子更加酥脆。
2. 炒制茄子过程中可以根据个人口味加入适量的调料和香料。
这道啤酒茄子的做法脆皮简单易学，无论是作为下酒菜，还是搭配米饭都非常美味。不仅如此，它还富含营养，是一道健康美食的选择。如果您对茄子有特别的喜好，不妨一试这道菜品，相信您会爱上它浓郁的口感和啤酒的香气。
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。
5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。
6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。
7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。
8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。
9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。
做法
1/10 李锦记天成一味鲜，耗油备用！
2/10 茄子切成条！
3/10 均匀裹上淀粉！
4/10 倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄！
5/10 茄子炸至两面金黄捞出！
6/10 碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁！
7/10 热锅凉油放入蒜末炒香！
8/10 倒入茄子迅速翻炒！
9/10 将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱！
10/10 上菜！
茄子去皮切成条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分
一个鸡蛋，面粉，淀粉加水和成面糊
小奶锅热油，茄子蘸上面糊开炸
1、茄子一个洗净，切滚刀块。
2、面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味。
3、预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆。
4、炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可。
5、最后装盘，这种菜要快做快吃，不然一会就软了，口感就不好了。
原料：鸡蛋、白糖、香葱、蚝油、番茄酱、面粉、紫色茄子、酱油、香醋、水、盐、油。
脆皮茄子的做法步骤：
步骤 1
食材：茄子500克，鸡蛋2克，面粉100克。调味料：食用油30克，番茄酱5克，盐2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克，白芝麻2克。
步骤 2
茄子去皮，切条，加入盐，拌匀，腌制30分钟。
步骤 3
面粉中打入鸡蛋，加入十三香，拌匀，调成面糊。
步骤 4
锅中油温6成热时，将茄子裹上面糊，放入锅中，炸至金黄，捞出。
步骤 5
锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋，炒匀，加入30毫升，清水，倒入炸好的茄子，炒匀，淋入水淀粉，炒匀，盛出，撒白芝麻。
1. 将茄子洗净，切条，撒入精盐腌片刻备用；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出；
5. 炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。
做法如下：
材料：
- 茄子2个
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 盐适量
- 橄榄油适量
- 肉松、芝士丝、火腿肠、香肠等可以用来搭配茄子卷的食材。
步骤：
1. 把茄子切成薄片，放在碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置10分钟，使其出水。
2. 取一个碗，打入一个鸡蛋，打散备用。另取一个碗，放入适量面包糠。
3. 将出水的茄子片抖干，然后在鸡蛋中沾上一面，再在面包糠中轻轻滚一下，使面包糠均匀地附着在茄子上。
4. 热锅倒入橄榄油，放入茄子片，煎至两面金黄色即可。
5. 把煎好的茄子片卷成卷状，用肉松、芝士丝、火腿肠、香肠等可以用来搭配茄子卷的食材，放入茄子卷中心，用牙签固定即可。
脆皮茄子卷做法简单，口感香脆，而且可以搭配多种食材，可根据自己的口味来选择搭配，非常适合作为开胃小食或下午茶点心。
主料
茄子2个
辅料
番茄酱2勺，白醋2勺，冰糖适量
1. 准备两个茄子。
2. 去皮切块。
3. 放少一点水。
4. 粘上干淀粉。
5. 油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。
6. 锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，几颗冰糖炒制粘稠。
7. 下入茄子。
8. 翻炒均匀。
9. 出锅装盘撒葱花完成。
首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，
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