干牛肝菌做法？

一、干牛肝菌做法？

准备好材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。

准备好调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

制作方法：

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片；

2、育椒切为指甲片；

3、猪肉洗净切为薄片；

4、蒜瓣切片；

5、腌白菜挤去水剁为末；

6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆；

7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；

8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油；

9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味；10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，

放入味精推匀即可出锅。

二、干牛肝菌的做法？

准备材料：

牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐

做法：

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

6、炒够10分钟，装盘。

三、牛肝菌干的做法步骤？

准备好材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。

准备好调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

制作方法：

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片；

2、育椒切为指甲片；

3、猪肉洗净切为薄片；

4、蒜瓣切片；

5、腌白菜挤去水剁为末；

6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆；

7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；

8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油；

9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味；10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，

放入味精推匀即可出锅。

四、冻干牛肝菌的做法？

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片；

2、育椒切为指甲片；

3、猪肉洗净切为薄片；

4、蒜瓣切片；

5、腌白菜挤去水剁为末；

6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆；

7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；

8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油；

9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味；

10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

五、干煸牛肝菌的做法？

1.

100克干牛肝菌提前用200ml温水泡发

2.

准备5克辣椒，10克姜，10克蒜，5克花椒

3.

锅里下20ml油，先将5克花椒爆香后丢掉，然后下10克姜10克蒜片小火煸香。

4.

放入100克牛肝菌，10克葱节，5克干辣椒大火爆炒片刻。

5.

加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入1勺生抽，3克盐，3克白糖，大火收干汁水即可。

6.

出锅前可以淋5ml藤椒油，风味更佳。

六、干牛肝菌家常做法？

1.

100克干牛肝菌提前用200ml温水泡发

2.

准备5克辣椒，10克姜，10克蒜，5克花椒

3.

锅里下20ml油，先将5克花椒爆香后丢掉，然后下10克姜10克蒜片小火煸香。

4.

放入100克牛肝菌，10克葱节，5克干辣椒大火爆炒片刻。

5.

加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入1勺生抽，3克盐，3克白糖，大火收干汁水即可。

6.

出锅前可以淋5ml藤椒油，风味更佳。

七、干牛肝菌炖排骨的做法？

可以烧排骨的。

1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。

2、清洗干净后再换清水泡制，冷藏过夜。

3、泡好的牛肝菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。

4、排骨洗干净后，用清水泡两小时，滤干水分。

5、准备好配料。

6、锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。

7、倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

8、倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。

9、大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点

八、干牛肝菌煲汤的做法？

准备材料：干牛肝菌 50g、食盐 适量、水 适量、火腿 适量、黄瓜丝 适量。

1、第一步将干牛肝菌用水泡发。

2、用刀将准备好的火腿切片。

3、使用清水将菌洗干净。

4、锅内放入水和葱姜。

5、锅内加入火腿。

6、锅内加入牛肝菌。

7、然后开火熬制。

8、锅内加入适量的盐。

9、大火开后，30分钟小火。

10、切入少许的黄瓜丝放入锅中。

11、然后即可盛出，这样牛肝菌汤就做好了。

九、干锅牛肝菌的正宗做法？

干锅牛肝菌是一道口感香脆、味道鲜美的川菜，以下是其正宗做法：

材料：

牛肝菌400克、肉丝100克、泡椒20克、**适量、姜蒜各适量、鸡精、盐、料酒、生抽、干辣椒、花椒、干香菇适量、食用油适量

步骤：

1. 洗净牛肝菌，用清水浸泡30分钟，然后剪去菌柄，将牛肝菌撕成片备用。

2. 将**切成寸段，泡椒、姜蒜切碎备用。

3. 香菇泡软切片备用。

4. 用中火将锅烧热，然后加入适量的油，倒入肉丝煸炒至变色，加入泡椒、姜蒜、香菇片和少许的鸡精、盐、料酒、生抽，大火快炒几下。

5. 加入切好的牛肝菌，小火煮至牛肝菌出水。

6. 加入适量的干辣椒和花椒，中火将汁收干，加入**段翻炒均匀即可。

这道干锅牛肝菌鲜香味美，口感外酥内嫩，是一道美味可口的川菜佳肴，相信您一定会喜欢的。

十、爆炒干牛肝菌做法大全？

用料:干的白牛肝菌30克，小米辣适量，葱白适量，姜适量，酱油一小勺，蚝油一小勺，白糖半小勺。

做法:

1、把白牛肝菌用温水泡10分钟，洗掉泥沙，重新倒温水泡半小时:然后直接把牛肝菌捞出来就好，不要挤水。

2、起油锅，油热后下姜葱爆香，放牛肝菌，翻炒几下，放小米辣，葱白，酱油，蚝油，白糖翻炒4至5分钟，起锅。