五仁馅料正宗做法？

一、五仁馅料正宗做法？

主料：花生75克、葵花籽仁50克

扁桃仁75克、白芝麻25克、黑芝麻25克

蔓越莓50克、葡萄干50克

辅料：玉米油120克、高度白酒5克

麦芽糖5克、糯米粉150克

温开水63克

步骤：1、花生米小火炒熟去皮，

2、将葵花籽、黑白芝麻小火炒熟。

3、蔓越莓切碎，花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎

4、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。

5、糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。

6、干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。按压结实，密封静置2小时即可。

二、吴川五仁馅料做法？

食材清单

核桃仁 35克 、 腰果 35克 、 杏仁 35克 、 花生仁 35克 、 南瓜子仁 35克 、 葡萄干 20克 、 蔓越莓干 40克 、 白芝麻 40克 、 玉米油 30克 、 凉开水 70克 、 糯米粉（熟） 100克 、 高度白酒 10克 、 白糖 60克

烹饪步骤

1/13

将五仁分别放到烤箱里烘烤，200度中层，花生仁、杏仁烘烤10分钟左右，其他烘烤的时间大致为6分钟左右

2/13

南瓜子仁、杏仁用刀切碎，其他的放入保鲜袋中，用擀面棒擀成碎丁。

3/13

葡萄干、蔓越莓干用水洗净。

4/13

用刀切碎。

5/13

白芝麻烤熟，时间5分钟左右。

6/13

糯米粉烤8-10分钟。

7/13

将五仁及切碎的葡萄干、蔓越莓干放入容器中。

8/13

加入白芝麻。

9/13

加入玉米油、白糖、凉开水、白酒。

10/13

混合均匀。

11/13

加入糯米粉。

12/13

戴上一次性手套，将这些混合物揉匀、揉成团即可。

13/13

完成

三、五仁月饼馅料配方窍门

五仁月饼馅料配方窍门

五仁月饼是月饼家族中的重要成员，它的口感香甜，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。不过，要想制作出一款好的五仁月饼，馅料的配方是至关重要的。下面，我将分享一些制作五仁月饼馅料的窍门。

配料

首先，我们需要准备一些基本的配料，如核桃仁、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁等。这些配料可以根据个人口味进行调整，但需要注意它们的比例和品质。另外，还需要准备适量的糖和蜂蜜，用于调节馅料的甜度。

处理配料

接下来，我们需要将配料处理成适合使用的状态。通常，我们需要将核桃仁和杏仁切碎，花生和芝麻需要烤熟并去皮，瓜子仁可以直接使用。在处理配料时，需要注意卫生和安全，避免使用过期或变质的配料。

配方比例

馅料的配方比例也是非常重要的。一般来说，五仁馅料的比例应该以坚果为主，糖和蜂蜜为辅。具体来说，核桃仁和杏仁的比例应该较高，花生和芝麻的比例较少，瓜子的比例可以根据个人口味进行调整。同时，糖和蜂蜜的用量也要适中，不宜过多或过少。

搅拌与混合

将所有的配料混合在一起之前，可以先将它们搅拌一下，使它们变得松散。然后，可以使用搅拌机或手工搅拌的方式将它们混合在一起。在混合过程中，需要不断地搅拌和揉搓，使馅料变得更加细腻和均匀。

注意事项

最后，还有一些注意事项需要我们注意。首先，馅料的温度不能过高，否则会影响月饼的口感和品质。其次，馅料需要充分搅拌和揉搓，以保证其细腻度和均匀性。另外，在制作过程中需要注意卫生和安全，避免使用过期或变质的配料。

通过以上窍门，相信您一定能够制作出一款美味可口的五仁月饼馅料。无论是送给家人还是朋友，都会给他们带来一份甜蜜的惊喜。

四、广式五仁馅料的做法？

五仁馅用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克制法：

1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。

2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。

3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

五、五仁月饼馅料的做法？

想要做五仁月饼的馅料首先要准备花生，瓜子，核桃，芝麻，杏仁或者腰果等坚果，放到大锅中炒香后放到大菜板上，用菜刀直接切碎，再将这些切碎的坚果回锅，放入糖浆或者是白砂糖，炒到糖完全融化和坚果碎混合在一起后，带着加厚手套，按照一个25克到30克的大小，搓成团放到冰箱里冷藏后就可以了

六、五仁打糕馅料的做法？

1/17 发酵江米面(没有可以用糯米粉)。

2/17 加水和成团。

3/17 五仁馅做法:花生、核桃、瓜子仁、黑白芝麻分别烤熟，擀碎。

4/17 各种口味徐福记酥糖。

5/17 擀碎。

6/17 加到五仁馅里。

7/17 根据个人习惯的甜度，加适量糖粉拌匀即可。五仁馅一次可以多做点，冷冻保存，随吃随取。

8/17 取适量做好的五仁馅，加适量蜂蜜。

9/17 拌至微微潮湿即可，加蜂蜜是为了包馅时便于操作(也可不加蜂蜜，只是馅比较散，包时不太容易)，也可加入猪油或黄油。

10/17 取一块江米面面团按扁。

11/17 加适量五仁馅。

12/17 包起来。

13/17 按扁。

14/17 两面蘸上芝麻。

15/17 锅里注油烧热，下饼胚，中小火煎。

16/17 一面煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄即可。

七、咸味五仁月饼馅料的做法？

叉烧（火腿/肉松）咸五仁月饼配方：

核桃仁：50g，

腰果（或花生）：40g，

西瓜子仁：70g，

葵花籽仁：60g，

杏仁：40g，

白芝麻：40g，

桔饼：20g，

椰蓉（可不加）：10g，

肥叉烧（或者火腿肉松）：70g，

以上果仁叉烧总重量约400g。

盐：适量，

糕粉（炒熟的糯米粉）：140g，

麦芽糖：120g，

花生油：50g，

生抽：适量，

高度白酒：10g，

温开水（可酌情增减）：60g。

PS：

1、叉烧可以换成火腿或者肉松，按自己口味来即可；

2、加入高度白酒是为了口感更香更好，而且还能延长保存时间，如果不喜欢也可以不加。

3、此配方的馅料：100g的月饼可以做10-11个，50g的月饼可以做20—21个。

步骤：

1、准备好所有材料，果仁炒（烤）熟稍碾碎，糯米粉入锅炒熟，桔饼和叉烧切成丁备用；

2、把所有果仁和叉烧粒倒入盆里混合，加入盐、花生油、生抽、白酒和麦芽糖混合均匀；

3、加入已炒熟的糯米粉混合拌均匀，再逐量加入清水（不要一次性加完）。要酌情增减，因为每个牌子的粉吸水量不同，适当调整，搅拌成团即可。

4、盖保鲜膜静止30分钟，如果不出现渗油现象那五仁馅就做好了。

PS：

1、果仁量的35%是糕粉量，12.5%是油量，30%是糖量，15%是冷开水量（这个水量酌情增减，因为每个牌子的粉吸水量不同）。

2、想要馅料不太硬，那硬类果仁杏仁腰果之类的打成粉（西瓜子，葵花籽不算硬类果仁），或者小点软类果仁桔饼，提子那些多些比例就可以了。

八、五仁甜肉馅料的详细做法？

第一步：准备食材。各种果仁、坚果、葡萄干、蔓越莓干等一共是1000克。果仁、坚果具体放什么，这个随自己的爱好来。我推荐大家一定要放芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁。这些很提味，也很香哦。

第二步：准备其余的食材。麦芽糖200克、水160毫升、玉米油150毫升、糯米粉100克、低筋面粉150克、白糖80克、45度以上白酒10毫升。

第三步：把各种果仁，放到烤箱中烤熟，烤出香味。没有烤箱的话，大家可以放到锅里炒熟。

第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎

第五步：刚才烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎

第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。

第七步：把糯米粉和低筋面粉放到无水无油的锅里，小火炒至微微发黄，没有生面味，然后关火晾凉。需要注意的是，关火后，仍要不停的翻炒一会儿面粉。因为刚关火时，锅底还有温度，如果不翻动的话，容易让锅底部分的面粉有糊味。

第八步：把麦芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，搅拌至看不到明显的油星，然后，静置几分钟，让其乳化，这样一会拌到果料里，不容易漏油。

第九步：把刚才搅拌好的液体倒入果料里拌匀。

第十步：分两到三次，把炒好的面粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均匀。因为料比较多，大家可以戴上一次性手套，用手来翻动，这样翻得均匀速度又快。

第十一步：直至馅料可以成团为止。

第十二步：把馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了

九、彩虹小厨五仁点心馅料的做法？

步骤 1/9

低粉200克,色拉油45克,白糖40克,水100克 将以上材料混合揉成团,分割成相等的若干份,分割好的面团松驰15分钟

步骤 2/9

低粉120克,色拉油45克 将以上材料混合揉成团,分割成相等的若干份,分割好的面团松驰15分钟

步骤 3/9

油皮面团包上酥皮面团收口捏紧

步骤 4/9

擀成牛舌头状，顺势卷起静置松驰15分钟

步骤 5/9

再次将松驰好的面团擀开卷好松驰15分钟

步骤 6/9

将熟花生米,杏仁,熟瓜子仁分别压碎,但不要太碎,这样吃起来内馅里有些许小颗粒嚼起来更香甜

步骤 7/9

加入适量糯米粉,白糖,色拉油混合，团成若干小圆球待用

步骤 8/9

将松驰好的面团用手指压成圆饼形,将内馅放入收口捏紧

步骤 9/9

收口朝下轻轻用手团圆一下点心坯,码放在烤盘上，烤箱预热后将点心坯放入,190度烤20分钟即可

十、五仁月饼馅料的做法大全？

主料：核桃仁175g，花生仁175g，瓜子仁120g，黑芝麻30g，葡萄干100g，糯米粉255g，玉米油120g，白砂糖100g，蜂蜜100g，水115g，低筋面粉400g，转化糖浆280g，玉米油100g，枧水8g。

烹饪步骤：

1.将核桃仁、花生仁放入烤箱180度，上下火烤10分钟，最后一分钟将黑芝麻仁放里面。黑芝麻也可以用锅炒一下。

2.将核桃仁、花生仁去皮，将核桃仁和花生仁放入塑料袋里用擀面杖敲碎，不要敲太碎，有点颗粒感，吃着比较有口感。

3.将糯米面用锅炒一下，小火，炒的微微发光，有点香味就可以了，一定要看锅搅拌，不然会糊锅。

4.将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干、熟糯米面、糖、蜂蜜、玉米油放在一起，搅拌，慢慢倒入水，搅拌均匀。

5.搅拌好的馅放在一旁待用，也可以放冰箱冷藏，现在来做月饼皮，转化糖浆、玉米油、枧水搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，从边缘翻至中间，揉成面团，放入冰箱30分钟左右。

7.将馅料和面分别揉成小挤子。50g的模子:30g馅，20g皮，可做40块。63g的模子:37g馅，25g皮，可做26块。

8.将面按扁，将馅料团放在面皮上，用虎口处拖着，一点一点将面皮挤上去，包住整个馅料。

9.包好后沾点面粉，放入模具中，沾面主要是为了防沾，选择合适的模具，喜欢的花色，垂直按平。

10.整齐的码放在烤盘中，记得垫隔油纸哦。预热烤箱180度5分钟。在放入烤箱前，喷水，防开裂。

11.烤箱上下火180度，烤5分钟取出刷一层薄薄的蛋液，再烤15分钟，取出放凉。