茄子夹肉馅的做法？

一、茄子夹肉馅的做法？

做法如下

1、茄子洗清切连刀块

2、洗净沥干水分

3、肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

4、两片茄子之间加入肉糜，不要太多

5、碗里放点生粉，加水调成糊状

6、夹好肉的茄子沾上调好的生粉

7、放油锅里炸

8、炸好的茄子盛在碗里

9、等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

10、加糖

11、放点耗油

12、青椒洗净切块

13、放入青椒，翻炒均匀即可

扩展

茄子夹肉是一道美食，由茄子、肉酿等原料制成。 茄子夹肉经过一炸一煮，肉香味浓，茄子也煮的软软烂烂的，特别入味。这道菜适合夏天吃，因为茄子含丰富的维生素P，清热又活血，软烂易消化。

二、茄子夹羊肉馅做法？

用料

茄子2个，羊肉150g，葱姜末适量，胡椒粉适量，盐半茶匙，生抽1／4茶匙，鸡蛋1个，蚝油1／4茶匙，色拉油适量孜然粉适量，面粉30g，清水适量

做法

1/7 羊肉绞成肉泥，入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用。

2/7 茄子去蒂，用刀切4mm左右薄片，第一刀下去不要切断，第二刀切断。尽量厚薄均匀，依次将两根茄子切好。

3/7 取两片茄子，中间夹上肉馅，轻轻压紧定型，不要太用力，防止肉馅溢出，

4/7 另取一碗，加入30g面粉，加水调匀，成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀，

5/7 热锅入油，6成热下裹了面浆的茄子夹，

6/7 中小火炸至两面变黄，漏勺控油盛出，

7/7 装盘，撒上孜然粉即可。

三、青茄子夹肉馅的做法？

把青茄子切片，然后把肉馅挟在两片茄子中间，裹上蛋液和淀粉，下油锅炸制金黄就可以了。

四、铁板茄子夹肉馅的做法？

主料:长茄子5个，肉末300克，洋葱适量，姜末适量，蒜末适量。

步骤

1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；

2. 洋葱切小粒；

3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；

4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；

5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；

7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；

8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；

9. 将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；

10. 将沥干的茄子裹上干淀粉；

11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；

12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；

13. 将炸好的茄子铺在锡纸上；

14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；

15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；

16. 将四周封好口，捏紧；

17. 将用锡纸包好的茄子放入铁板；

18. 铁板烤上5、6分钟就可以了；

19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。

五、茄子夹肉馅的做法黄磊？

材料

茄子2个，猪肉100克，面粉0.5碗，姜适量，葱适量，味极鲜适量，蛋白0.5个，蛋黄1个，五香粉适量，料酒适量，盐适量，油蛋黄1个

做法

1.把茄子洗净，擦干水分，斜切一片（不切到底），切第二片到底。

2.把猪肉、葱、姜剁成碎末，加适量盐、味积鲜、料酒、五香粉、半个蛋白搅匀放置15分钟。

3.调面糊，半碗面粉加水、一个蛋黄、少许盐调和均匀待用。

4.把肉馅夹在两片茄子中，挂上面糊。

5.放入烧开的油锅炸制，两面颜色呈金黄即可捞出控油盛盘。

六、鱼鳞茄子夹肉馅的做法？

第1步、准备好的材料。

第2步、把肉放料理机弄成泥。

第3步、生姜，蒜，葱一起放进去摇出泥。

第4步、往肉泥里放入所有材料，顺时针搅拌均匀。

第5步、把提前切好的茄子中间包入肉馅

七、酸甜茄子夹肉馅的做法？

步骤 1

一个茄子分开两半，再对切一下，然后切出缝隙，要浪费一些茄子片了，留着明天早上炒菜用吧！记得洒一些淀粉上防止肉馅掉出来！

步骤 2

肉馅加生抽，花椒粉，糖，淀粉，水，葱花，搅上劲，塞进茄子缝隙！

步骤 3

平底锅加少量油，反正面煎好备用！盛出备用！

步骤 4

锅里少量油，葱姜蒜爆锅，倒入之前调好的调料汁（生抽、料酒、蚝油、糖）把茄子翻面，均匀裹上酱汁。填热水顿一会，熟了以后把茄子盛出来备用。

步骤 5

锅里剩的酱汁添少量水后，放入菜椒丁，加水淀粉，然后淋在装盘的茄子上！

步骤 6

保证汁都不会剩

八、东北炖茄子夹肉馅的做法？

辅料 17种

食用油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量盐 适量酱油 适量醋 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量鸡精 适量蚝油 适量淀粉 适量香油 适量水 2.0碗八角 2.0克花椒 适量

烹饪步骤 7步

步骤

花椒水，调制肉馅用。 开水泡花椒，八角，5分钟即可。

步骤

肉馅加入鸡蛋一个，盐，老抽，生抽，料酒，十三香，鸡精，香油，特制花椒水，油，葱末，姜末。 顺时针搅拌，感觉上劲了就可以了。

步骤

准备茄子，另准备葱姜蒜。 茄子和酸是最佳cp

步骤

茄子切片，并在中间再切一刀，不要切断。 把肉馅夹到茄子里，做成茄夹。

步骤

1.锅内放油，放做菜的两三倍量，因为茄子很吸油 2.放入茄夹，煎至两面发软，盛出备用。 3.如果肉馅多了，也可以煎一下，煎过的肉馅很好吃。

步骤

1.锅内放少许油，因为茄子煎过，茄子里有很多油了。 葱姜蒜爆锅，（留一些蒜末），放入茄夹。 2.加水，没过食材。 3.放盐，酱油，耗油，糖，醋，焖煮8分钟左右，让肉馅熟透。 4.快出锅放蒜末香油。

步骤

留一些汤汁，出锅。 汤汁焖泡一会，会更入味。

九、整条茄子夹肉馅的北方做法？

用料

茄子（细的）4个

猪肉馅适量

小葱2颗

姜三片

蒜4粒

料酒肉馅用

糖少许肉馅用

生抽

盐

做法

1/8把绞肉用料酒、糖（少许）、盐（不要太多，因为夹到茄子里后还要加盐烧制）、十三香、葱腌制3小时以上，我一般都是前一个晚上就腌好放在冰箱里备用

2/8茄子洗净，去蒂，用刀划开，注意两端不要都划开，两端留一点，然后用手再掰开一些，便于塞入更多的肉馅

3/8把腌制好的肉馅尽可能多的塞到茄子里（我一般是先塞中间位置然后往两端蔓延）

4/8放入少许油、油热后放姜、蒜（蒜我是用整蒜拍的、没切小的，这样炖制的时候味道会更好，也可以直接吃哦）爆锅，如果吃辣的朋友在这步里可以加入辣椒哦，我这是还剩了一点肉馅也让我放进去了。

5/8放入夹好肉馅的茄子，注意肉馅一定要朝上，加生抽、水、盖锅盖，这步先不加盐。

6/8注意看锅内汤汁的情况，不要干锅哦，水不够就要添加，同时看茄子是否变软，当茄子变软一些的时候就可以用筷子轻轻的将它翻一下身。这时候可以加入适当的盐，这是让茄子入味的。

7/8当茄子变得抽抽皮了，用筷子试一下很软了，就说明可以出锅了，最后还是要把肉馅那一面朝上，再看一下锅内汤汁的多少，这个汤汁是很下饭的，所以可以多留一些哦。把葱花撒上面盖锅盖焖一份钟。

8/8装盘，出锅。很诱人吧，茄子有肉香，肉里也有茄子的鲜香。

十、茄子夹肉馅烧汤的做法？

主料：茄子2根。

配料：盐3g，料酒 4ml，香油 5ml， 酱油 3ml 花，椒面适量，味精3个，葱2根，姜3片，玉米淀粉10g。

做法1.清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。

2.葱切段，姜切片，茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。

3.热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。

4.榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。

5.四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。

6.炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。

炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。

7.汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。