分享一道红烧桂鱼的做法给大家，用其他鱼（海鱼除外）做法是一样的。
用料
葱姜 适量
蒜 六瓣
啤酒 一罐
老抽 适量
生抽 适量
盐 一匙半
味精 一匙
鸡粉 一匙
白糖 两匙
耗油 适量
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼一条两斤左右，宰杀干净，脊背划三刀，便于入味。
步骤 2
锅中放油，先将蒜子炸香捞出，放鱼两面煎一下。
步骤 3
煎完放葱姜蒜稍炒，倒入啤酒，再加两勺水。
步骤 4
水开后，倒入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、生抽、耗油。加盖调中小火烧二十分钟，打开锅盖试尝一下汤汁，缺什么味再加一点，然后用勺子不断将汤汁淋在鱼身上两分钟，使烧不到的地方好入味。
步骤 5
大功告成，上面可以撒点香菜或者小葱花一类的，看你的心情
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
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葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 3
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油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
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煎至微黄翻面
步骤 5
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
步骤 6
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。
步骤 7
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完成
食材
桂鱼一条，盐适量，醋四勺，清水五勺，料酒适量，胡椒粉少许，蛋清一个，淀粉一勺，面粉一勺，蕃茄酱三勺，白糖三勺;
1
鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮洗净，在鱼身两侧划八卦刀以便入味，用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻，
2
准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状，不要太稀，
3
鱼全身均匀的裹上面糊。
4
热锅热油，手提鱼尾，把热油用勺子往鱼身上淋，使鱼定型，
5
然后把鱼顺锅边划入油锅中，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至金黄鱼皮变酥;
6
捞出装盘。
7
配制调料，准备三勺番茄酱 ；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀，若是食材量大，需增加调料的量。热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁，倒入水淀粉勾芡，中火烧沸至汤，浇在鱼身上即可。
以下是红烧桂鱼的家常做法:
所需材料：
1. 桂鱼一条（约500克）
2. 姜片、葱段、蒜末适量
3. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精适量
4. 清水适量
5. 植物油适量
制作步骤：
1. 将桂鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。
2. 在热锅中加入适量植物油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味，将鱼放入锅中煎至两面金黄色。
3. 加入适量料酒翻炒，倒入适量清水，加入酱油、糖、盐、生抽、老抽，小火煮约15分钟。
4. 加入鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煎鱼时要保持中小火，以免鱼煎糊。
2. 红烧桂鱼的口感更好，可以选择鲜嫩的桂鱼，尽量不要选用老鱼。
3. 内脏和鳞片要处理干净，以免影响口感和食用安全。
4. 调味料的用量可以根据个人喜好适当调整，但不要过咸过甜。
方法如下
食材配料：排骨、料酒、食用油、冰糖、葱、八角、桂皮、生姜、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、青蒜苗、（鸡精）、青红椒、啤酒。
制作过程：
1.首先，将1根新鲜的排骨，剁成2-3厘米的小方块，冷水下入锅中，同时加入少许的料酒进去，它可以起到去腥的效果，焯至变色后捞出，沥干水分盛入碗中备用。
2.锅中倒入少许的食用油，再放入几粒冰糖，开小火把糖色炒开，状态从开始冒大泡至小泡为止，中途需用勺子不停的搅动它，防止把它熬干熬焦，直到它变成枣红色即可。
3.然后，再把焯好的排骨倒入锅中，将它们翻炒上色后，再放入适量的葱段、八角、姜片、桂皮、干辣椒，继续开小火把它们炒出香味。
4.然后，先加入少许的盐和生抽调味，再来放点老抽进去颜色会变得深一些，烧出来的排骨色泽会明亮些，再倒入1杯啤酒和适量的清水，正常情况下水量以没过排骨为宜，当然，高过1-2公分也是没有问题的，大火烧开后，转小火并且盖上锅盖，炖半个小时以后再来，
5.30分钟时间过去后，揭开锅盖，再将切好的青红辣椒段下入排骨中，同时放入少许鸡精进去可以起到提鲜的效果，不喜欢的它的，就将它忽略过去吧
原材料：1,钳鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清除干净。
2,熟鸡脯肉约一两,切片状。
3,鲜蘑菇一两,切成片。
4,竹笋一两,片成片状后在开水中煮约五分钟。
5,葱一两,切条。
6,生姜一小块,切成片。
7,蒜两半,切成片。
8,生抽两一茶匙。
9,木薯淀粉一一茶匙,自来水配成料汁。
10,米酒一一茶匙。
11,芝麻油一匙。
12,盐,鸡精适当。
方式 ：
1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。
2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。
4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。
5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐、鸡精烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。
6、将鱼捞出摆盘备用。
7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里，最终浇上芝麻油即成。
主料：猪大肠500克
辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克
调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克
做法:
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
红烧羊肉作为中国传统美食的代表之一，因其独特的口味和丰富的营养成分备受喜爱。无论是节假日聚餐还是日常家常菜，一道香气扑鼻的红烧羊肉都能为餐桌增添诱人的色彩。今天，我们将分享一份家常红烧羊肉的简单窍门，帮助您轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。
在开始烹饪之前，准备好优质新鲜的食材是制作美味红烧羊肉的关键。下面是您需要准备的食材清单：
首先，将羊肉块清洗干净，用温水浸泡约半小时，以去除血水和腥味。然后，将羊肉块切割成适当大小的块状，这样有利于入味和烹煮的均匀性。
接下来，将一锅水烧开，将羊肉块放入水中焯水，焯水的作用是去除羊肉的腥味，使羊肉更加鲜嫩。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以增加香味。焯水过程中，注意将羊肉块翻煮，使其受热均匀，煮约5分钟。
烹饪红烧羊肉的关键在于配料的炒香。在炒锅中倒入少许食用油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶等配料，用中小火炒香。香气四溢时，即可进入下一步。
将焯水后的羊肉块放入炒香的配料中，翻煮均匀后，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精等调味料。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过咸或过甜，以免影响口感。然后，倒入适量的清水，水量要稍微高出羊肉块，以便煮炖时羊肉更加入味。盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1个小时，直至羊肉变得酥烂。
当羊肉炖煮至酥烂时，打开锅盖，适量收汤。收汤时可以用大火煮沸，使汤汁更加浓郁。然后，根据个人喜好，可以适量加入色拉油调色，使红烧羊肉更具诱人的色泽。
经过以上步骤，一道香喷喷、色香味俱佳的红烧羊肉就完成了！将它盛入盘中，撒上葱花作为点缀，再配以一碗热气腾腾的白米饭，简直美味至极。红烧羊肉的肉质鲜嫩，香气四溢，入口醇厚回甘，既能满足您对美食的享受，又能为身体提供丰富的营养。
除了以上的标准步骤，您可以根据个人喜好进行调整。比如，您可以加入适量的红枣或者土豆，使红烧羊肉更加丰富多样。此外，烹饪红烧羊肉时可以使用慢炖锅，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。
总而言之，红烧羊肉不仅是一道美味佳肴，更是中华传统文化的瑰宝之一。它代表着人们对美食的追求和烹饪技艺的传承。希望以上的家常红烧羊肉做法能帮助到您，让您在家中也能做出一道让人垂涎欲滴的红烧羊肉！祝您烹饪愉快，Bon Appétit！
---红烧羊肉作为中国传统美食的代表之一，因其独特的口味和丰富的营养成分备受喜爱。无论是节假日聚餐还是日常家常菜，一道香气扑鼻的红烧羊肉都能为餐桌增添诱人的色彩。今天，我们将分享一份家常红烧羊肉的简单窍门，帮助您轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。
在开始烹饪之前，准备好优质新鲜的食材是制作美味红烧羊肉的关键。下面是您需要准备的食材清单：
首先，将羊肉块清洗干净，用温水浸泡约半小时，以去除血水和腥味。然后，将羊肉块切割成适当大小的块状，这样有利于入味和烹煮的均匀性。
接下来，将一锅水烧开，将羊肉块放入水中焯水，焯水的作用是去除羊肉的腥味，使羊肉更加鲜嫩。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，以增加香味。焯水过程中，注意将羊肉块翻煮，使其受热均匀，煮约5分钟。
烹饪红烧羊肉的关键在于配料的炒香。在炒锅中倒入少许食用油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶等配料，用中小火炒香。香气四溢时，即可进入下一步。
将焯水后的羊肉块放入炒香的配料中，翻煮均匀后，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精等调味料。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过咸或过甜，以免影响口感。然后，倒入适量的清水，水量要稍微高出羊肉块，以便煮炖时羊肉更加入味。盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1个小时，直至羊肉变得酥烂。
当羊肉炖煮至酥烂时，打开锅盖，适量收汤。收汤时可以用大火煮沸，使汤汁更加浓郁。然后，根据个人喜好，可以适量加入色拉油调色，使红烧羊肉更具诱人的色泽。
经过以上步骤，一道香喷喷、色香味俱佳的红烧羊肉就完成了！将它盛入盘中，撒上葱花作为点缀，再配以一碗热气腾腾的白米饭，简直美味至极。红烧羊肉的肉质鲜嫩，香气四溢，入口醇厚回甘，既能满足您对美食的享受，又能为身体提供丰富的营养。
除了以上的标准步骤，您可以根据个人喜好进行调整。比如，您可以加入适量的红枣或者土豆，使红烧羊肉更加丰富多样。此外，烹饪红烧羊肉时可以使用慢炖锅，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。
总而言之，红烧羊肉不仅是一道美味佳肴，更是中华传统文化的瑰宝之一。它代表着人们对美食的追求和烹饪技艺的传承。希望以上的家常红烧羊肉做法能帮助到您，让您在家中也能做出一道让人垂涎欲滴的红烧羊肉！祝您烹饪愉快，Bon Appétit！
对于喜欢吃鸭肉的人来说，红烧鸭骨头是一道美味而经济实惠的家常菜。虽然鸭骨头可能不是最受欢迎的部位，但它却含有丰富的鸭骨胶原蛋白和营养物质，炖煮后口感鲜美、骨汤浓郁。接下来，我将分享一些制作红烧鸭骨头的家常做法窍门，让您在家也能做出美味可口的红烧鸭骨头。
红烧鸭骨头所需的调料可以根据个人口味调整，但生抽和老抽是关键，能赋予鸭骨头深沉的红亮色泽和浓郁的口感。
此外，焯水的时候可以加一点料酒，去腥效果更好。炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，越炖越久，鸭骨头的味道会更加入味。
红烧鸭骨头是一道美味可口的家常菜，制作起来简单快捷。通过焯水和炖煮的过程，可以去除鸭骨头的腥味，让其更加鲜美。而加入适量的调料，能使鸭骨头入味，汤汁更加浓郁。制作红烧鸭骨头时可以根据个人口味进行调整，如加入胡椒粉、蒜末等。大家可以根据自己的喜好来制作一道口感丰富的红烧鸭骨头。
希望以上的家常做法窍门对大家有所帮助，快去试试吧！享受红烧鸭骨头带来的美味！
鲜美的鲫鱼是家常菜肴中备受喜爱的一道菜。番茄红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的菜品，其独特的做法窍门能够让鲫鱼的鲜嫩口感和番茄的酸甜味道完美融合，令人胃口大开。
下面介绍的是番茄红烧鲫鱼的家常做法窍门，让我们一起来学习一下如何制作这道美味佳肴。
将新鲜鲫鱼宰杀干净，洗净内外，切成块；番茄洗净切小块备用；生姜拍松后切成片；大葱洗净切段。
取炒锅，加入适量食用油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，炸熟即可。取出备用。
清洗锅后，放入少许食用油，加入姜片，煸炒片刻，然后倒入番茄块，用勺子轻轻压碎番茄，炒熟变软。
在炒番茄的基础上，加入适量料酒、酱油、白糖和盐，搅拌均匀煮开。
将煎炸好的鲫鱼块放入锅中，翻煮片刻后，加入适量的清水，水量要稍高过鱼块。改小火，焖煮约8-10分钟，待汤汁浓稠即可。
最后将烧好的番茄红烧鲫鱼盛在盘中，撒上葱花装饰即可。
通过以上步骤，番茄红烧鲫鱼就做好了。酸甜可口的番茄搭配鲜嫩的鱼肉，让人食欲大开。这道菜品既可口又营养，富含蛋白质和维生素，适合全家人一起享用。
另外，我想提醒大家一些做菜的窍门：
选择新鲜的鲫鱼非常重要，新鲜的鱼肉质地紧实，鱼眼透明饱满。购买时要先闻一下，新鲜的鱼无腥味，味道清香；其次要看鱼鳞，鱼鳞有光泽、鳞片完好的是新鲜的鱼。
在煎炸鲫鱼块时，可以在鱼块上撒一些淀粉，这样可以增加鱼块的酥脆口感，同时还能锁住鱼肉的鲜汁。
选择成熟的番茄，表皮鲜红、光亮，手感稍微有些硬，这样的番茄口感鲜美，汁水多，炒出来的菜品更加诱人。
希望以上家常做法窍门能够对您在制作番茄红烧鲫鱼时有所帮助。相信只要按照这个步骤和窍门，每个人都能轻松做出一道美味可口的番茄红烧鲫鱼！祝您做菜愉快，大家快快尝试吧！
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