教你自制内脂豆腐？

一、教你自制内脂豆腐？

食材如下：

黄豆 适量

内脂 适量

具体制作步骤如下：

1、干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上）

2、加2000克水用搅拌机分次打成浆

3、盆里垫细纱布，过滤豆渣

4、用力挤出豆浆

5、内脂4克加25克温水化开备用

6、锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫

7、煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度

8、揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟

9、15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状

10、用勺子打碎，越碎越好

11、模具中垫湿纱布，倒入豆腐

12、包好，上面压重物20-30分钟

二、自制内脂豆腐怎么做？

配料：

黄豆150g、清水1200ml、内脂3g

步骤：

1、提前一晚泡发黄豆，第二天早上就可以开始做豆腐了，做好的豆腐做成午饭的下饭菜，很惬意。

2、倒掉泡黄豆的水，将黄豆和1200ml放入破壁机，启动“果汁”程序全部打完。我用的是迷你破壁机，打了四次才打好，真累啊，如果有大的破壁机就好了，谁能赞助我一下，哈哈哈。

3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤，过滤出来的豆浆倒入大盆中，豆渣放在一边，可以做成豆渣饼和豆渣馒头，我以往的文章里都有做法，感兴趣的可以搜一下。

4、过滤好的豆浆放入大锅，大火烧开之后关火，冷却2分钟，家里有温度计的可以测量一下温度，豆浆温度在85度左右就可以了。

5、将3g内脂用30ml温水化开，倒入电饭煲内胆中。

6、将冷却好的豆浆从高处冲入电饭锅内胆中，注意不要溅到外面，不容易清理。冲好之后撇去表面的泡沫。盖上电饭锅盖，启动“保温”程序，焖25分钟。

25分钟后，滑嫩的豆腐脑就做好了。大家看看我做的豆腐脑，挖一勺如同奶酪一样，真过瘾。忍不住吃了一口，这下明白为什么那么多人爱吃新鲜豆腐脑了，这种味道吃一口就忘不掉。

如果你只想吃豆腐脑，那么做到这一步就可以了，将豆腐脑出锅装入大碗中，搭配紫菜虾皮，芝麻油等搅拌均匀，就是一碗新鲜豆腐脑了。可以按照自己的口味来调，想吃甜豆腐脑也可以。

我盛了一碗豆腐脑出来做凉拌豆花，剩下的豆腐脑做成了豆腐。想做豆腐的继续往下看看。

豆腐

7、豆腐模具中铺好纱布，将豆腐脑盛入纱布中。

8、将纱布盖好，盖上盖子，盖子上用重物压住，压30分钟就可以了。如果你想吃硬一点的豆腐，可以延长压制的时间，不过内酯豆腐就算再延长压制时间，口感也不会像北豆腐那样哦！

压好的豆腐打开纱布倒扣在盘子里，一把黄豆刚好做了两碗豆腐，一碗南豆腐，一碗豆腐脑。豆腐脑凉拌，豆腐做咖喱豆腐，吃起来没负担。爸妈吃过这个豆腐之后就说，以后再也不用出去买豆腐了。

三、内脂豆腐的8种家常做法窍门？

用料

内酯豆腐 1盒

葱，姜，蒜 少许

盐 适量

白糖 半勺

淀粉 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

胡椒粉 1勺

辣椒酱 2勺

八角 1颗

做法步骤

1、1盒内酯豆腐打开包装，用刀轻滑几下备用。

2、2瓣大蒜剁碎。

3、少许生姜切碎。

4、红尖椒切圈。

5、2根小葱切段。

6、准备2勺自制辣椒酱（可用豆瓣酱来替代）。

7、小碗里准备少许水淀粉。

8、起锅烧油，下入葱姜蒜和一个八角炝一下锅。

9、下入辣椒酱，煸炒出香辣味。

10、然后往锅里加入一大碗水。

11、待水烧开后，下入内酯豆腐块，轻轻搅动，中小火烧3分钟。

12、同时，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，少许盐调味，继续烧至豆腐入味。

13、淋入准备好的水淀粉。

14、小心搅动，大火烧至汤汁见少，浓稠即可关火。

15、盛入盘中。

16、撒上小葱花，红椒圈即可开吃

四、自制豆腐乳窍门？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤·step2

干辣椒洗净，晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。

步骤·step3

将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。

准备五香粉一袋，40g。炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。

步骤·step4

将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。

步骤·step5

敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封。一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了。

五、内脂豆腐，娟豆腐，嫩豆腐……各种豆腐都有什么区别？

豆腐种类一般都是因为凝固剂不同所造成的差异，比如内酯豆腐就是用葡萄糖内酯作为凝固剂所生产的豆腐，绢豆腐呢是日本的叫法，在国内对应的也就是内酯豆腐，是一个东西，而嫩豆腐应该是南方的豆腐，对应的是北方的叫做老豆腐的东西。南方多用石膏来点豆腐，点出来的比较嫩，通称南豆腐，而北方则用卤水点豆腐，点出来的一般都叫做北豆腐也有叫老豆腐的。还有另外用酸浆水点的豆腐，这种市面上见得比较少，叫酸浆豆腐，也有用白醋点豆腐的，也是一种家庭做豆腐的简单方法。

六、内脂豆腐前景如何

内脂豆腐前景如何

内脂豆腐，作为一种传统的豆制品，在中国有着悠久的历史。随着人们对健康饮食的关注日益增加，内脂豆腐作为一种低脂、高蛋白的食品备受青睐。那么，内脂豆腐在当前食品市场中的前景又如何呢？

内脂豆腐的发展现状

如今，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的重视程度不断加深。内脂豆腐因其低脂肪、高蛋白、易消化等特点，被认为是一种健康食品。在市场上，内脂豆腐逐渐崭露头角，备受消费者青睐。

内脂豆腐的优势

• 1. 低脂高蛋白：内脂豆腐含有丰富的蛋白质，而脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群。
• 2. 营养丰富：内脂豆腐不仅富含蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，对健康有益。
• 3. 易消化吸收：内脂豆腐质地细腻，易被人体消化吸收，是一种理想的蛋白质来源。

内脂豆腐的市场前景

随着人们健康意识的提升，内脂豆腐在食品市场中拥有广阔的发展前景。消费者对于低脂高蛋白的健康食品需求日益增长，内脂豆腐正好符合这一需求。

另外，随着生产技术的提升和产品研发的不断完善，内脂豆腐的口感和品质也在不断提升，吸引了更多消费者的关注。未来，内脂豆腐有望成为食品市场中的一匹黑马，获得更大的市场份额。

总结

综合来看，内脂豆腐作为一种低脂高蛋白的健康食品，具有明显的市场优势和发展潜力。随着人们生活方式的改变和对健康的需求不断增加，内脂豆腐有望成为食品市场中的一颗新星。

七、自制内脂豆腐是怎么做的？

1

可以从网上或大超市购买内酯。是白色粉末状的。一下不要买过多。这个东西用量很少的，一般家庭吃不多。

2

内酯用40度以下的温水溶解备用。

3

假如您要做豆腐。一份（以500克为例）黄豆，磨出5--6份的熟豆浆来，然后加入内酯7.5--9克。搅拌一下。出现絮状。

4

放入可滴水的容器内（比如蒸锅的锅梁等带眼的容器），容器内记得加纱布。然后压紧，一定要压紧。一会即可成形。也可多放置一段时间。

5

假如您要做豆腐脑用量则是：一份（500克为例）黄豆出15--18份熟豆浆。加入内酯9--12克左右。搅拌一下，可沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配您喜欢的甜的或者是咸口味的调料就可以吃了

注意事项

注意豆浆是煮熟的！！！过滤好的！！

自己在家制作，最好将烂的黄豆都挑出来，这个对身体不好的。

点卤的温度，豆浆大概在80度左右的样子。

八、韩式石板内脂豆腐

探索韩式石板内脂豆腐的独特魅力

韩式石板内脂豆腐是一道受欢迎的韩国料理，它以其独特的口感和美味而闻名。这道菜肴通常是用石板烹制的豆腐，配以各种口味浓郁的酱料和配菜。让我们一起探索一下这道令人垂涎的韩式美食。

1. 豆腐的制作

韩式石板内脂豆腐的制作源自于传统的韩国豆腐制作工艺。首先，选用新鲜的黄豆，经过浸泡、研磨和过滤等工序，提取出豆浆。接着，将豆浆加热至一定温度，加入凝固剂使其凝结成形，最后将凝固后的豆腐切成适合烹制的块状。

与普通豆腐相比，韩式石板内脂豆腐更加细腻柔滑。经过特殊处理，豆腐内部蕴含丰富的水分，让口感更加丰富多样。此外，豆腐含有丰富的植物蛋白和多种营养物质，是一道健康又美味的料理选择。

2. 石板的作用

石板是韩式石板内脂豆腐独特的烹饪工具，它不仅能够均匀分布热量，使豆腐受热均匀，还能够将豆腐表面烤制出一层金黄酥脆的外皮。

石板能够将豆腐内部的水分迅速蒸发，达到去腻的效果，使豆腐更加香气四溢。同时，石板的高温还能够让配菜中的蔬菜更加鲜嫩可口，让整道菜肴的口感更加丰富。

3. 酱料和配菜

韩式石板内脂豆腐的酱料和配菜也是这道菜肴的亮点之一。常见的酱料包括大蒜、豆瓣酱、辣椒粉等，它们能够为豆腐增添浓厚的味道。同时，还可以根据个人口味选择适合的调料。

配菜方面，可选择各种蔬菜，如泡菜、蘑菇、豆芽等，它们不仅能够增添口感，还能够增加菜肴的营养价值。此外，一些海鲜和肉类也可以与豆腐搭配，创造出更加丰富多样的口味。

4. 如何品尝

品尝韩式石板内脂豆腐时，建议先品尝原味的豆腐，体验它的鲜美和细腻。接着，可以将豆腐蘸上酱料，搭配不同的配菜品尝，探索不同的口味组合。

在品尝过程中，可以感受到豆腐的柔滑与酱料的浓郁，以及配菜的清爽和咸鲜。这道菜肴带来的层次感和口感变化会让你意犹未尽。

5. 健康与营养

韩式石板内脂豆腐的制作过程简单，不添加任何化学调味品，保留了豆腐的天然风味和营养成分。它富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一道营养均衡的料理选择。

豆腐中的大豆异黄酮有助于预防和控制许多常见疾病，如心血管疾病和骨质疏松症。它还富含纤维素，有助于消化和保持肠道健康。

总结

韩式石板内脂豆腐以其独特的制作工艺和口味吸引了许多人的喜爱。无论是作为一道美食还是一种健康饮食的选择，它都给我们带来了丰富的口感和营养。如果你想尝试新的料理，不妨一试这道美味的韩式石板内脂豆腐。

九、内脂豆腐含糖？

配料中含葡萄糖。内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯作为凝固剂，其矿物质含量没有传统豆腐高，所以营养价值不如传统豆腐。

十、内脂豆腐做法？

内脂豆腐可做成凉拌内脂豆腐。主料：内脂豆腐100克。调料：蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。

做法步骤：

1、准备蒜末5克、葱花5克，内酯豆腐切块。

2、做酱汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、葱花，搅拌均匀。

3、倒入酱汁即可。