一、黄花鱼红烧的做法

黄花鱼红烧的做法

大家好！今天我要和大家分享一道非常经典的中国菜肴—黄花鱼红烧的做法。黄花鱼是一种肉质鲜美，口感细腻的鱼类，搭配红烧的烹饪方式，能够更好地凸显出其鲜美的味道。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的黄花鱼红烧吧！

所需食材：

• 黄花鱼 500克
• 生姜 3片
• 葱段 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 清水 适量
• 色拉油 适量

步骤：

步骤一：准备工作

将黄花鱼洗净，剪去鱼鳍和鱼尾，再用刀在鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。然后将姜片切成丝，葱切成段备用。

步骤二：煎鱼

将平底锅加热，倒入适量的色拉油，加热至七成热时，将黄花鱼两面都煎至金黄色，取出备用。

步骤三：炖制

将另一锅加热，倒入适量的色拉油，放入姜丝和葱段煸炒出香味后，加入适量的料酒，将锅中的鱼翻煮两面，使其入味。然后，加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮约20分钟左右，待黄花鱼的汤汁浓郁可口。

步骤四：调味

根据个人口味喜好，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，轻轻翻煮几分钟，让鱼均匀地吸收调料的味道。

步骤五：上菜

将炖煮好的黄花鱼盛出，装盘后撒上葱花作为装饰，这样一道香喷喷的黄花鱼红烧就完成了。

小贴士：

1. 在烹饪过程中，可以通过加入适量的料酒去腥去膻，提升鱼的口感。

2. 炖煮黄花鱼的时间不宜过长，否则会煮烂鱼肉，影响口感，一般炖煮约20分钟即可。

3. 调味时，可以根据个人口味适量调整盐的用量，注意避免加入过多的调料，以免掩盖了黄花鱼的原汁原味。

相信通过上述的步骤，大家已经学会了制作黄花鱼红烧的做法。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含丰富的蛋白质和营养成分，对身体健康非常有益。在制作过程中，大家可以根据自己的口味进行一些微调，以便更好地满足自己的需求。希望大家都能成功制作出美味的黄花鱼红烧，与家人朋友一同分享，共享美食的乐趣！

谢谢大家的阅读！祝愿大家做菜成功，开胃美味！

二、红烧黄花鱼做法大全

红烧黄花鱼做法大全

黄花鱼是我国常见的一种鱼类，它肉质鲜嫩，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。红烧黄花鱼是一道经典的家常菜，色香味俱佳，下面就为大家介绍几种红烧黄花鱼的做法。

红烧黄花鱼的做法一：

材料：

• 黄花鱼一尾
• 葱姜蒜适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入葱姜蒜煮成汤底。
3. 将煮好的汤底过滤掉葱姜蒜渣，倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，煮开。
4. 将清洗干净的黄花鱼放入煮开的汤底中，煮5分钟后捞出。
5. 将煮好的黄花鱼摆放在盘中，将汤底舀在鱼上，撒上适量的香菜即可。

红烧黄花鱼的做法二：

材料：

• 黄花鱼一尾
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

步骤：

1. 黄花鱼去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面各切几个刀口。
2. 将姜片、蒜瓣放入冷水中焯水，提取姜蒜水备用。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后放入黄花鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒翻炒出香味，倒入姜蒜水。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，小火炖煮20分钟。
7. 将炖好的黄花鱼捞出摆盘，将汤汁淋在鱼身上即可。

红烧黄花鱼的做法三：

材料：

• 黄花鱼一尾
• 大葱适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 红辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净沥干。
2. 将大葱切段，生姜切片，大蒜切碎，红辣椒切末。
3. 锅中倒入适量的食用油，将黄花鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒出香味。
5. 倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的料酒翻炒出香味。
6. 放入煎好的黄花鱼，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、清水。
7. 大火煮沸后改小火炖煮10分钟，让黄花鱼入味。
8. 炖好的黄花鱼捞出放入盘中，将汤汁倒在鱼身上即可。

希望大家喜欢以上几种红烧黄花鱼的做法，可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的做法来制作，相信每一种做法都能够带给您不一样的美味享受。

三、红烧黄花鱼的做法视频

红烧黄花鱼的做法

你好吃货们！今天我为大家带来一道美味的家常菜——红烧黄花鱼的做法。这是一道口感鲜嫩，味道香浓的传统菜肴。不仅色香味俱佳，而且做法简便，适合大多数人的口味。

材料准备：

• 新鲜黄花鱼 500克
• 葱姜蒜适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将黄花鱼洗净，并沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，倒入少量食用油，加热至八成热。将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入料酒炒匀，使其去腥。

6. 倒入适量清水，加入生抽、老抽和白糖，煮开。

7. 将煮开的调料汁倒入事先准备好的炖盅中。

8. 将煎好的黄花鱼摆入炖盅中，入锅蒸煮约15分钟。

9. 炖煮期间，可以将锅中的汤汁轻轻地舀在鱼身上，增加味道。

10. 出锅前，根据个人口味加入适量盐，提升味道。

技巧提示：

1. 黄花鱼的肉质较嫩，煎的时候要轻柔，避免鱼肉糊烂。

2. 加入料酒可以去腥，使菜肴更加鲜美。

3. 煮开的调料汁可以根据个人口味增减，调整糖、盐的量。

视频教程：

通过这个简单的步骤，我们就可以制作出美味的红烧黄花鱼啦！快快动手，让我们一起享受这道传统美食带来的美味吧！

希望大家喜欢这道红烧黄花鱼的做法，也欢迎在评论区分享你的烹饪心得和想法。如果有任何问题，也可以随时留言向我提问。谢谢大家的支持！

祝大家生活愉快，开胃美食多多！

四、红烧黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼是家常菜中的一道经典菜品，其鲜美的口感和独特的调味使其深受食客的喜爱。制作红烧黄花鱼并不复杂，只需一些简单的材料和烹饪技巧，您就能够在家中轻松做出美味可口的红烧黄花鱼了。

材料：

• 新鲜黄花鱼2条
• 生姜2片
• 大葱1根
• 蒜瓣3颗
• 料酒2汤匙
• 酱油2汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐适量
• 香葱适量
• 食用油适量

步骤：

Step 1: 黄花鱼的加工

将新鲜的黄花鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净后沥干水分备用。

Step 2: 腌制黄花鱼

将黄花鱼在切两刀，撒上适量盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟，让其入味。

Step 3: 烹饪黄花鱼

平底锅加热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

放入腌制好的黄花鱼，煎至两面金黄后取出备用。

Step 4: 红烧黄花鱼的烹饪

平底锅再次加热，放入适量的食用油，加入白糖翻炒至溶化成糖色。

将煎好的黄花鱼放入锅中，加入适量的酱油，用中小火煮制。需要轻轻翻动鱼身，避免黏锅。

煮制至酱油粘稠，鱼身入香后，撒上香葱段即可出锅。

红烧黄花鱼小贴士：

1.选择新鲜的黄花鱼，鱼身色泽鲜亮，鳞片完整，肉质有弹性。

2.腌制黄花鱼的时候要均匀撒上盐和料酒，让其入味。

3.煎鱼的时候可以加入葱姜蒜炒出香味，增加鱼的鲜美。

4.煮制过程中需要轻轻翻动鱼身，避免鱼粘锅，同时可以更好地入味。

5.根据个人口味可适量增加或减少酱油和白糖的用量，调节鱼的甜咸程度。

总结：

红烧黄花鱼作为一道江浙菜中的传统名菜，味道鲜美，营养丰富。通过这篇博客，我们学习到了制作红烧黄花鱼的基本步骤和技巧。希望大家可以根据这份家常做法，在家中亲自动手制作一道美味可口的红烧黄花鱼，与家人朋友一同品尝中华美食的魅力。

五、红烧黄花鱼的做法？

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

做法步骤:

步骤 1

两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3

将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4

腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5

接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。

步骤 6

锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7

两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8

炖汤至粘稠即可出锅享用。

六、红烧藤鸭的做法窍门？

食材：藤鸭半只，青岛啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。

做法。1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。

2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。

3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。

4、此时的啤酒收干得差不多时，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。

入冬多吃鸭肉，倒罐啤酒简单炖一锅，比鸡肉滋补馋人。鸭子比鸡肉吃起来要软嫩一些，尤其是鸭胸肉，炖一炖后吸收了啤酒的香气，入口滋味鲜浓，久久无法散去，实在太香了。鸭子买回来之后检查一下表面毛是否拔干净了，如果多的话拔掉一些，不然腥味会特别大，倒入啤酒煮开之后要转小火慢炖，大火会让啤酒蒸发过快，导致肉不烂。

七、红烧羊肉的正宗做法窍门？

准备食材：一根铁棍山药，一根粗细适中的胡萝卜，新鲜大排骨350克，7个红枣，生姜10克，八角桂皮适量，若干开水，冷水足量，几粒枸杞子，少许色拉油，两勺食盐，香油，白胡椒粉，小葱两根

做法如下：

1、铁棍山药去皮，洗净后切成块状，把山药块泡在清水里，胡萝卜也削皮洗净切块，备用。

2、肋排骨全部剁成若干块，排骨块放在大一点的盆中，加上清水浸泡，搓洗排骨表面血水，反复洗净捞出，控干水分备用。

3、锅中加入适量清水，放入排骨块，清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后，撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。

4、炒锅中加入适量食用油，待烧热后加上姜丝，倒入焯好水的排骨块，迅速翻炒一小会儿，加入几片生姜片，两勺料酒翻炒均匀出香味。

5、然后接着放入八角和桂皮，加上适量开水，盖上锅盖大火将其煮开，先炖20分钟后再放入胡萝卜，山药块和红枣。

6、继续炖半个小时，让食材翻动几下，继续转小火炖一个小时，让排骨煮至入味，山药和胡萝卜都煮烂。

7、待时间到后加入些许枸杞，胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀，继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成！

八、红烧牛肉怎么的做法窍门？

红烧牛肉面的做法窍门有：

一、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

二、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

三、红烧牛肉的做法，首先准备食材：

牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2个、植物油：2汤匙、盐：1/2茶匙、干辣椒：3个、香叶：适量、桂皮：1块、葱：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、红烧汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：适量。

1、牛肉洗净切块。

2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精。

9、盛出加点香菜即可。

九、正宗红烧牛腩的做法窍门？

1、食材：牛腩1斤半左右，生姜一块，大蒜1颗，豆瓣酱2勺，生抽适量，老抽适量，冰糖10颗左右，香料适量，料酒适量。

2、牛腩先用冷水多浸泡几次，总体时间要泡上大概两个小时左右，直到泡出血水来，然后将牛腩切成麻将块大小，倒入锅中，加入2片生姜片，半颗大蒜切片，料酒2勺，并倒入没过于牛腩的清水，煮沸出浮沫为止，然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用。

3、浆果洗净，倒入适量的油烧热，然后倒入冰糖，小火煸炒将冰糖吵到融化，形成糖焦为止，冰糖更容易提鲜，并可给牛腩上色，然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香，并将刚刚焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀大概3分钟左右，倒入适量的生抽，老抽，八角，花椒等香料，适量豆瓣酱再次翻炒3分钟左右。

4、然后最好将牛腩倒入砂锅，并在烧锅倒入没过牛腩的清水，先大火煮个10分钟左右，然后转小火炖个2小时左右即可盛出来，并在上面撒上葱花和香菜，然后将烧好的热油洒在葱花上提味。

十、红烧番茄牛肉的做法窍门

红烧番茄牛肉的做法窍门

大家好！今天我来分享一道美味而简单的菜谱——红烧番茄牛肉！红烧番茄牛肉是一道具有酸甜口味的传统中式菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常受欢迎的菜品。下面就是详细的制作步骤和窍门。

所需食材：

• 牛肉：500克，切成块状。
• 番茄：3个，切成块状。
• 洋葱：1个，切成丁状。
• 大蒜：3瓣，切碎。
• 生姜：1块，切成丝。
• 料酒：适量。
• 酱油：适量。
• 盐：适量。
• 白糖：适量。
• 食用油：适量。
• 淀粉：适量。

制作步骤：

1. 将牛肉块放入锅中，加入适量料酒搅拌均匀，腌制约15分钟，让牛肉入味。
2. 牛肉腌制的同时，准备番茄、洋葱、大蒜和生姜的材料。
3. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入腌制好的牛肉块煎炒，直至变色。
5. 加入适量的酱油和料酒，继续煮炒均匀。
6. 放入切好的洋葱丁和番茄块，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖，调整味道。
8. 盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直至牛肉变得酥烂。
9. 根据个人口味，可以适量加入淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 出锅前，再次翻炒均匀，上桌即可享用。

小贴士：

制作红烧番茄牛肉时，有几个窍门可以让你成功地烹饪出美味的菜肴：

• 选择牛肉：制作该菜肴时，建议选用筋道而带有些许肥肉的牛肉，这样炖煮后的口感更加鲜嫩可口。
• 切割技巧：切牛肉时，尽量切成块状，这样可以更好地保持牛肉的水分和口感。
• 煎炒处理：在烹饪过程中，煎炒牛肉能够更好地保持其鲜嫩多汁的口感。
• 酱料调配：根据个人口味，可以适量调整酱料的比例，增加或减少酱油和白糖的用量。
• 慢炖时间：在煮炖的过程中，适当的时间可以使牛肉更加入味，同时口感更加酥烂。

这道红烧番茄牛肉菜肴，色香味俱佳，酸甜可口，营养丰富。它富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。无论是家庭日常餐桌还是正式聚餐，都是一道不可错过的佳肴。希望大家在家中尝试制作，亲朋好友一起品味这道美味佳肴的同时，也亲近家人、增进感情。