牛肉炖菜窍门？

一、牛肉炖菜窍门？

炖牛肉的时候可以一次性把水加足，如果汤的确不够的话，也只能加热水或着开水，千万不要在中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，容易使肉的表面收缩变紧，肉质也就相应的会变硬。

二、电砂锅炖菜？

将铁锅烧热，爆锅，做卤烫。将所炖菜肴放入砂锅。将汤汁倒入砂锅内，炖煮，时间根据莱肴而定。

三、什锦砂锅炖菜做法？

1、食材：豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片。2、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅。

3、然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水）。4、葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

5、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

6、最后快做好的时候再把豆苗等容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。最后洒上蒜末、淋上香油。

四、砂锅炖菜各种做法？

第一道菜：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材：牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱

。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。

3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。

5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用，这样一道家常版的：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

五、砂锅炖菜商用配方？

调料

盐2茶匙

配料

姜3片

主料

排骨350克，白菜四分之一棵，北豆腐1块

概述

砂锅炖菜保持其独有香味，排骨酥烂

做法：

1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

六、砂锅炖菜的做法？

做法步骤

【食材】粉皮30克、五花肉50克、大白菜1棵、豆腐1块、冬菇30克、番茄2个、蒜瓣5个、油适量、盐6克、胡椒粉3克、蚝油1汤匙、清水适量

做法：

粉皮提前用开水浸泡软，大白菜洗净沥干，手撕成块；

豆腐切块、番茄去皮切块、五花肉洗净切薄片、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎、热锅，倒入少量食用油，倒入五花肉大火干煸出油脂；

加入蒜头、炒出香味，倒入番茄；

加入香菇和粉皮，调入蚝油、翻炒均匀；

倒入大白菜炒软后，加上适量清水大火烹煮片刻；

倒入豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀，让豆腐能吸到汤汁，遮上锅盖，再炖煮5分钟左右；

调入盐、胡椒粉、撒点葱梗，拌匀后盛入砂锅中，在炉头上开小火慢炖10分钟左右，即可原煲端上餐桌。

七、砂锅炖菜配方商用？

食材明细

大鹅1只、草果2个、良姜1小块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、五香粉1勺、姜1小块、葱半根、老抽1大勺、料酒1大勺、酸菜少许、盐适量、鸡精适量、花生油适量、香菜2根

做法

1、将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分

2、葱、姜、香菜洗净，葱切段、姜切片、香菜切碎

3、铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用

4、铁锅用清水洗干净，倒入花生油，放入葱、姜，大火爆出香味

5、放入煮好的鹅肉，加八角、桂皮、香叶、草果、良姜、料酒、老抽、五香粉、酸菜，翻炒均匀

6、加入热水，水漫过鹅肉，放盐、鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅

7、出锅前将八角、桂皮、香叶、草果、良姜、葱、姜挑出来

8、出锅后撒上香菜叶

八、砂锅炖菜和普通锅炖菜的区别？

区别主要在于炖出来的菜肴的口感和味道不同。

砂锅炖菜是一种传统的烹饪方式，相对于普通锅，砂锅具有更好的保温性能，能够更加均匀地加热和保存菜肴的营养成分。

由于砂锅材质本身具有微孔结构，这种高温环境下能够将菜肴炖煮时所释放的营养成分迅速渗透到菜里面，从而提高了炖菜的营养水平和口感质量哦。

扩展补充：

除了砂锅具有的保温性和渗透性，它还具有均匀加热，外壳不热、易清洗等优点。普通锅炖菜中，慢慢的炖煮和高温等特性让食材中的营养成分缓慢释放，使得菜肴的口感变得比较单一，不如砂锅炖菜更加柔嫩可口。

另外的话，使用砂锅炖煮食材时，需要将锅加热到适当的温度后，再将食材放入，这样才能保证在烧煮菜肴的时候，锅能够更好地保持温度，从而保证最终做出的菜肴更加美味。所以砂锅炖菜在现代烹饪中，受到越来越多人的喜爱。

九、信阳砂锅炖菜做法大全？

主料：豆腐皮适量，青菜适量，白菜适量，脊骨适量，粉丝适量，豆腐适量，木耳适量，老火腿适量

辅料：姜适量，胡椒粉适量，盐适量，葱适量

1. 脊骨、老火腿焯水。

2. 放入炖锅内炖高汤。只放姜片、葱和适量盐，炖3小时

3. 发粉丝、木耳。

4. 炖好的火腿肉切块，稍后可以一道入菜。

5. 砂锅底放白菜、青菜、豆腐垫底，依次放入干豆腐皮、粉丝、木耳、西红柿、火腿片等, 撒点胡椒粉，倒入高汤。

6. 炖十多分钟就可以,再撒点葱花和香菜！

十、砂锅炖菜放多少水？

砂锅煮白菜，放五毫升的水，然后加点盐，先把白菜焯一下，然后把水倒掉，把白菜拿出来，在案板上切成块，然后，准备红辣椒五个，青椒两个，食用油0.5克，香精顶点巴克13香0.5克，大料0.1克，老抽酱油，0.4克食用盐，0.6克，用砂锅天制水七八毫升水，然后把白菜放进去，煮个两分钟，然后把调料放进去，这样再动十分钟左右，这样砂锅炖白菜就做好了，而且白菜出锅的时候放点白醋，这样口感又脆又又好吃