准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克
制作方法:
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火。 2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。 3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上。
4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）。
5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
6、再把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以，再取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿），然后再洒上一层红糖 卷起来切成段。
7、冷水上锅，给蒸笼刷上油，放入馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子就可以拿来吃啦。
主料：中筋面粉两斤、红糖两百克
辅料：小苏打五克、红枣碎少许、酵母六克、盐三克
红糖馒头之步骤
步骤一、准备两个碗，把酵母粉放入容器中，加入少许的温水（注意是温水才行，太热的开水容易把酵母烫死），静置两分钟激发活性，另一个碗放入盐，同样加点温水化开（厨房里有一句话，叫要想甜放点盐，盐可以更好地激发糖的甜性），红枣去核切碎备用
步骤二、将中筋面粉取出三分之二放入和面盆中，加入酵母水和盐水，揉至面团表面光滑（稍微有一些硬度最佳），然后用盖子盖上，放在温暖处静置发酵，保持周围温度在35-40度左右自然发面两个小时左右（这时候面团已经发酵至两倍大），再下入红糖继续揉均匀（也可以提前用水把红糖化开，和酵母水一同放入面团也可以）
步骤三、继续加入剩下的面粉、红枣碎和小苏打，继续和面至面团光滑（这一步也称之为排气），接着取擀面杖将面团擀成长方形面饼，不要太薄，厚度半厘米左右，然后将面饼从一端往内卷成柱形长条，然后来回揉几下让接口处和匀（这一步可以让开花馒头做出来更有层次感）
步骤四、然后将揉好的长条从一端用手揪出一团面剂子，将揪出截面朝上摆入蒸屉内（注意不要揉，这样蒸出来的馒头才类似开花的样子），将下端四周稍微压一下整成下宽上窄的馒头胚子，再把剩余的剂子一次按照上面步骤放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发十五分钟（二次醒发会更有韧性）
步骤五、最后准备蒸锅，加入足量清水大火烧开至上汽，将蒸笼放入锅蒸二十分钟，再关火焖三分钟即可揭盖出锅（焖的目地是为了让馒头不塌陷），这时候的开花馒头就做好了，开盖就会闻到香味扑鼻
步骤 1
馒头面团操作：红糖＋奶小火加热至红糖融化，放凉后加入酵母和面粉搅拌均匀，揉至光滑，发到1.5倍大。如果用面包机操作则混合红糖奶液＋面粉＋酵母，按馒头程序，约需1.5小时。
步骤 2
手揉：将面团揉光滑细腻，杆成长方形，铺上芋泥(芋泥做法见步骤4)杆平，卷起来，用刀切段即可。可用压面机：将面团擀平，放置压面机中压整齐，约需要压20－30次，压平，切掉不规则的，铺上芋泥卷起，刀切小段即可。
步骤 3
切好的面团发5分钟，水烧开蒸15分钟，关火焖3分钟即可！
步骤 4
芋泥做法：芋头去皮切块，隔水蒸15-20分钟，放至不粘炒锅中压烂，开小火加入黄油牛奶炒均匀，最后再加入水怡和糖，炒成团即可，不要炒得太干了！
红糖糍粑是一道具有浓郁传统风味的中国传统小吃，深受广大食客的喜爱。它的制作过程简单，口感细腻，甜而不腻。今天，我给大家分享一下红糖糍粑的家常做法和一些窍门，让您可以轻松在家做出美味可口的糍粑。
材料简单易得，可以在当地的超市或者食品店购买到。现在让我们开始制作红糖糍粑吧！
1. 将糯米粉过筛，确保没有任何颗粒。
2. 准备一个大碗，将过筛的糯米粉倒入碗中。
3. 将红糖和白糖放入小锅中，加入清水，用中小火慢慢加热，搅拌至糖完全溶解，制成糖浆状。
1. 将糖浆慢慢倒入大碗中的糯米粉中，同时用筷子快速搅拌均匀，直至面糊变得细腻。
2. 继续搅拌，并加入适量的花生粉，搅拌至面糊变得有一定的黏性。
1. 准备一个蒸锅，加入适量的水并烧开。
2. 将搅拌好的面糊倒入蒸锅中的蒸盘中，用刮刀刮平表面。
3. 盖上锅盖，用中火蒸制15-20分钟。
1. 将蒸好的糍粑倒扣在案板上，用刀切成小块。
2. 准备一个大碟或者小碟，将切好的糍粑块摆放在上面。
3. 可以在糍粑上撒上一些椰蓉，增加口感和美观度。
1. 家常制作的红糖糍粑就完成啦！现在可以品尝一下自己亲手制作的美味糍粑了。
2. 红糖的香甜与糯米粉的细腻在口中交融，带给人们一种独特的美味享受。
3. 糍粑口感软糯，甜而不腻，非常适合作为下午茶点或者甜品来享用。
红糖糍粑制作简单，口感美味，是一道非常受欢迎的家常小吃。当您想要一个甜食的时候，可以尝试制作一下红糖糍粑，满足您的味蕾。希望您能够通过我的分享，轻松学会制作红糖糍粑，并与家人朋友一起享受这道美味的传统小吃。
做法：
1.发酵粉用温水化开，一边加酵母水一边用筷子搅拌成面穗，直到没有多余干面。
2.用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。
3.备好红糖：3勺红糖加1勺干面粉拌均匀。
4.面发两倍大就发好了：用手按压一下面不回缩就是发好了。
5.揉面排气揉成光滑的面团，擀成薄厚适中均匀的大面片，用小刷子刷上一层油。
6.均匀撒上红糖面，从一边卷向另一边，卷好后用手轻轻按压一下以免溜空隙。
7.切成长方块，两个摞在一起。 用筷子在中间按压一下，抽出筷子。
8.两头用手捏一下，两头分别向里握然后捏在一起，一个花卷柸就做好了。
9.做好其它的，放在屉上二次发酵二十分钟左右就可以上锅蒸了，开锅再蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了
食材用料：红糖200克、红枣十几颗、面粉1000克，清水500克，安琪酵母粉5g，芝麻10克
1/8
称200g红糖加入热水500g溶解（可根据自己口味增减，这个红糖是自家种的甘蔗熬制的很干的红糖块，要溶解很久才化），待水温合适刚好温热不烫手了，加入5g酵母粉溶解（水烫了会烫死酵母，太冷了不好发面，40度左右是手感最舒服的温度）
2/8
芝麻碾碎（芝麻也是自家种的，所以要自己炒熟再碾，如果是现成熟芝麻之间做就可以）
3/8
称量1000g中筋面粉，加入芝麻碎、红糖酵母水，拌均匀。刚开始是絮状，要一直和面，大概半个多小时后会揉成光滑面团，此时的状态是面净、盆净、手净，最好是再继续揉面半个多小时，做出来才劲道。
4/8
面团揉的差不多了就可以进行第一次发面了。放在大容器里，盖上湿布巾，放在温暖的地方发酵（我用的烤箱发酵功能，一定要盖湿巾，要不然表面太干了），大概一个多小时后，面团明显膨胀至之前两倍大的时候就可以拿出来了。
5/8
将切成小块的红枣放进面团混合，对一次发酵的面团进行揉搓排气。然后搓成长条，分段，分好的面团再次放进烤箱二次发酵。（这个过程会定型了，所以拿的时候一定要小心，可以直接放在蒸屉上盖上布巾放进去发酵。）
6/8
我盖了保鲜膜，防止水分蒸发表皮干燥。保鲜膜最好抹一层干面粉，要不然会把面皮粘掉。发酵至明显膨胀，表皮光滑圆润这样是最好的。时间和温度最重要。这是二次发酵的关键点，做好了，馒头才会漂亮
7/8
大火烧开水，水开后再上锅蒸，大约蒸十来分钟就好了，关火，稍微闷一会会。
8/8
这个是发酵的不错的一锅，表皮光滑，松软又劲道。完成！
红糖馒头在当下很受欢迎，甜而不腻，老少皆宜
今天我们就来分享一个口感更加丰富的红糖馒头，我给它起的名字叫做开口笑，是不是很有意境啊？话不多说，具体做法如下：
250克红糖加500克水煮开融化或者用热水化开，放凉备用
准备1千克面粉，倒入晾凉的红糖水，加入5克酵母粉，搅拌均匀
搅到没有干面粉的絮状，下手揉面，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，醒发半个小时
醒发至两倍大，加入适量干面粉，揉面排气
之后搓成长条状，切成小段，用刀具在中间剪一个小口子
在剪开的口子上倒上一点红糖，放入温锅中，醒20分钟，然后上锅蒸半个小时，即可出锅
再给大家提两点注意事项：1、发酵时间要根据当时气温而定，一般发酵至1.5倍至两倍大即可。2、馒头蒸完之后要注意在相对温暖的地方再次醒发，20~30分钟左右，这样蒸出来的馒头口感更好。
相对于传统做法这种做法并不复杂，是不是特别像高兴的人们在开口大笑啊？我是@琪乐奶奶家常菜，喜欢就关注我吧。
红糖糍粑是一道颇受欢迎的传统小吃，以其香甜的味道和独特的口感而闻名。它是由糯米粉和红糖制作而成，通常用来庆祝特殊节日或招待客人。在这篇博客文章中，我们将分享红糖糍粑的经典家常做法以及一些烹饪窍门，希望能给您带来启示和享受。
在开始制作红糖糍粑前，确保掌握以下所需材料：
首先，将糯米粉倒入一个大碗中。逐渐加入适量的水搅拌，直至形成一个柔软的面团。您可以根据需要逐渐调整水的量，确保面团不会太干或太湿。
一旦面团均匀混合，用手揉搓数分钟，使其更加柔软有弹性。这一步骤确保面团的质地更佳，制作出更好的糍粑。
接下来，我们将做红糖馅料。取一个平底锅，将红糖和一小杯水加入其中。用中小火加热，直至红糖完全融化并形成浓稠的糖浆。
一旦红糖浆达到理想的浓度，关火，让其稍微冷却。请注意，糖浆不应过于稀薄，否则会导致糍粑煮熟后糖浆外露。
准备一个盘子，将滚水待用。接着，将糯米面团揉成小圆球，约3-4厘米大小。然后用拇指在中间按下，制作出一个小凹陷。
将糖浆填充到凹陷的部分，然后将面团封口，搓成圆形，确保馅料完全被包裹在内。重复以上步骤，直至用完所有的面团和馅料。
将包好馅料的糍粑放入滚水中，小心翻动以确保均匀煮熟。煮熟的糍粑会逐渐浮起水面，这表示它们已经煮熟了，可以捞出待用。
如果您喜欢额外的口感，您还可以将煮熟的糍粑沾上一层椰蓉，增添香气和美观。
现在，您的红糖糍粑已经准备好了！将它们摆放在一个盘子上，供您享用或与亲朋好友分享。这种香甜而咸香的小吃必定能够满足您的味蕾。
您可以将糍粑作为早餐，下午茶或任何一天的甜点，搭配一杯热茶或咖啡，绝对是一种美好的享受。相信您的家人和朋友也会对您的糍粑制作技巧赞不绝口，因为它们美味可口，也体现了您的巧手和心意。
除了传统做法外，您还可以尝试一些变化和创新，为糍粑增添新的口味和颜色。以下是一些可供您参考的想法：
以上只是一些简单的变化和创新，您可以根据个人口味和喜好进行更多尝试。探索独特的组合，创造出属于您自己的特色糍粑。
希望本篇博客文章对您了解红糖糍粑的做法和窍门有所帮助。通过简单的步骤，您可以在家中制作出美味的糍粑，享受传统风味和家的温馨。快来亲手制作一份糍粑，与家人朋友共同分享这份甜蜜的美食吧！
红糖糍粑是一道具有浓郁中国传统风味的美食，既营养又美味。无论是作为早餐、甜点还是节日食品，红糖糍粑都备受喜爱。今天，我将为大家分享一份红糖糍粑家常做法大全窍门，让您轻松在家中制作出口感醇厚、口感丰富的红糖糍粑。
1. 将糯米粉倒入一个大碗中。
2. 加入适量的水，搅拌均匀，直到形成一个面团状。
3. 将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布，静置20分钟。
1. 取一个小锅，加入红糖和适量的水。
2. 中小火加热，搅拌均匀，直到红糖完全融化。
3. 将红糖酱煮沸，然后转至小火，继续搅拌煮约5分钟，直到红糖酱变浓稠。
4. 关火，待红糖酱冷却至室温。
1. 取适量糯米糍粑团，搓成小球状。
2. 用手指在小球中间按下，形成一个凹槽。
3. 将适量的红糖酱放入凹槽中。
4. 将边缘捏起来，完全封住馅料。
5. 用手轻轻捏圆，使其形成糍粑的形状。
1. 取一个蒸锅，加入足够的水，烧开。
2. 将糍粑放入蒸锅上屉，盖上锅盖。
3. 用中火蒸煮20-25分钟，直到糍粑变得透明。
4. 关火，稍等片刻，然后取出糍粑。
现在，您的美味红糖糍粑就做好了！尝一口那浓郁的红糖香，感受内外松软的口感，这是一种让人陶醉的体验。无论是早上搭配一杯热茶，还是下午茶点的选择，红糖糍粑都是绝佳的选择。
此外，您还可以根据自己的口味喜好在糍粑中添加一些花生、核桃仁等坚果，增添口感和营养。无论是亲朋好友聚会还是家庭聚餐，红糖糍粑都能带来欢乐和美味。
现在，您已经了解了红糖糍粑的家常做法大全窍门了。赶紧动手试试吧！希望您能成功制作出口感香甜、口感丰富的红糖糍粑。祝您制作愉快，美味满满！
主料：
中筋面粉250g
南瓜泥180g
辅料：
糖5g
酵母粉3g
玉米油10g
红枣碎35g
调料：
小苏打3.5g
清水（融化小苏打）2g
做法：
1、 先来做准备工作，摩飞电蒸锅水槽加水。
2、 南瓜洗净去皮切薄片，铺在盘中，放入蒸锅。
3、 选择速蒸模式，设定时间20分钟。
4、 南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜压成泥，我是放在一个密封袋中，用擀面杖压，很方便。
5、 盆中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。
6、 倒入食用油，下手揉面。
7、 面团粘手，不断揉搓，摔打后就没那么粘了，揉成团，表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大。
8、 发酵好的面团中了充满细小的气孔。
9、 加入小苏打，用几滴清水化开，下手揉面，这次揉面就要费一些力气了，不停揉搓面团，配合摔打，粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了，揉面时间起码需要十分钟，这步是开花馒头有嚼劲的关键。
10、 加入红枣碎揉匀。
11、 砧板铺少量面粉防粘，将面团整理成长条，平均分成四份。
12、 每一份面团都从四周向中间不断折叠，反复折叠十几次，最后一次用手指从顶端戳到底，然后整理成梨形，摆入蒸锅。
13、 选择速蒸模式，时间设定十五分钟，无需二次发酵，摩飞电蒸锅快速上汽，快速的高温能让馒头花开得很漂亮，独特的设计使得蒸汽水不直落，馒头不会湿答答的，通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程。
14、 焖两分钟出锅
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