东北腌制辣椒的做法大全窍门？

一、东北腌制辣椒的做法大全窍门？

东北小辣椒腌制做法：

用料： 辣椒500g 

大蒜50g，姜50g，味极鲜5g，醋10g

花椒5g，香叶3g，桂皮5g 白酒10g，冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤

1、辣椒洗净。

2、烧开水，把辣椒放进去烫一会捞出，放凉备用

3、锅内加少许油，加花椒，香叶，桂皮炒香，加味极鲜，醋适量加冰糖三粒熬开，凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

5、找干净的坛子，擦净，把辣椒放入坛子里，加熬好的调料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了

二、湖南剁辣椒的腌制方法窍门？

食材准备：小米辣，或者长线椒，1000克，盐20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。

1、小辣椒买回来后要清洗一下，姜、蒜

2、捞出来控干水分，放外面晾晒半天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。

4、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手。

5、把姜切成丝后，再剁成末，蒜切末。

6、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里，加盐，拌均匀。

7.装入一个密封玻璃瓶里，夏天放入冰箱，冬天放通风地方一个星期可以吃了

三、怎样腌制黄瓜辣椒咸菜窍门？

做法：

1、 买小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。

2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

3、冲洗干净控干水分。

4、 青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

5、 小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条和 辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

6、 黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐和辣 椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

7、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。

8、 锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料。

9、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。

10、 大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整。

11、 取容器洗净擦干，酱油汁放凉。

12、 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

注意事项：容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

四、虎皮辣椒豆角的腌制大全窍门？

 主料：青辣椒6个、豆角

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

步骤2

把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

步骤3

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

步骤4

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

步骤5

炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。

步骤6

把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎。来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟

步骤7

把虎皮豆角下锅里翻炒几下

步骤8

把调好的调味汁倒入锅里

步骤9

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了

五、生辣椒的腌制方法大全窍门？

材料

辣椒适量

方法

1将辣椒洗净晾干，在尖头处减一个小孔;把要搭配的胡萝卜洗净晾干，切成小段待用

2将配料生姜、蒜洗净，晾干并切成小块

3把以上材料放置入干燥的盆里，加入植物油、酱油、盐、白酒、白糖等适量，搅拌均匀。

4将腌制的辣椒放入密封坛子里，每天要翻拌三次，一周后就可以食用了。

六、酸干豆角怎么腌制好吃窍门？

1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，）

2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。

3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。

4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。

5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。

6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。

7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。

8，温暖处放在那里。

9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。

10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。

11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。

12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？

七、如何炸辣椒面又香又辣窍门窍门？

热锅冷油，放入花生米，小火炸至稍微变色就关火，炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出，盛入盘子里晾凉后捣碎

辣椒面和芝麻放入没有水的碗里，放入盐，搅拌一下

锅里热油，油烧热关火，速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌，停一下，不太烫了放入鸡精搅拌均匀，最后把花生碎放入，再次搅拌均匀

八、新鲜红辣椒的腌制方法窍门？

腌制方法如下：

1、红辣椒十斤，适量鸡精和盐，一瓶生抽和适量大蒜，适量麻油。

2，把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，

3，加入适量的抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。

九、羊肩排如何腌制窍门？

1：羊肩排自然解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要换清水

2：洋葱洗净切丝，准备生姜，小葱段，新鲜的迷迭香，孜然粉，辣椒粉和海鲜酱

3：洗净的羊排吸干水分后放入盆中，加入盐，料酒，生姜，小葱和海鲜酱拌匀腌制10小时以上（气温高要进冰箱冷藏）

十、罐头腌制方法窍门？

      黄桃洗干净去皮，切块去核，加入凉白开水没过桃肉，加10克盐搅化浸泡5分钟，倒掉盐水，锅中加水烧开，放入3大勺冰糖，放入开水锅中，加凉白开水没过黄桃的2/3，盖盖蒸20-25分钟，晾凉后放冰箱冷藏即可。吃的时候开盖就可以吃，甘甜香醇，酸甜爽口。