蒸馒头的窍门？

一、蒸馒头的窍门？

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后,盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

二、电蒸柜蒸馒头怎样蒸馒头才能松软？

　　嗯哼~　　蒸馒头的一些小技巧~　　1、蒸馒头发酵的要诀　　加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。　　2、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。　　3、蒸馒头碱放多了怎么办　　蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。　　4、　　蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。　　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。　　发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： （1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 （2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 （3）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 （4）抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。 （5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。　　以上~

三、紫薯馒头怎么蒸好吃又松软窍门

如何制作美味又松软的紫薯馒头

紫薯馒头是一道美味而健康的传统中式面食，由于紫薯富含丰富的维生素和纤维，给人们带来了不仅仅是味觉上的愉悦，还有营养方面的补充。然而，制作美味又松软的紫薯馒头并不是一件容易的事情。所以今天我们将会和大家分享一些窍门，教大家如何制作出完美的紫薯馒头。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 500克 紫薯，洗净去皮
• 500克 面粉
• 10克 干酵母
• 20克 砂糖
• 5克 盐
• 300毫升 温水

步骤一：准备面团

首先，将紫薯蒸熟，然后用勺子压成泥状。然后将面粉、砂糖和盐混合在一个大碗中，用温水将其搅拌均匀。然后将紫薯泥加入到面粉混合物中，继续搅拌直到成为一个稍微粘稠的面团。接下来，将干酵母加入面团中，搅拌均匀。然后，将面团平均分成小面团块，盖上湿布放置静置20分钟。

步骤二：揉面和发酵

将每个小面团块取出，用手掌心将其揉成长条状，然后将两端向中心对折。重复这个过程几次，直到面团变得柔软而有弹性。然后将面团块放回碗中，盖上湿布，静置1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

步骤三：蒸制馒头

取出发酵好的面团，将其分成适当大小的小面团块，并将其揉圆。然后，用擀面杖将每个小面团擀成圆片状或椭圆状。接下来，将擀好的面片放在蒸锅上的蒸笼纸上，盖上锅盖，让其醒发15-20分钟。

最后，用大火蒸10-15分钟，然后关火稍微放置一会儿。然后打开锅盖，美味又松软的紫薯馒头就完成了！

小贴士

• 可以在面团中加入少量植物油，以增加馒头的松软度。
• 发酵的时间可以根据温度和湿度进行调整，确保面团能够充分膨胀。
• 在蒸制馒头前，锅中的水必须完全沸腾。
• 蒸熟的馒头可以用餐巾纸包裹，以保持其柔软。

现在，您已经学会了如何制作美味又松软的紫薯馒头。不仅仅是作为早餐或下午茶的美食，紫薯馒头还可以作为美味的甜点。希望你能够尝试制作，并与亲朋好友一起分享这道美味的中式面食！

希望这篇关于制作紫薯馒头的博文能够帮助你了解如何制作美味又松软的紫薯馒头。如果你喜欢中式面食，那么紫薯馒头绝对不容错过。快动手尝试制作吧！

四、怎样蒸馒头松软好吃？

1、酵母先化开

酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入

2、面粉和面

加入适量白糖白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。

3、揉面排气

面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

4、醒面面团

排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

5、冷水下锅

很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

6、大火急蒸

蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

7、蒸馒头时间

蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

8、蒸好后不要马上取出

馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

五、怎么蒸馒头松软好吃？

准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。

1、发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。

2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。温度太低是不利于发酵的，可以把面盆放在暖气旁，不管是水暖还是电暖都可以

3、案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉的越多口感越筋道。再次揉光滑（看不见气孔）后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子

4、生胚做好后，是不能直接蒸的，因为气体都排出去了，无法膨胀，应该再发酵一次，重新产生气体，这是馒头、包子、花卷松软的关键。

六、怎样蒸出松软的南瓜馒头？

做南瓜馒头一定要选用充分成熟的老南瓜，甜度越高的老南瓜越好。把选好的老南瓜削掉外皮后，切成小块放入蒸锅里，上汽后蒸30分钟左右，用高压锅压制大约15分钟左右就可以了。

第一、南瓜去皮去瓤切块备用。放盘里准备上锅蒸上锅蒸十几分钟，之后取出盘子，用勺子压成南瓜泥。

第二、将南瓜泥放盆里添加300克面粉，三克酵母粉加适量清水揉均匀，

第三、再放面包机里揉20分钟，有南瓜颗粒面包机能揉匀，之后取出放入盆里加盖放置发酵。

第四、面团发好，发至两倍大，用手按下不回缩说明面发好了。

第五、取出放面板上 再次揉面十分钟相当于给面排排气。之后揉成光滑面团。

第六、搓条分割剂子。

第七、分成四个剂每个剂有70克。

第八、揉成馒头形状。

第九、移至蒸笼二次醒发，留出足够空间，

第十、二次醒发好的馒头，面可能和软了，有点塌 还是有南瓜的原因。大火上锅蒸20分钟。

第十一、12.20分钟到关火再焖2～3分钟，拿掉锅盖取出馒头。

第十二、掰开看看组织还行，蜂窝网状还可以。

七、紫薯蒸馒头怎么做松软好吃窍门

紫薯蒸馒头是一道美味健康的传统中国小吃，以其松软好吃的口感深受人们的喜爱。无论是早餐、午餐还是晚餐，紫薯蒸馒头都是一道经典的选择。如何制作出松软可口的紫薯蒸馒头呢？今天我就给大家分享一些窍门和技巧。

材料准备

要制作一份美味的紫薯蒸馒头，首先需要准备好以下材料：

• 面粉：中筋面粉适量
• 紫薯：适量
• 酵母：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤指南

下面是制作紫薯蒸馒头的详细步骤：

步骤一：制作紫薯泥

首先，将紫薯削皮，切成小块。然后，将紫薯块放入锅中，加水煮熟。煮熟后的紫薯用勺子捣成泥状。注意，不要加入太多的水，以免紫薯泥太稀。

步骤二：制作面团

将中筋面粉放入大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。然后，将酵母放入温水中搅匀，倒入面粉中。接着，将紫薯泥加入面粉中，搅拌成均匀的面团。

步骤三：发酵面团

将面团放在温暖的地方静置发酵，大约需要1-2个小时，直到面团发酵至两倍大小。

步骤四：搓揉面团

发酵好的面团取出，将其放在案板上，用手揉搓数分钟，排除面团中的气泡。

步骤五：制作馒头

将揉搓好的面团分割成适量的小剂子，然后将每个小剂子揉搓成圆形馒头。将揉好的馒头放在蒸锅里，再静置10分钟让馒头再次发酵。

步骤六：蒸煮馒头

将蒸锅加热至水开，然后将蒸锅上屉放入蒸馒头，大火蒸约15分钟。记住，开盖之后再焖2-3分钟，这样蒸好的馒头才会更松软可口。

小贴士

下面是一些制作紫薯蒸馒头的小贴士：

1. 选择新鲜的紫薯，口感更好。
2. 面团发酵时要选择温暖的环境，可以加快发酵。
3. 揉搓面团时要用力，这样制作出的馒头更加松软。
4. 蒸馒头时，火候要掌握好，避免蒸熟过头导致馒头干硬。

紫薯蒸馒头是一道简单又美味的传统小吃，不仅色香味俱佳，而且富含营养。紫薯富含丰富的抗氧化剂，能够促进身体健康。制作紫薯蒸馒头并不复杂，只需要一些耐心和技巧。希望大家能够尝试制作这道美味的小吃，享受其中的乐趣和美味！

八、玉米馒头怎么做松软？

1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均匀面团；

2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长；

3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚；

4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼；

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5.水开后将蒸笼放入锅内， 大火蒸12-15分钟即可。

玉米馒头的注意事项

做馒头有4个关键环节：

一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

九、蒸馒头不塌的窍门？

1 添加适量酵母和糖等材料是蒸馒头不塌的重要窍门。2 酵母和糖等材料可以加速面团的发酵过程，使得馒头蒸熟后可以保持松软且不塌陷。此外，还需要注意蒸馒头时不要将锅盖打开，以免水汽散失导致馒头下陷。3 另外，选用适当的面粉和掌握好揉面、发酵、搓形的技巧也是蒸馒头不塌的重要保障。

十、蒸好的馒头太硬不松软？

宜用低筋粉,加了酵母和泡打搓好后造型,要发酵一到二个小时后,体积变大才能蒸熟.发酵时间很重要,时间够,就够绵软,时间不够,就实,时间过长,会过度软,气孔大. 发酵时间视天气.温度,湿度.水份.酵母量而定.一斤粉要加5克酵母.100糖.10克泡打.250克水.炼奶5克.