湘西米粉肉丝木耳臊子做法？

一、湘西米粉肉丝木耳臊子做法？

食材

鲜肉 150g 、 姜 15g 、 葱 5g 、 盐 10g 、 生抽 5g 、 米粉 100g 、 八角 5g 、 香油 5g

烹饪步骤

步骤1

选好，要用的米粉，我买的是自己老家那边的干粉，要用开水泡，而且要提前一个晚上用足够的开水泡开。不是用开水煮哦，是用开水放入盆中泡发。

步骤2

经过开水一个晚上的泡发，米粉，松软有劲，还有第二天记得换水哈，换成冷水。

步骤3

炒臊子肉，炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉，切成肉沫，锅中多放些油，把肉沫爆香，在放入干辣椒段，桂皮八角，香叶，姜丝一起炒一分钟左右，再放入豆瓣酱，之前做好的辣酱油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。

步骤4

把备用好的米粉，用干净冷水冲一遍水，在立一下水份，放入赶紧的盆中。

步骤5

米粉放入盆中后，放入些许香油(芝麻油)

步骤6

在依次放入些许生抽体味。

步骤7

根据个人口味再放入些许调料粉，或者鸡精粉，味精。

步骤8

再把之前准备好的葱，切成葱花。

最后一步

最后，把葱花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中，用筷子凉拌均匀。香气扑鼻的臊子米粉就可以吃啦。

二、绵阳牛肉米粉臊子的做法窍门？

一是需要老油，牛肉要炸干一点，熬汤需要加入大料提香

三、木耳肉丝酱的做法窍门？

主料：猪肉馅半斤

辅料：青椒1个，胡萝卜半个，木耳半个，面酱2勺，干黄酱1勺，白糖5g

做法步骤：

1. 食材准备好。

2. 木耳撕成条，晾干。

3. 青椒洗净切碎。

4. 木耳切碎。

5. 胡萝卜切碎。

6. 葱姜蒜麻椒准备。

7. 炼葱姜蒜麻椒油，然后葱姜蒜麻椒扔掉。

8. 锅中放油炒肉馅至变色。

9. 放入木耳，胡萝卜，青椒碎翻炒。

10. 放入料酒，干黄酱，面酱，白糖调好的汁翻炒均匀。

11. 盛出即可。

四、木耳肉丝臊子做法？

原料

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面条 (300克)

碱面 1.5克

盐 5克

胡萝卜 1根

木耳 适量

葱花 适量

姜末 适量

酱油 适量

醋 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

1/300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

2/将面粉擀成长方形薄片，尽量擀厚一点，然后切成自己喜欢的的粗细长度。

3/干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

4/五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱花，姜、蒜切碎。热锅倒油，放入五花肉煸炒至猪油。将五花肉倒入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

5/锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。将胡萝卜、土豆丁放入炒熟，加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒，放入香料炒香。

6/将所有炒的配菜放入锅中，炒均匀，放入水煮成肉汤，然后加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

7/锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，喜欢筋道点的话可以过一下凉水，捞出盛在碗内。淋上臊子汤，加上适当的醋跟酱油。

8.美味又好吃的木耳肉丝臊子做法完成开吃了。

五、湖南木耳肉丝臊子做法？

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净去皮切薄片

2.加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用

3.杭椒洗净，斜切

4.倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

5.炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

6.锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用

7.最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

8.加红油豆瓣酱炒香

9.加入肉片和糖翻炒均匀

10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

六、肉丝木耳臊子怎样炒？

菜谱做法：1.干木耳用凉水泡开2.葱姜蒜切小粒，青椒切丝3.肉丝洗净之后加入十三香，老抽，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟4.锅中加水，水开后放入木耳煮三分钟，捞出放凉切小块5.炒锅放油，油温热时，用锅铲盛些油倒在肉丝上，搅拌之后倒入炒锅快速翻炒6.全部肉丝炒至变色时，推到一边，放入葱姜蒜炒香7.放入木耳，加入生抽，翻炒一分钟8.放入青椒，翻炒一分钟即可9.出锅前放入味精调味

七、山西臊子面的臊子的做法窍门

山西臊子面是中国山西省的传统面食之一，其独特的味道和口感使其成为了当地人心中的美食代表之一。所谓"臊子"，是指炖制馅料的过程，也是制作山西臊子面的关键一步。下面，我将分享一些制作山西臊子面的窍门和做法。

1. 准备材料：

制作山西臊子面的材料主要有：面粉、猪肉馅、葱花、姜末、香菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽等。其中，猪肉馅是制作臊子的主要材料，可以根据个人口味选择肥瘦适宜的猪肉。

2. 制作臊子：

首先，将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。然后，用手将肉馅搓匀，再用力将肉馅拍打至有粘性。这个过程中，肉馅会更加粘稠，也更容易糊化。

3. 炖制臊子：

将拍打好的肉馅放入大蒜、豆瓣酱和水一起放入锅中，用中小火慢慢炖制。期间，要不断搅拌，防止粘锅。炖制的过程大概需要30分钟左右，直到肉馅熟透、出香味，水分收干即可。

4. 制作面团：

准备一定量的面粉，加入适量的水搅拌成团。然后，将面团放在案板上揉至光滑。注意，揉面的时间不宜过长，以免面粉中的面筋过度伸展。

5. 擀面：

将揉好的面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片。薄片的厚度可以根据个人口感来调整。如果喜欢面条有嚼劲，可以稍微擀厚一些。

6. 切面条：

将擀好的面片切成细条，宽度和长度可以根据个人喜好来调整。切好的面条可以用干面粉撒在上面，防止粘连。

7. 煮面：

将切好的面条放入锅中，加入适量的水，加热煮沸。煮的时间根据面条的厚度和口感来定，一般需要3-5分钟。煮好的面条捞出后，用冷水冲洗，防止过度粘连。

8. 准备调料：

准备好葱花、香菜等调料，可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或香油，调出不同口味的山西臊子面。

9. 调制汤料：

将炖制好的臊子放入碗中，加入适量的汤料，可以用鸡汤或者高汤提升口味。再加入调料，如食盐、生抽、老抽等，根据个人口味来调整。

10. 搅拌面条：

将煮好的面条放入臊子碗中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，让面条充分吸收臊子的香味和汤料，使其更加美味可口。

11. 上桌享用：

将搅拌好的山西臊子面盛入碗中，撒上葱花、香菜等调料，即可上桌享用。这道由臊子和面条组合而成的美食，口感丰富，香气四溢，一口下去，满满的幸福感油然而生。

在制作山西臊子面的过程中，请务必注意食材的新鲜和卫生。此外，在调料的选择和使用上，也要遵循适量、合理的原则，以保证口味的均衡和健康食用。

希望以上的山西臊子面制作窍门和做法对你有所帮助，快去尝试制作一碗美味的臊子面吧！祝你，做菜愉快，味蕾满载！

八、如何酱牛肉丝窍门窍门？

如何酱牛肉窍门？

酱牛肉首先要买对了，牛肉要买牛腱子，买回家后清洗干净，先把牛肉腌制放入各种调料和香料腌制的时候，如果天气热，可以放冰箱里腌制，要放一天，最好腌制完了，上锅煮三个小时，小火焖煮，不要急于捞出，在汤内再泡一天，这样的牛肉又入味，又金豆

九、木耳肉丝臊子的做法大全？

木耳肉丝臊子的做法

1、准备材料：用热水泡发木耳，大概泡个一小时左右吧！瘦肉切成丝状放碗里，加一勺米酒（料酒也行），适量盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，半勺五香粉，腌制一会儿，大概15分钟就好了，在这同时，把木耳凉水下锅烧开，捞出过凉水，把木耳切碎

2、辣椒油：辣椒粉用碗装起来，锅烧热，多倒入一点花生油或者菜籽油，油热了以后，把油浇在辣椒粉上，淹没辣椒粉即可

锅里剩下的油转中小火，把肉的肥肉加入慢慢煎，然后把剁辣椒，蒜末，姜丝，花椒粒放入，小火煎香，再转大火加入肉丝，炒香肉丝变色即可下一步

最后加入木耳、辣椒油炒几分钟，我用奶奶自己做的剁辣椒不需要加盐了，觉得不够咸的可以再加点盐，最后加点鸡精，和适量的胡椒粉，即可出锅咯。

十、湘西木耳肉丝臊子的做法？

主料:木耳200克，猪肉适量。

辅料:盐少许，黄豆酱适量，料酒适量，葱丝少许，生粉适量，蒜头数瓣，干辣椒数个。

步骤1:食材准备好：猪肉，木耳，蒜头，干辣椒，葱。

步骤2:猪肉洗净，肥肉去除瘦肉切丝，木耳同样洗净切丝。

步骤3:蒜头去皮，同辣椒切碎。

步骤4:切好的肉丝放入碗中，加适量的料酒。

步骤5:适量的黄豆酱

步骤6:少许的盐

步骤7:少许的生粉，腌制入味

步骤8:锅中水烧开，木耳下锅焯煮2分钟

步骤9:捞出控干水份

步骤10:锅中再倒油加热，蒜头，辣椒煸香

步骤11:配料煸香后，肉丝下锅翻炒

步骤12:翻炒至肉丝变色，木耳倒入

步骤13:接着撒些葱丝

步骤14:最后翻炒均匀入味了即可