料理机打发蛋清的方法？

一、料理机打发蛋清的方法？

材料： 鸡蛋（蛋清、蛋白） 破壁料理机 步骤：

1、蛋清和蛋黄分离。

2、破壁料理机的“盖子”大概盖下，能动就行；或者选择中间有开口的（因为打发蛋清需要大量空气才能发泡）。

3、破壁料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）。

4、打发至细腻的泡沫，过程需耐心，大概半小时左右就能打发完成。

二、榨汁机打发蛋清方法？

榨汁机无法打发蛋清，建议使用电动打蛋器打发蛋清

三、如何打发蛋清？

打发蛋清的小窍门

1、打发蛋清的工具

一般打发蛋清可以有两种选择，一是用电动打蛋器打发，二是用筷子打发，两者的区别在于：用筷子打发时间久，至少要半小时以上，而且因为中间不能停，要持久保持同一个动作打发，这不仅费时还费力，所以不建议用筷子打发蛋清；相比筷子，用电动打蛋器打发蛋清更方便，也更节约时间，全程只需8分钟左右即可。

2、装蛋清的工具

用来装蛋清的盆必须无油无水，而且在蛋黄和蛋清分离的时候，一定要注意不要将蛋黄磕破，只要蛋清里有蛋黄，或者是装蛋清的盆里有水有油，都将影响蛋清的打发。

3、打发蛋清必须加糖

打发蛋清时要加糖，加糖有助于蛋清的打发，糖能帮忙蛋清快速打发，按糖的总量分三次加，第一次是打发之前加；第二次是在蛋清打发出细泡时加，第三次是打发出纹路时加，除了加糖，还可以加几点白醋或柠檬汁，可提香去腥味。

4、打发蛋清的时间

用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好，打蛋器有分好几档，第一次加糖打发时先用低档，第二次加糖转为中档，最后一次加糖转为最高档，打发蛋清要顺着同一方向打发，粘在盆边的蛋白要时不时用刮下来重新一起打发，判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起打蛋器的时候，有一个小湾尖。

5、鸡蛋的选择

鸡蛋建议选择常温保存的鸡蛋，如果用土鸡蛋效果会更好，如果是从冰箱刚拿出来，建议放上一个小时后再用。

四、蛋清打发原理？

打发蛋清的原理是用搅拌器搅拌蛋清的时候其实就是在把空气加入到蛋白质中。当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于袭“融合”的效果。

空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中可以经常见到，而“发泡度”时空气会变成更细小的气泡混在其中。注意，发泡时蛋清、牛奶在气泡边缘的区域都变成了“表面”。

五、蛋清打发奶油？

用料

鸡蛋清 2个

白砂糖 10克

鸡蛋清放在无油无水的盆子里。打蛋器用2档，打成大泡沫状。第一次加白砂糖，二档打蛋器泡沫变得细腻一些。第二次加白砂糖，继续二档打蛋器，蛋白变的非常细腻，看上去已经接近奶油状，打蛋器拿出来，是个整个的倒三角，我们要打出来两个独立的倒三角。第三次加糖，先是二档打，感觉差不多的时候可以换一档，避免打过度了，如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角。这样就达到硬性发泡了。

六、手动打发蛋清？

可以，手动肯定可以打发蛋清啊，就是手都会打软掉，我上次打发蛋清的时候，听别人说用六根筷子打发蛋清，我打呀打呀，可能打了上千下才把蛋清打发，而且打发的蛋还没有用电动打蛋器，打发的蛋清那么浓稠，如果你很有耐心，又很有手劲，那你就用手动打发蛋清试试看吧。

七、蛋清打发的步骤是怎样的呢？蛋清打发的步骤是？

一、鸡蛋一定要新鲜。 要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。

二、掌握好蛋清的打发温度。 掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器，还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。总之你可以使用各种方法，只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了，在这个温度下蛋清是最容易被打发的。

三、所用工具必须很干净。 打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。 实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净，现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出来以后马上分离效果最好。

四、用铜质容器打发蛋清比较好。 把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。如果没有铜质容器也不用怕，你还可以选用不锈钢容器。 但是请大家一定不要选用塑料、玻璃或铝质容器，因为塑料容器不容易洗干净，玻璃容器太滑，铝质容器会导致蛋清发灰。

五、调节好蛋清的PH值。 要打发出高质量的蛋清，你还要学会调节蛋清的PH值。上面的第四点里我们介绍了，微量的酸性物质可以让气泡更稳定。因此，如果没有铜质容器我们可以额外的添加少许酸性物质，也有让气泡稳定的效果。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等，但家庭制作用白醋是最简单方便的了。 事实证明放白醋打发的蛋清比不放白醋体积要大一些，比较稳定而且不用担心有醋的异味。但是请大家切记，这些酸性物质的用量只是少许，如果是用白醋的话一般3只鸡蛋也只需要2～3滴白醋，酒石酸氢钾、它它粉的用量则可以阅读使用说明书。

六、掌握好打发蛋清的速度。 无论是手工还是用打蛋器打发蛋清，都必须掌握好打发蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。

七、放砂糖的用量和时机也很关键。 打发蛋清时一般都会放点砂糖，它除了可以提供甜味外，还有让气泡细腻和持久稳定的作用，但掌握好放砂糖的用量和时机也很关键。 如果你希望打发好的蛋清软一些，那么砂糖和蛋白量各一份就可以了，也就是2大勺砂糖打发一个蛋白。如果希望打发好的蛋清再坚挺些，那么就用两份砂糖打发一个蛋白，也就4大勺砂糖打发一个蛋白。 掌握好加入砂糖的时机也是很关键的，如果加早了会阻碍蛋白起泡，加晚了会影响气泡的稳定性且砂糖也不容易被打化。如果砂糖用量比较少，也可以在刚开始打的时候就一次性加入，影响不会很大的。但如果砂糖用量比较多，则需要在打发过程中分次加入。另外，加入砂糖时也不能随便一倒就了事，而是要沿着容器壁慢慢加入，防止气泡发生消泡现象。 其实加砂糖最保险的做法是不管砂糖有多少，都先把蛋清打发到出现鱼眼大小密密的小泡泡，然后再分次加入砂糖，这是最万无一失的做法了。 如果你能掌握以上小技巧，绝对可以打发出高质量的蛋清，但还要记住打好的蛋清必须在5～6分钟内尽快使用，放太久气泡就跑掉了，等于白打了

八、如何打发蛋清的做法？

准备好蛋清，把它放到盆里，用打蛋器顺时针打五分钟，这样打出来的蛋清很均匀，这个方法也非常好。

九、蛋清粉怎么打发？

用电动打蛋器打3到5分钟就打成发白很细很细的白泡。打发的白泡拉起来的时候。像棉花糖一样的，非常好看。

十、最简单做蛋糕的方法,不用打发蛋清

最简单做蛋糕的方法，不用打发蛋清

引言

对于喜欢甜食的人来说，蛋糕是一种经典的甜品，不仅美味可口，还具有很高的表现力。但是，很多人觉得制作蛋糕特别复杂，尤其是打发蛋清这一步骤常常让人望而却步。那么有没有一种方法可以最简单地制作蛋糕，而且不用打发蛋清呢？答案是肯定的！在本文中，我将分享一种最简单的做蛋糕的方法，完全不用打发蛋清。

准备工作

在开始制作蛋糕之前，首先需要准备以下材料：

• 150克低筋面粉
• 150克细砂糖
• 150克黄油
• 3个鸡蛋
• 2勺牛奶
• 1勺香草精
• 1勺泡打粉

制作步骤

下面是制作蛋糕的步骤：

1. 准备蛋糕模具

首先，将蛋糕模具刷上一层薄薄的黄油，然后在模具中铺上一张烘焙纸，这样蛋糕就不会粘在模具上了。

2. 搅拌面糊

将黄油切成小块，加入细砂糖中，用搅拌器搅拌至均匀混合。然后，逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后都要搅拌均匀。接下来，加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

3. 加入面粉

将低筋面粉和泡打粉混合在一起，然后筛入搅拌面糊中。用切拌器或橡皮刮刀轻轻切拌，直到面糊变得均匀。

4. 倒入蛋糕模具

将切拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

5. 烘烤蛋糕

将蛋糕模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插入后没有粘糊的面糊，表示蛋糕已经熟了。

6. 取出蛋糕

烘烤好的蛋糕取出，放在网架上待凉，完全冷却后即可脱模。

小贴士

为了使蛋糕更加美味，可以在蛋糕表面撒上一层糖粉或装饰果仁。

另外，为了保持蛋糕的湿润度，可以在面粉中加入一些可可粉或者水果泥等。

结论

通过本文介绍的最简单的做蛋糕的方法，完全不用打发蛋清，制作起来非常方便快捷，适合忙碌的现代人。无论是对于蛋糕制作初学者还是经验丰富的厨师来说，都可以轻松掌握。因此，不妨尝试一下这种简便的制作方式，动手做一款美味的蛋糕，与家人朋友一起分享甜蜜的时光吧！