陈皮蒸鱼做法大全窍门？

一、陈皮蒸鱼做法大全窍门？

主料

鳊鱼一条

辅料

鲜姜一块

青红朝天椒两三个

葱半颗

黄瓜一小段

胡萝卜一段

配料

绍酒两勺

盐适量

胡椒粉少许

蒸鱼豉油三勺

水少许

植物油少许

1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。

2. 清蒸鱼配菜清洗干净。

3. 把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7. 然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

8. 好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！

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二、蒸鱼头的做法大全窍门？

原料：

鱼头

青椒

红椒

香菜

香葱

生姜

大蒜

花椒

生抽

蚝油

料酒

白糖

食盐

凉开水

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、鱼头用砍刀砍开。

第3步、金针菇切去根部。

第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第9步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒入调料汁。

第13步、煮开。

第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

第16步、拌匀后开吃吧

三、清蒸鱼的做法窍门？

鱼 1只

姜 1-2个

葱 1 根

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 

食用油 

步骤 1

准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

步骤 3

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）

步骤 4

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

步骤 5

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

步骤 6

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）

四、三丝蒸鱼

三丝蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味而闻名于世。它由新鲜的鱼肉搭配细腻的三丝调料蒸制而成，是一道健康美味的菜品。无论是在家庭晚餐中还是在餐馆中，你都可以享受到这道美味佳肴。

食材准备：

• 鱼：优选清蒸鱼需要选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼或鲈鱼等。鱼的大小根据人数决定，一般每人300克左右。
• 三丝：所需的三丝材料包括胡萝卜丝、黄瓜丝和香菇丝。这些蔬菜应选择嫩而鲜美的品种。
• 调料：为了增添鱼肉的鲜味，你还需要准备葱姜蒜末、料酒、盐、清汤和香油。

烹饪步骤：

1. 鱼的处理：将鱼洗净，去掉鳞片，用刀在鱼身两侧的肉上切几刀，以利于入味。然后，将鱼放在盘中，撒上葱姜蒜末和料酒，腌制15分钟。

2. 准备三丝：将胡萝卜、黄瓜和香菇处理成丝状。胡萝卜丝和黄瓜丝可以稍微烫一下，使其更加爽脆。

3. 煮清汤：将清汤烧开，加入适量的盐和香油，调味后熄火备用。

4. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至熟透。

5. 炒三丝：将锅烧热，倒入适量的油，爆香葱姜蒜末后加入胡萝卜丝、黄瓜丝和香菇丝，翻炒均匀，加入盐和适量的清汤，焖煮片刻，熄火。

上菜与享用：

将蒸好的鱼取出，将炒好的三丝均匀地铺在鱼上面，再将煮好的清汤浇在鱼上，撒上葱花，即可上桌。这道菜以其色香味俱佳的特点受到广大食客的喜爱。

三丝蒸鱼不仅美味可口，还具有多种营养。鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，对于身体的发育和免疫功能具有重要作用。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C，有益于皮肤健康。黄瓜含有大量的水分和纤维素，具有清热解毒的功效。香菇含有多种氨基酸和矿物质，有助于增强免疫力。

这道菜肴鲜嫩可口，口感丰富，简单易做，适合各种场合。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是正式的宴会，三丝蒸鱼都是一道备受欢迎的佳肴。希望你能尝试制作这道美味的菜品，享受其中的美味和健康！

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五、麦冬蒸鱼

麦冬蒸鱼

在中国的传统饮食中，鱼一直被认为是一种非常健康和美味的食物。而在众多的鱼的烹饪方法中，蒸鱼是一种受到广泛欢迎的传统做法之一。今天我们要介绍的是一道特别的蒸鱼菜品——麦冬蒸鱼。

什么是麦冬蒸鱼？

麦冬，是一种传统的中草药，常用于中医领域。它被普遍认为具有滋阴补肾、清心安神的功效。而麦冬蒸鱼则是将新鲜的鱼类与麦冬相结合，在蒸制的过程中使其相互交融，既保持了鱼的鲜美和滑嫩口感，又带来了麦冬的独特风味。

麦冬蒸鱼的制作方法

制作麦冬蒸鱼并不复杂，只需要准备好新鲜的鱼类和适量的麦冬，然后按照以下步骤进行即可：

1. 首先，将鱼洗净，去除内脏，用清水冲洗干净。
2. 然后，将鱼切成适合蒸食的块状，放入蒸盘中。
3. 接下来，将麦冬切成细丝，并均匀地撒在鱼上。
4. 之后，将蒸锅烧开，放入蒸盘，用中火蒸15-20分钟。
5. 最后，蒸熟的麦冬蒸鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

通过以上简单的步骤，一道美味的麦冬蒸鱼就做好了。

麦冬蒸鱼的营养价值

麦冬蒸鱼不仅可口，而且还具有丰富的营养价值。首先，鱼类本身富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体的发育和健康非常有益。而麦冬则富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、清心安神的功效。

此外，通过蒸制的过程，麦冬和鱼的营养成分得以充分释放和吸收，保持了食材的原汁原味，而不流失太多的营养价值。

麦冬蒸鱼的健康功效

作为一道以天然食材为基础的美食，麦冬蒸鱼融合了鱼的营养和麦冬的保健功效，对人体的健康具有多重帮助：

• 补肾养胃：麦冬蒸鱼对于容易疲劳、睡眠质量差、肾虚腰酸背痛的人群非常适宜。
• 滋阴润燥：麦冬具有滋阴补肾的功效，对于经常感到口干舌燥、眼干喉痛的人有显著的缓解作用。
• 清心安神：麦冬蒸鱼可以调节人体的神经系统，舒缓压力，改善失眠和焦虑等问题。
• 增强免疫力：麦冬蒸鱼富含多种维生素和矿物质，对于增强免疫力、提高抗病能力有一定的作用。

麦冬蒸鱼的适宜人群

麦冬蒸鱼是一道适合大多数人食用的菜品。特别是下面这些人群更应该多吃麦冬蒸鱼：

• 营养不良的人：麦冬蒸鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，是补充营养的良好选择。
• 肾虚体弱的人：麦冬蒸鱼可以滋补肾虚，强筋健骨。
• 容易疲劳的人：麦冬蒸鱼有益于提高人体的体力和抗疲劳能力。
• 失眠焦虑的人：麦冬蒸鱼对于改善睡眠和缓解焦虑症状有一定的帮助。

当然，无论您是否属于上述人群，适量食用麦冬蒸鱼都对身体健康是有益的。

总结

麦冬蒸鱼作为一道传统的健康菜品，不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值和保健功效。通过将新鲜鱼类与麦冬相结合，通过蒸制的方式充分保留食材的原汁原味和营养成分。

无论您是追求健康饮食，还是对中医理论感兴趣，都可以尝试一下麦冬蒸鱼这道美味佳肴。相信它会带给您别样的味觉享受和身体健康！

六、湖南茶油蒸鱼

当提到湖南菜，人们常常会想到麻辣味浓的口味以及独特的烹饪方式。湖南菜以其多样的口味和独特的调味料而闻名于世，而其中一道经典的湖南菜就是湖南茶油蒸鱼。

湖南茶油蒸鱼的起源

湖南茶油蒸鱼是一道充满湖南地方特色的传统菜肴。它结合了湖南人对于鱼食的独特烹饪方式，以及对茶油的独特使用。茶油作为湖南人饮食中的重要调味料，被广泛运用于很多菜肴当中，而茶油蒸鱼则是其中的经典之作。

制作步骤

1. 首先，准备好新鲜的草鱼或者鲈鱼，并将其清洗干净备用。
2. 接着，在鱼身上划上几刀，以便入味。然后，在鱼身上撒上葱姜蒜末，增添鲜味。
3. 将腌制好的鱼放入蒸鱼器内，放入大火中蒸熟。一般来说，约蒸10分钟左右即可将鱼肉蒸熟。
4. 在蒸鱼的同时，热锅凉油，热锅后倒入适量的湖南茶油，然后加入葱姜蒜末煸炒出香味，关火。
5. 最后，将炒好的葱姜蒜茶油浇在蒸好的鱼身上，即可上桌享用。

食材简介

制作湖南茶油蒸鱼的主要食材包括新鲜的草鱼或者鲈鱼、葱姜蒜末、湖南茶油等。这些食材搭配在一起，不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分，是一道家常菜中的健康佳肴。

美食特点

湖南茶油蒸鱼以其鲜嫩的鱼肉配以香气扑鼻的茶油，口感鲜美，回味无穷。在吃的过程中，鱼肉的嫩滑与茶油的香气相得益彰，令人爱不释手。此外，湖南茶油蒸鱼还有利于保持鱼肉的鲜嫩和营养，是一道深受食客喜爱的家常菜肴。

营养价值

湖南茶油蒸鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养元素。鱼肉中的蛋白质优质易吸收，有助于促进身体新陈代谢；茶油中的脂肪酸对人体健康有益，有助于调节血脂；同时，葱姜蒜等调味料也富含各种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。

总结

湖南茶油蒸鱼作为湖南菜系中的一道经典菜肴，不仅口味鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的食客。其独特的烹饪方式和使用茶油的特点，使其成为家常菜谱中的一道亮点。尝试制作湖南茶油蒸鱼，感受其独特的风味和营养价值，定会给您带来美好的用餐体验。

七、清蒸鱼的做法大全家常菜窍门

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，具有鲜美的味道和健康的营养，备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是在高级餐厅，清蒸鱼都是一道常见的佳肴。下面将为大家介绍一套清蒸鱼的做法大全，让您可以轻松在家制作出美味的清蒸鱼。

1. 材料准备：

清蒸鱼的材料非常简单，主要需要以下食材：

• 新鲜的鱼：选择新鲜度高、肉质鲜嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
• 调味料：葱姜蒜、料酒、酱油、盐等。
• 配菜：根据个人口味选择适合搭配清蒸鱼的蔬菜，如豆皮、香菜、木耳等。

2. 鱼的处理：

在制作清蒸鱼之前，需要对鱼进行一些处理：

1. 清洗：将鱼用清水冲洗干净，确保表面的污物和腥味被清除。
2. 去鳞去内脏：如果购买的鱼未去鳞和去内脏，需要先用刀将鳞去除，然后将鱼腹部的内脏取出。
3. 切割：用刀在鱼身两侧各切几刀，有助于入味和蒸熟。
4. 腌制：将切好的鱼放入容器中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟，提鲜和去腥。

3. 蒸鱼的步骤：

以下是制作清蒸鱼的具体步骤：

1. 上锅蒸：将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入少量的水，大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸熟。
2. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备一些葱姜蒜末，用于调味。
3. 拌匀调料：将蒸好的鱼放在盘中，撒上葱姜蒜末，再加入适量的酱油、盐和少许料酒，均匀地拌匀。
4. 开锅浇汁：烧热锅后加入适量的食用油，待油温升高后，关火，将热油倒在拌好的调料上，即可听到咕嘟咕嘟的声音，提鲜和增香。
5. 装饰摆盘：最后可以根据个人喜好在鱼身上撒上一些香菜叶或者其他的蔬菜，增添色彩和美感。

4. 清蒸鱼的家常菜窍门：

下面为大家分享一些制作清蒸鱼的家常菜窍门：

• 火候掌握：蒸鱼的时间要掌握好，过长会导致鱼肉过熟而变硬，过短则会导致鱼肉不熟。可以根据鱼的大小和厚度进行适当调整。
• 鲜甜口感：选择新鲜的鱼，并在蒸之前进行腌制，可以让鱼肉更加鲜美。
• 调味合理：在蒸鱼的过程中，可以添加一些葱姜蒜末和适量的酱油、盐和料酒，提升口感和香气。
• 锅中放油：将热油浇在拌好的调料上，可以增添香味和呈现诱人的外观。
• 装饰精致：在摆盘时可以根据个人喜好添加一些蔬菜和香菜叶，让菜肴更加美观。

清蒸鱼作为一道健康美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。通过以上的做法和窍门，相信大家已经掌握了制作清蒸鱼的技巧，不论是家庭聚餐还是请客宴席，清蒸鱼都是一道不可错过的佳肴。

八、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？

先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。

将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片<姜絲,〉，葱段均衡摆放在鱼的身上。蒸锅加水大火燒开后，将装鱼之盘放入锅内，继续大火加热八至十分钟即可停火开锅，取出鱼盘并倒掉盘中之水。再将备好之豉油均衡地淋入鱼的身上即可。喜欢重口味着可再淋入燒开的麻油，蒸鱼味道更佳。丨

九、怎样做好吃的清蒸鱼？

1. 先去超市买一瓶李锦记蒸鱼豉油
2. 鲜鱼一条，（本人清蒸鱼的时候喜欢鲈鱼，洗净，肚子里有层黑黑的膜，那个也要洗干净，用铁丝会提高效率）
3. 姜、小葱若干
4. 鲈鱼洗净（肚子里有层黑黑的膜，那个也要洗干净，用铁丝会提高效率），擦干，刀花，装盘
5. 里外抹盐
6. 葱姜塞入鱼肚，黄酒少许（一般料酒都不太好，没有好的黄酒，改用白酒也可）
7. 隔水大火蒸15分钟左右，关火
8. 掏出葱姜
9. 倒出多余的水分-----------------不要不舍得，会严重影响菜品。
10. 淋上李锦记蒸鱼豉油
11. 撒新的葱姜在鱼上面
12. 少许油加热后浇在鱼上面---------------喜欢辣的童鞋可以在油里面放上红辣椒和花椒，出香味后滤除

跟饭店里的一样！！！

十、蒸鱼豉油蒸鱼怎么用？

1、蒸鱼豉油的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。

2、蒸鱼豉油是可以拌凉菜的，除此之外蒸鱼豉油还可以炒菜，比如说菜花炒肉，可以在炒面炒蛋的时候多加入一些证据是由，尤其是，有一些人非常喜欢吃凉拌面，在拌的过程中加入其它的调料之后，也可以加入一些蒸鱼豉油，让味道更加的鲜美。