炖鱼放什么酱好吃窍门？

一、炖鱼放什么酱好吃窍门？

炖鱼里放黄豆酱味道好。

黄豆酱的作用:主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。

酱的分类:沙拉酱，辣椒酱，番茄酱，山楂酱，鱼子酱，面酱，黄酱，豆瓣酱，海鲜酱，西瓜酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱，披萨酱，枣酱，香其酱，红曲酱，珍珠酱等等。

具体做法如下：

主料：

鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。

炖鱼

配料：

葱、姜、辣椒、花椒。

调料：

食用油、黄豆酱、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

二、炖鱼头怎么炖好吃窍门？

食材

花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

步骤

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

三、炖鱼白汤的做法窍门？

做法一

制作食材:

原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制作方法

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

做法二

制作食材

主料：鲜鱼1尾 　　配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法

(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切，香菜切末， 葱切段，姜切片。

(2)先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

炖鱼汤的正确做法：(鲫鱼最佳鱼头也不错)

1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用

2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜

3 加入足够开水

4 加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟

5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。

最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味

四、如何炖鱼汤奶白色窍门？

1、鱼先用油煎好

2、加水（冷，热水皆可），把水烧开，汤变白后，转小火慢炖

3、奶白色鱼汤的形成，其实有它的科学原理：汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，在水中高温沸腾，发生散射现象，汤看起来就是乳白色的。这里的乳化剂就是蛋白质。影响汤汁乳白程度的重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。

所以把鱼先煎一下可以提供脂肪

4、加开水和冷水的区别，加开水沸腾得快，5分钟左右就成了奶白色。加冷水，盖锅盖猛火烧开，大火炖十分钟，调至小火再炖一会儿，保证鱼汤奶白色。出锅后再加盐调整口味

5、可以剪两鸡蛋同鱼炖，可以增加蛋白质，汤也是又浓又白

五、东北炖鱼头的家常做法窍门？

材料

主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、

做法

先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可

六、清炖鱼块家常做法窍门？

1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5/16 放足量的水（能没过鱼就行）

6/16 将肉渣夹出弃之

7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16 汤汁浓白了就加盐调味

11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16 另一根香菜切末

13/16 将胡椒粉放入提鲜

14/16 撒香菜，就可以吃了

15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩

七、清炖鱼怎么做好吃窍门？

一、食材

鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。

二、做法

1.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

2.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

3.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

4.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

5.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

6.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清蒸鱼就能做好啦！

八、正宗东北炖鱼

正宗东北炖鱼：一道经典的美食传承

正宗东北炖鱼是中国东北地区一道备受喜爱的传统美食，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。炖鱼这道菜肴在东北地区有着悠久的历史，代代相传，成为家家户户餐桌上的经典之选。

正宗东北炖鱼的制作讲究许多技巧，包括选料、烹饪时间和火候等，只有掌握了这些关键点，才能做出一道地道美味的炖鱼。下面我们就来详细介绍正宗东北炖鱼的制作方法，让您也可以在家享受到正宗的美味。

原料准备

要做一道美味的正宗东北炖鱼，首先需要准备好新鲜的鱼类原料，最好选择当季新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质鲜嫩，并且不易散。此外，还需要准备葱姜蒜、香菜、料酒、酱油、盐、白胡椒等调料。

制作步骤

1. 将鱼类清洗干净，去鳞去腮去内脏，切成块状备用。
2. 将葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。
3. 炒锅内加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 放入鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒、酱油调味，倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁收浓。
6. 最后撒入盐、白胡椒调味，撒上香菜即可。

经过以上几个简单的步骤，一道美味的正宗东北炖鱼就制作完成了。此时的鱼肉松软入味，汤汁浓郁鲜美，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

品尝享用

正宗东北炖鱼的食用方法多种多样，可以搭配米饭一起享用，也可以作为开胃菜单独品尝。不仅如此，炖鱼还可以搭配啤酒、白酒等饮品，增添食欲，营造愉悦的餐饮氛围。

在东北地区，每逢节庆或重要宴席上，正宗东北炖鱼常常成为餐桌上的主角，象征着家庭的团圆和幸福。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味的正宗东北炖鱼都能为宴席增添色彩。

美食文化

炖鱼作为东北地区的传统美食之一，在当地有着独特的美食文化。除了正宗东北炖鱼外，东北地区还有许多其他美味的地方特色菜肴，如东北乱炖、东北酸菜白肉等，每一道菜肴都承载着丰富的地域文化传承。

正宗东北炖鱼的制作虽然简单，但却蕴含着厨师们的精湛技艺和对美食的热爱。每一口炖鱼都是对传统美食文化的传承与创新，让人不仅在味蕾上得到满足，更能感受到对美食的尊重与热爱。

结语

正宗东北炖鱼作为东北地区的特色美食，不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和延续。通过学习制作正宗东北炖鱼的方法，可以让更多人了解和喜爱这道美味佳肴，传承中华美食文化的精髓。

希望您在家也能尝试制作正宗东北炖鱼，感受那份家的味道和传统美食的魅力。让我们一起珍惜和传承这份美味，共同分享中国美食文化的瑰宝。

九、谁知道东北铁锅炖鱼酱料配方？

我是开铁锅炖饭店的，买来的配方

十、炖鱼 写真 图片

炖鱼：家庭美食的经典之选

炖鱼是中国传统的烹饪方式之一，将新鲜的鱼类与各种调料一同慢慢炖煮，以保持食材的鲜美和营养。炖鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭美食的经典之选。

炖鱼的多种做法

炖鱼的做法丰富多样，可以根据个人口味和鱼的种类选择不同的配料和烹饪方法。下面介绍一些常见的炖鱼做法：

• 清炖鱼：将鱼与葱姜蒜一同炖煮，保持原汁原味。
• 红烧鱼：在清炖的基础上增加酱油、糖等调料，使鱼肉更加鲜嫩可口。
• 豆瓣酱炖鱼：添加豆瓣酱等调料，给鱼肉带来浓郁的香味。
• 酸菜鱼：将酸菜与鱼一同炖煮，口感酸爽开胃。
• 姜葱炖鱼：在清炖的基础上增加姜葱等调料，提升鱼肉的鲜味。

每一种炖鱼的做法都有其独特的特点和口味，可以根据自己的喜好来选择。

炖鱼的营养价值

炖鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。鱼类是优质蛋白质的重要来源，富含多种氨基酸和必需脂肪酸，对人体发育和生长至关重要。

此外，鱼肉还富含维生素D、维生素A、维生素B2等，这些维生素对骨骼、牙齿和眼睛的健康至关重要。同时，鱼肉中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，有助于提高免疫力和保持身体健康。

炖鱼的食材选择

选择新鲜优质的食材对于做出一道美味的炖鱼非常重要。下面是选购鱼类时需要注意的几个方面：

• 新鲜度：选择鱼身色泽鲜艳，鳞片完整，无腥味的鱼。
• 品种：不同种类的鱼肉口感和味道各不相同，可以根据自己的喜好选择。
• 大小：根据家庭人口的多少选择适合的鱼的大小，避免浪费。

此外，炖鱼时也可以根据个人口味选择搭配的蔬菜和调料，增加口感和营养。

炖鱼的功效与注意事项

炖鱼不仅口感鲜美，而且还具有一定的功效。下面是一些炖鱼的功效和注意事项：

• 滋阴养颜：炖鱼中的鱼肉可以起到滋阴养颜的作用，对于女性保养皮肤非常有益。
• 增强免疫力：鱼肉中富含的蛋白质和维生素有助于增强免疫力，预防感冒和疾病。
• 补充营养：炖鱼可以补充人体所需的各种营养物质，满足身体对营养的需求。
• 炖鱼不宜过量食用，特别是寒性体质和脾胃虚弱的人群应注意控制食量。

写真：记录时刻的魅力

写真是摄影艺术中的一种形式，通过摄影师的构图和技术手法，将人物、风景或物品的形象和氛围展现出来。写真作为一种记录时刻魅力的方式，越来越受到人们的喜爱。

写真摄影的魅力

写真摄影有着独特的魅力，通过镜头捕捉瞬间的美好，让人们感受到生活中细微的美。以下是写真摄影的一些魅力所在：

• 表达情感：写真摄影可以表达人物的情感和内心世界，通过姿态、眼神等细节展现出真实的情感。
• 展现个性：每个人都有自己独特的个性，写真摄影可以通过构图和造型展现出被摄者的个性特点。
• 记录时刻：生活中有许多美好瞬间，通过写真摄影可以记录下这些时刻，并将其永久保存。
• 艺术创造：写真摄影是一门艺术，摄影师可以通过构图、光影等手法创造出独特的艺术作品。

写真摄影的技巧与趋势

要拍摄出一张理想的写真照片，除了摄影师的技术和经验外，还需要一些拍摄技巧。以下是一些写真摄影的技巧和当前的趋势：

• 构图：好的构图可以突出被摄者的特点，例如对称构图、三分法构图等。
• 光影：合理利用光线和阴影可以营造出独特的氛围，例如利用早晨或傍晚的柔光拍摄。
• 后期处理：后期处理可以提升照片的色彩和细节，但要控制好处理的度，避免照片过度修饰。
• 风格多样：当前的写真摄影趋势多样化，可以根据自己的喜好选择不同的风格，如复古风、清新风等。

不论是技巧还是趋势，都不能代替摄影师的创造力和独特的视角，只有用心拍摄，才能拍摄出真正意义上的好照片。

图片：美丽瞬间的凝结

图片是记录美丽瞬间的凝结，通过摄影师的镜头，将生活中的美好定格成静态的图像。图片作为一种视觉艺术的表现形式，能够通过视觉冲击力带给观者不同的感受。

图片的视觉冲击力

图片具有独特的视觉冲击力，通过构图、色彩和细节等方面给观者带来强烈的感官刺激。以下是图片的一些视觉冲击力表现：

• 构图：构图是图片的基础，合理的构图可以给人以美的享受，例如黄金分割、对角线构图等。
• 色彩：色彩的选择和运用可以营造出不同的氛围和情感，例如明快的鲜艳色彩和柔和的淡雅色彩。
• 细节：细节是照片中的焦点，可以引起观者的注意力和兴趣，例如突出的主体、精细的纹理等。
• 对比：对比可以增强照片的冲击力，例如明暗对比、大小对比等。

图片的表现形式与应用

图片作为一种视觉艺术的表现形式，有着丰富多样的应用场景。以下是一些图片的表现形式和应用：

• 纪实摄影：通过摄影师的镜头记录真实的生活瞬间，例如新闻摄影、纪实摄影等。
• 风光摄影：捕捉大自然的美丽风光，例如山水风光、城市夜景等。
• 人物摄影：以人物为主体进行摄影，展现人物的特点与魅力。
• 商业摄影：为产品或广告拍摄的图片，以商业目的为导向，追求商业效果。

不论是摄影作为一种艺术表现形式，还是图片作为一种记录时刻的媒介，都能带给人们美的享受和视觉冲击。在快节奏的生活中，适时停下脚步，用摄影记录美好，用图片凝结瞬间。