三杯鸭柳的家常做法？

一、三杯鸭柳的家常做法？

1，准备鸭柳，花生油，江米酒，生抽，清水，姜，大葱，冰糖。

2，鸭柳处理干净，准备米酒、生抽、清水各120毫升；切姜丝，大葱段，备冰糖。

3，热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄。

4，加入调料，冰糖，姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟，中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。

5，把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟，煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。

二、三杯鸭怎么做好吃，客家三杯鸭的家常做法？

主料：鸭边腿肉三支、九层塔；

辅料：米酒、麻油、酱油、生姜、蒜；

三杯鸭的做法具体步骤

1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中，保持新鲜；

大蒜粒用8、9粒左右（根据肉量增减）；姜一块用刀拍裂；鸭边腿肉三支洗净；

2、米酒、酱油和麻油各一杯，将其按1:1:1的比例调好备用（一杯的量可根据鸭肉而定）；

3.将鸭腿肉肥的去除（炼成鸭油，做油饼、油卷，，）

4.去除好的鸭腿肉切成稍大块；

5.坐锅，开火，锅里不要加入油；

6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水，抄出油；

7.抄至鸭肉外面微焦，锅里存有一些鸭肉油；

8.放入蒜头，姜块翻抄几下；

9.加入准备好的一杯酱油；

10.加入准备好的一杯香麻油；

11.加入准备的一杯米酒；

12.盖上锅盖，转小火25至35分钟（根据肉量掌握时间，中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况）；

13.20分钟后，加入雕花酒半杯（也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒），大火收汁后关火即好；

14.将新鲜九层塔放入碗底里；

15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔，再出鸭肉块即可享用啦。

三、客家三杯鸭的做法？

概述

材料：肥鸭子一只、啤酒一瓶、豆瓣酱、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、

制作：

第一步：鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。

第二步：把煮过的鸭子捞出来，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，会抢味，放很少许是去腥味也可以有点桂皮香）等高压锅上气后，把火关小一点，任其顿个15分钟。当然，也要看鸭子是不是嫩哟，如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。

第三步：把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净D盘子里。锅子里倒入油，油烧红后，将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后，把拍好的生姜放入，翻炒一会后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣酱。盐不要忘记放了，如果你喜欢甜一点，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一会，少许酱油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面，盖上锅盖，火打小一点，闷个十几分钟，因为顿过，所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。哈哈不知道怎么书面话的说。

第四步：闷好后，打开锅盖，把味精放入稍微翻炒后就可以起锅了。

第五步：哈哈，把鸭子放到盘子里咯。开吃嘛。

四、蜜汁三杯鸭做法？

1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；

2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；

3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；

4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；

5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；

6. 最后淋上煮鸭的酱料和蜂蜜即可。

五、三杯鸭翅做法？

1、鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；

2、青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；

3、萝卜泡酸切成滚刀块；

4、姜切片，葱白切段，大蒜切粒；

5、沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；

6、炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

六、常德三杯鸭做法？

食材明细：鸭子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8个、八角 2个、香叶 4片、蒜 4瓣、姜 4片、盐、鸡精 少许、冰糖 20g

制作步骤

将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出

起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒

将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂

收汁儿~

加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~

装盘~~

七、台湾三杯鸭做法？

原料：

　　鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克

辅料：

　　酱油20克,江米酒35克,花生油25克

制作过程：

　　1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；

　　2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；

　　3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；

　　4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；

　　5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；

　　6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。

八、碌鸭广东三杯鸭的正宗做法？

主料：鸭边腿肉三支、九层塔；

辅料：米酒、麻油、酱油、生姜、蒜；

三杯鸭的做法具体步骤

1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中，保持新鲜；

大蒜粒用8、9粒左右（根据肉量增减）；姜一块用刀拍裂；鸭边腿肉三支洗净；

2、米酒、酱油和麻油各一杯，将其按1:1:1的比例调好备用（一杯的量可根据鸭肉而定）；

3.将鸭腿肉肥的去除（炼成鸭油，做油饼、油卷，，）

4.去除好的鸭腿肉切成稍大块；

5.坐锅，开火，锅里不要加入油；

6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水，抄出油；

7.抄至鸭肉外面微焦，锅里存有一些鸭肉油；

8.放入蒜头，姜块翻抄几下；

9.加入准备好的一杯酱油；

10.加入准备好的一杯香麻油；

11.加入准备的一杯米酒；

12.盖上锅盖，转小火25至35分钟（根据肉量掌握时间，中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况）；

13.20分钟后，加入雕花酒半杯（也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒），大火收汁后关火即好；

14.将新鲜九层塔放入碗底里；

15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔，再出鸭肉块即可享用啦。

九、三杯鸭做法最正宗的做法？

用料

大蒜 瓣

姜 片

红糖 

桂皮 

香叶 

八角 

陈皮 

半只鸭 

黄酒 

生抽 

酱油 

蚝油 

做法步骤

步骤 1

准备好姜片、大蒜、香叶、桂皮、八角、陈皮、红糖

步骤 2

红糖用开水融化，备用

步骤 3

鸭子清洗干净后用厨房纸巾双面擦干

步骤 4

锅中放比平时炒菜多的油。油热后放鸭肉下去中小火半煎炸，为免溅到身上可以盖上盖子。

步骤 5

煎至金黄翻面，这期间时间约长15分钟，中间拔动一下。继续。

步骤 6

多余的油倒掉，留少许的油就可以，放入大蒜、姜片爆香。这个时候可以看看鸭肉哪个部位没煎到位，对着那部分继续煎

步骤 7

姜、蒜香味爆出来后倒入红糖水

步骤 8

倒入香叶、八角、陈皮、桂皮，再放4勺（大小参考盛红糖小匙）生抽、4勺酱油、1勺蚝油。表面淋上去，再淋上3勺黄酒(没有黄酒就用米酒)盖上盖子，小火慢炖30～40分钟，中途记得开盖浇汁，再盖上。如此反复多次。

步骤 9

差不多时，大火收汁，不停的将调味汁浇上鸭子表面使其上色。 不停的浇啊浇

步骤 10

收汁完毕

步骤 11

切块装盘即可

十、鸭的家常做法？

食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。