鸡腿家常做法？

一、鸡腿家常做法？

主料

鸡腿2个、米饭1碗、西兰花适量、胡萝卜1段

辅料

油少许、盐少许、蚝油30g、白糖10g、黑胡椒粉3g、酱油30g、料酒少许

步骤

1. 准备两个鸡腿，纵向剖开，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开。

2. 再用刀将大骨处的皮肉割开。

3. 将去骨的鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味。

4. 腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用。

5. 平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切。

6. 腌肉汁倒入锅中，小火煮开，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅。

7. 米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。

二、煮鸡腿家常做法？

鸡腿洗净。

02

用开水焯一下。

03

捞出控水。

04

葱，姜，蒜，干辣椒。

05

锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。

06

倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。

07

再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。

08

转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。

09

装盘。

三、熏鸡腿家常做法？

食材清单

鸡腿 2只 、 生姜 几片 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 糖 一份 、 茶叶 一份 、 橘皮 一份 、 大米 一份 、 卤鸡腿 六只。

烹饪步骤

步骤1

煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。

步骤2

铁锅中放一张锡纸，再将大米，茶叶，白糖放锡纸上（这样锅容易清洗）

步骤 3

把锅屉架在锡纸上，炖好的鸡腿，鸡爪之类的想熏的食物放屉上，上锅开始计时大火三分钟，转小火三分钟，焖三分钟。

最后一步

晾凉刷香油即可。

四、板栗鸡腿家常做法？

净鸡腿 两个

板栗 适量

调料：

黄酒 一汤匙

酱油 一汤匙

白糖 一茶匙

五香粉 一茶匙

鸡精 一茶匙

盐 适量

姜片、葱段。

制作方法

1、鸡腿两个切块，放开水中煮，放料酒去腥，不要盖锅盖，煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半，青红椒切小圈段。

2、板栗热锅热油爆炒发黄，捞出。

3、锅内余油化开白糖，此时放五香粉炸一下，立刻放入鸡块姜片，葱段，煸炒，鸡肉变干烹黄酒，不要用料酒替代，没有黄酒用白酒。

4、一勺酱油，鸡精，盐同时放入，翻炒均匀。

5、兑一碗热水，大火烧开，小火炖15分钟。

6、大火收汁，此时放青红椒，香油，起锅。

五、田鸡腿家常做法？

第一种做法：首先备料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来准备）

1、田鸡腿（田鸡的其它部位也可以）加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟

2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）

3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。

4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上，最后摆上萝卜等的配菜，就算是完成了。

第二种做法，准备主料，田鸡2－3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇（依个人口味准备）配料，泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。

1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。

4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上。

第三种做法，尖椒爆田鸡主菜：田鸡；配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；

2、青椒洗净切环备用，然后起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；

3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅，最后装碟。

六、豆包鸡腿家常做法？

鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开

去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）

锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用

七、白斩鸡腿家常做法？

原料：手枪鸡腿、葱、姜、料酒、葱花、姜末、蒜末、生抽、酱油、鸡汤、麻油、白糖、食盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。

第2步、加1勺料酒。

第3步、大火煮10—15分钟左右。

第4步、煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。

第5步、取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。

第6步、放入葱姜蒜末。

第7步、待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。

第8步、少许食盐，一小勺白糖。

第9步、最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。

第10步、煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟。

第11步、没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。

第12步、捞出斩块，蘸酱食用即可。

八、火鸡腿家常做法？

1.

准备火鸡腿300克，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的火鸡腿串起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备火鸡腿200克，清洗干净，起锅烧水，放入火鸡腿加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块150克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时撒上葱花1克即可。

3.

准备火鸡腿200克，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐5克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油500克烧热，油温6成热放入火鸡腿小火慢炸，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

九、安徽家常鸡腿家常做法？

凉拌鸡腿肉，卤鸡腿，奥尔良炸鸡腿

十、黄磊鸡腿家常做法大全？

用料

鸡腿肉

鸡腿肉各种做法的做法步骤

烤制方式之一： 鸡腿肉750克，酱油2茶勺，泰式甜辣酱1勺（可以用糖和辣椒粉或者蜂蜜辣椒酱代替），料酒1勺（高度洋酒威士忌也可代替），葱姜蒜任意。 鸡腿肉去皮洗干净，切成2—3厘米，晾干，加入所有调料，搅拌均匀，可以放在保鲜袋子里，排出空气扎紧。 隔开袋子用手将肉和调料揉匀。腌制30分钟。 预热烤箱190度，用牙签顺着肉肌理穿好，分散放在铺好锡纸的烤盘上。 190度，上下火烤烤15分。 撒上葱丝即可。 （圣诞可以用西兰花过水插成圣诞树，加奶酪烤或者过水）

番茄炖嫩鸡： 鸡腿三只，番茄500克，土豆500克，西兰花（可以不放） 鸡腿洗干净，切大块，沸水中烫一下去除血水。 番茄土豆去皮切小块，西兰花摘小朵，沸水烫后过冷水（可以断生保持绿色）。 起油锅，先放油和番茄沙司煸炒，然后放番茄土豆 翻炒均匀。 加鸡腿肉和水（半淹没食材的量），转小火炖至入味吗，加盐调味装盘。 西兰花摆上，装饰 白胡椒粉撒上。

花雕醉鸡： 鸡腿2个，盐当归枸杞各5克，花雕酒200毫升，冰糖8克，葱姜蒜粉1/2勺。 鸡腿肉去骨，加盐葱姜蒜粉腌，用锡纸卷起来压实，2端封口，腌1小时。 烧水，蒸鸡肉卷半小时。 另一锅烧水500毫升加当归枸杞煮20分钟。加花雕酒冰糖，连同锡纸一起鸡腿一起放到锅中，冷藏6小时。

黑椒香菇鸡： 鸡腿肉去骨切成2-3厘米小块，用蚝油料酒生粉腌制入味。 紫洋葱，香菇洗净切方块。 热油爆香姜蒜末，放鸡块大火翻炒3分钟到七成熟，盛出备用。 重新放一勺油，洋葱香菇翻炒至软，加鸡块，加酱油白砂糖黑胡椒粉翻炒至熟。