一、肥肠粉家常做法

肥肠粉家常做法

肥肠粉是一道源自重庆的经典美食，在中国广受欢迎。它的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了正确的做法，就能做出美味可口的肥肠粉。今天，我将分享一份经典的肥肠粉家常做法，让大家能在家里轻松制作这道美味的传统菜肴。

材料准备：

• 500克瘦肉
• 200克肥肠
• 500克宽粉
• 适量葱姜蒜
• 适量郫县豆瓣酱
• 适量辣椒粉
• 适量花椒粉
• 适量料酒
• 适量食盐
• 适量糖
• 适量生抽
• 适量香菜

步骤：

1. 准备材料

将瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。肥肠洗净切成小段，放入开水中焯水，去腥后沥干备用。

2. 腌制瘦肉

在切好的瘦肉片中加入适量的料酒、食盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3. 炒制调料

热锅冷油，将腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒片刻，肉片变色后捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 煮宽粉

将宽粉放入锅中加入适量的水，煮至粉条松软熟透，捞出备用。

5. 炒制肥肠和调料

重新热锅热油，将焯水后的肥肠倒入锅中翻炒，将肥肠炒至微微变色，出香味。然后加入事先炒好的郫县豆瓣酱和调料继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘

将煮好的宽粉装入碗中，加入炒好的肥肠和瘦肉，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，最后撒上香菜末就完成了一道美味可口的家常肥肠粉。

小贴士：

1. 在腌制瘦肉时，可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。

2. 炒制调料时要用中小火，以防炒糊而影响口感。

3. 宽粉煮熟后要及时捞出，避免过煮导致口感变差。

希望通过本篇博文，能够帮助大家了解并掌握肥肠粉的家常做法。相信只要按照以上步骤进行操作，每个人都能轻松制作出自己满意的肥肠粉。现在就动手尝试一下吧，让您的家人朋友品尝到地道的重庆美食！

二、肥肠粉的家常做法

肥肠粉的家常做法

肥肠粉是一道深受广大人民喜爱的传统美食，无论是在家中还是在餐馆里，都能享受到它鲜美的味道。今天，我将为大家分享一道简单而美味的家常肥肠粉的做法。

食材准备

1. 肥肠：500克。

2. 粉皮：200克。

3. 鲜鸡蛋：2个。

4. 青蒜：适量。

5. 姜蒜：适量。

6. 料酒：适量。

7. 食盐：适量。

8. 蚝油：适量。

9. 鸡精：适量。

10. 鸡蛋清：适量。

11. 鸡蛋黄：适量。

12. 食用油：适量。

13. 高汤：适量。

步骤详解

1. 将肥肠洗净，切成小段，用开水焯烫片刻，去除肥腥味。然后放入清水中浸泡30分钟，再用清水冲洗净备用。

2. 粉皮用清水泡发，切成小块备用。

3. 鸡蛋分别打散，用平底锅加热，倒入少量食用油，煎成蛋饼，切成丝备用。

4. 青蒜洗净切段备用，姜蒜切末备用。

5. 取一个炒锅，放入适量的食用油，加热后放入姜蒜末炒香。

6. 加入泡发好的粉皮翻炒均匀。

7. 加入适量的高汤，煮沸。

8. 放入焯烫好的肥肠，煮至熟透，期间撇去浮沫。

9. 加入适量的料酒，调入适量的盐，继续煮片刻。

10. 撒上蚝油和鸡精，炒匀。

11. 把煎好的鸡蛋丝和青蒜段放入炒锅，迅速翻炒均匀。

12. 肥肠粉炒好后，勾芡成浓稠状。

13. 煮开水，将肥肠粉剁成汤面，盛入碗中。

14. 撒上一些青蒜末和葱花，再加入少许煎蛋丝。

15. 最后，淋上鸡蛋清和鸡蛋黄，即可。

小贴士

1. 肥肠宜选用去血的肥肠，口感更好。

2. 泡发的粉皮宽度以个人口味为准，越宽越入味。

3. 可根据个人口味调整调料的用量，喜欢麻辣口味的朋友可以加入适量的辣椒面。

4. 食用油的量可以根据个人喜好酌情增减。

5. 在炒制过程中，肥肠要煮至熟透，以确保口感的好。

希望以上的肥肠粉的家常做法能为大家带来一份美味与惊喜。这道菜烹饪简单，味道鲜美，无论是作为正餐还是下午茶点，都是美味的选择。快去尝试一下，用自己的手艺给家人和朋友带来惊喜吧！

三、家常肠粉做法？

自制肠粉材料:一碗大米，生菜3颗

调料：淀粉，香油1小勺，海鲜酱油，蒸鱼鼓油各一勺

1.头天把大米用清水泡好(3个小时以上也可以)，然后倒入调理机加水360毫升的水粉碎打浆，反复打2次，然后倒入过滤网中过滤，然后在大米浆中倒入35克左右的淀粉搅拌均匀。

2.将3颗生菜洗干净后，切成长三厘米的小段，放入盘中备用。

3.调点配料，香油一小勺，蒸鱼鼓油一勺，海鲜酱油4勺，1勺清水，搅拌均匀即可。

4.准备一个铁盘，把准备好的大米浆倒入铁盘中薄薄的一层，再撒上生菜（也可以按照个人口味撒入其它易熟的食材)然上放入开水锅中盖上盖子1分钟就可出锅，用铲将做好的米肠粉从一边刮起成卷型，倒入配好的调料汁就可以吃了。

四、肥肠粉家常做法窍门

肥肠粉家常做法窍门

肥肠粉是一道广州特色美食，深受人们喜爱。它以肥肠为主要食材，搭配煮熟的宽粉和特制的汤料，口感丰富，香味四溢。今天，我将分享肥肠粉的家常做法和一些窍门，希望大家能够在家里也能制作出地道的肥肠粉。

材料：

• 新鲜肥肠
• 湖南豆瓣酱
• 蒜末
• 酱油
• 糖
• 盐
• 料酒
• 宽粉
• 猪骨高汤
• 葱花和香菜（可选）

步骤：

1. 准备肥肠，将其切成小段，用清水冲洗干净，去除血水和异味。
2. 将切好的肥肠放入锅中烧开，加入料酒焯水。焯水的目的是为了去除肥肠中的腥味，并使其更加鲜嫩。
3. 焯水后，将肥肠捞出，用冷水冲洗，去除表面的杂质。
4. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，放入蒜末炒香。
5. 加入湖南豆瓣酱炒匀，爆出豆瓣酱的香味。
6. 放入焯水后的肥肠翻炒均匀，让肥肠充分吸收豆瓣酱的味道。
7. 加入适量的酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。
8. 加入猪骨高汤，煮开后转小火炖煮约30分钟，直至肥肠酥烂入味。
9. 锅中加热适量水，煮开后放入宽粉煮熟，捞出备用。
10. 将煮熟的宽粉放入碗中，倒入炖煮好的肥肠汤料，撒上葱花和香菜提鲜即可。

这就是肥肠粉的家常做法。通过这种做法，肥肠会变得酥烂入味，口感丰富。如果你喜欢口味较重的，可以适量增加调料的使用量。另外，如果你对辣味有要求，也可以加入适量的辣椒面或辣椒油。

窍门：

1. 焯水是制作肥肠粉的重要一步，一定要将肥肠焯水后捞出，否则会影响口感。

2. 肥肠粉的汤料可以根据个人喜好进行调整，如喜欢酸味可以加入适量的醋；喜欢甜味可以适量增加糖的用量。

3. 预先炒香蒜末和豆瓣酱，能使肥肠粉的味道更加浓郁，香气四溢。

4. 宽粉煮熟后，应立即捞出，避免粘连在一起。

5. 如果觉得肥肠粉的汤料过于油腻，可以在炖煮的过程中撇去表面的浮油。

希望以上的肥肠粉的家常做法和窍门对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味肥肠粉。祝大家做菜愉快，享受美食时光！

五、肥肠粉的家常做法大全

肥肠粉的家常做法大全

肥肠粉是一道具有浓郁家乡味道的美食，深受广大美食爱好者的喜爱。它的独特口感和丰富的味道让人回味无穷。如果你也想在家里尝试制作肥肠粉，那么不妨来看看这里的家常做法大全。

材料准备

制作肥肠粉的关键在于材料的选择和准备，下面是制作肥肠粉所需的主要材料：

• 肥肠：500克
• 宽粉：500克
• 香菜：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 食盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香醋：适量
• 辣椒油：适量
• 花生油：适量

步骤说明

接下来，我们将为您介绍肥肠粉的制作步骤：

步骤一：清洗

将买回来的肥肠洗净，然后切成小段，放入开水中焯水，去除血水和异味。

步骤二：调料处理

将葱、姜、大蒜分别切末，然后准备调料。准备一个碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：炒制

将肥肠沥水后加入锅中，放入调料碗中的调料，翻炒均匀，炒至上色后关火。

步骤四：煮粉

另起一锅烧开水，放入宽粉，煮熟后捞出控水。

步骤五：装盘

将煮熟的宽粉放入碗中，倒入炒好的肥肠，加入适量的香醋和辣椒油，拌匀，撒上香菜末和葱花即可。

小贴士

• 在购买肥肠时，应选择新鲜的肥肠，并充分清洗，以确保食品安全。
• 调料的使用可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
• 炒制肥肠时，要不断翻炒，以充分将调料融入肥肠中，增加口感。
• 宽粉的煮制时间不宜过长，避免煮得太软。
• 在装盘时，可以根据个人喜好添加一些辅料，如香菜、花生碎等。

希望通过这个家常做法大全，能够帮助到喜欢肥肠粉的朋友们，在家中轻松制作出美味可口、健康安全的肥肠粉。祝大家享受美食的同时，也能够获得健康的身体。

六、肥肠粉的家常做法窍门

肥肠粉的家常做法窍门

肥肠粉是一道中式美食，深受人们喜爱。它的独特口感和丰富的味道使其成为了许多人的最爱。今天，我将与大家分享肥肠粉的家常做法窍门，让大家也能在家里享受到这道美味。

材料：

• 500克肥肠
• 300克干米粉
• 适量的花生油
• 适量的盐、生抽和老抽
• 适量的大葱、生姜和蒜末
• 适量的胡椒粉和五香粉
• 适量的新鲜辣椒和香菜

步骤：

1. 首先，将肥肠清洗干净，切成小段。

2. 将肥肠放入开水中焯水，煮约5分钟。这个步骤可以去除肥肠的腥味，并使其更加爽滑。

3. 煮好的肥肠捞出，沥干水分备用。

4. 取一锅清水，放入适量的盐，加热至沸腾。

5. 将干米粉放入沸水中煮熟，然后捞出，沥水备用。

6. 热锅凉油，将切好的大葱、生姜和蒜末放入锅中炒香。

7. 加入肥肠，翻炒均匀。

8. 调入适量的生抽和老抽，提升肥肠的颜色和味道。

9. 加入适量的胡椒粉和五香粉，增添香气。

10. 最后，加入煮熟的米粉，翻炒均匀。

11. 出锅前，撒上切好的新鲜辣椒和香菜，提升口感。

12. 完成！用香喷喷的肥肠粉来开启美食之旅吧！

小贴士：

1. 在煮肥肠之前，记得要先将其清洗干净，去除肥肠的异味。

2. 煮肥肠时，可以加入少许姜片和米酒，可去腥增香。

3. 炒米粉的时候，火要大，并且要不断翻炒，以免粘锅。

4. 可根据个人口味调整调料的用量。

希望大家能够喜欢这道肥肠粉的家常做法窍门，亲自动手制作一份美味的肥肠粉。无论是平时的晚餐，还是朋友聚会，肥肠粉都能为大家带来美食盛宴。赶快动手试试吧！

七、小麦肠粉的家常做法？

主材料：粘米粉40g、小麦淀粉8g、清水135g、肉末40g、鸡蛋2枚。

辅材料：蒜3瓣、盐适量、酱油适量、葱花适量、植物油适量、生粉适量。

一、首先制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油，倒入蒜蓉、植物油。起锅放入清水水，将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟

二、将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中，慢慢的倒入清水，并不停的搅拌均匀。最后加入几滴植物油，可以提香。

三、将小葱切碎放入准备好的米糊中，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，一直搅拌直至蛋液中有微小的气泡。将切换的肉碎放入一个小碗中，加入适量的香葱去腥，加入酱油、少量盐和植物油调味增香。

四、准备一口锅，加入适量的清水，烧热后，在锅中放入一个架子，然后将清洗干净的盘子放置在架子上。

五、用刷子蘸上植物油，然后在盘子上均匀的涂抹上一层油。然后倒入适量的米浆（玉米浆能够均匀平铺在盘子中，不易过多，否则肠粉会很厚不易熟），加入准备好的肉馅，然后将肉碎打散，其实均匀的分散在米浆中。盖上盖子，大火蒸40－60秒。

六、等待米糊凝固后，肉馅变色后即可。

七、用硅胶铲子将肠粉从盘子的一侧刮向另一侧，因为刷了油，所以肠粉也不会沾在盘子上。

八、此时重复步骤五，然后在米浆上倒入适量蛋液，平铺均匀。因此家里蛋液，所以肠粉会比较厚，因此需要多增加一些蒸的时间。

九、将做好的肠粉盛盘，然后将事先准备好的酱汁均匀的淋在上面，就可以开吃了。

八、米浆肠粉的家常做法？

1、准备半碗大米研磨制成的肠粉专用米粉（市场有卖），加入三勺清水，搅拌至无颗粒状，调匀

2、切葱花，打一个鸡蛋，爱吃辣椒可以加辣也可以加肉末

3、准备一个圆盘，刷点植物油（使米浆不会粘锅），将调好的米浆倒入圆盘，摇匀

4、盖上锅盖，大火蒸一分钟，米浆凝固后加入鸡蛋，葱花

5、将鸡蛋用勺子涂开，均匀覆盖

6、再盖上盖子蒸一分钟

7、熟后用刮子慢慢刮起来，再热锅做酱油汁，淋在盘中

九、肠粉条的家常做法？

将肥瘦肉剁成肉泥（剁差不多时加少许淀粉剁），然后加入葱花，少许盐、蚝油、生抽、黑椒粉、胡椒粉、鸡粉、生粉、香油拌均腌制半小时准备好河粉皮

将肉酱抹在河粉皮上

卷成条状 切开装盘

放入蒸炉中蒸15分钟蒸的过程中准备做酱汁，生粉两小勺

蒜瓣切碎将蒜碎、生粉、盐、蚝油、酱油、适量边煮边搅拌，煮至沸腾粘稠即可蒸好 浇上酱料

十、肠粉卷的家常做法？

肠粉卷是一道美食，通常由肠粉皮和馅料组成。以下是肠粉卷的家常做法：

材料：

肠粉皮

馅料（例如：虾仁、猪肉等）

鸡蛋

葱花

酱油

步骤：

将馅料准备好，可以是虾仁、猪肉等，根据个人口味调整。

将肠粉皮切成适当大小，能包住两只虾仁和一点猪肉。

将两只虾仁一字形排好，猪肉碎平铺在虾仁旁，撒上一点葱花。

在肠粉皮上浇一点蛋液，然后把肠粉皮两边往中线对折，最好两边折过来的肠粉能平均覆盖住全部馅料。

把肠粉卷慢慢从头到尾把肠粉皮卷起来，开口尽量朝下，光滑的一边朝上放到碟子里。

把卷好的肠粉卷放入蒸锅中，用中火蒸7-8分钟。

在蒸肠粉卷的同时，可以制作酱油汁。将蒜子剁碎，热锅下油炒一下，然后加入生抽、白糖和开水，尝一下味道，带一点甜甜的味道即可。

将蒸好的肠粉卷取出，浇上自制酱油汁即可享用。

注意事项：

在制作馅料时，不要加入过多的盐或其他调味料，因为酱油汁已经有味道了。

在蒸肠粉卷时，要根据馅料的大小和厚度来适当调整蒸煮时间。

自制酱油汁可以根据个人口味调整，加入适量的糖和盐等调味料。