笋子的做法有哪些？

笋的做法很多，比如竹笋炒肉，油焖笋，魔芋烧笋丝，胡辣冬笋汤等。下面简单介绍一下两道菜的做法。

　　一、竹笋炒肉

　　材料

　　猪肉250克，竹笋100g，姜2片，蒜1瓣，美极鲜适量，盐3g，鸡精2g。

　　做法

　　1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

　　2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

　　3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

　　4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

　　二、魔芋烧笋丝

　　主料：魔芋300克左右，笋丝250可左右，剁椒2大勺，蒜蓉少许，葱花少许。

　　调料：老抽1大勺，醋1小勺，糖1小勺，盐1小勺，香油几滴，水淀粉适量。

　　做法

　　1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。

　　2、准备好蒜蓉和葱花。

　　3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

　　4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

　　5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。

　　6、再调入水淀粉，变得稍微粘稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

　　7、最后再滴上几滴香油就OK了。