1/9 草鱼切好.鱼肉切薄片.鱼头鱼骨另外放.洗净
2/9 这些腌鱼的料.盐料酒生粉蛋清
3/9 先下盐揉鱼.捏至鱼黏黏的再下料酒蛋清拍打捏.一定要拍打.鱼打鱼.
4/9 最后放生粉拌匀.凉在边上方便煮时放.不会粘在一起
5/9 柠檬红萝卜泡椒都切好备用
6/9 热油锅下鱼头鱼骨翻炒.再倒水下去煮沸.下泡椒柠檬红萝卜.
7/9 煮到汤色变白.放盐鸡粉
8/9 然后关小火.一定关小火.放鱼片放先.鱼片变白色就熟了
9/9 酸酸辣辣的的就可以了
乌鳢一条 1.5斤左右
辅料
莴笋半根 土豆一个 金针菇适量 柠檬一个 大葱、蒜、姜、花椒适量 小米椒四根 绿色小尖椒一根
步骤1
将食材洗净备用
步骤2
将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉
步骤3
鱼肉切薄片
步骤4
切好鱼片放入清水中将血水洗净
步骤5
稍微将水份挤干
步骤6
加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏
步骤7
蔬菜：土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜 、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用
步骤8
先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄
步骤9
加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒
步骤10
一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖。（要使汤奶白色，需一次性加足开水）
步骤11
这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用
步骤12
蔬菜搞定，鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右
步骤13
将鱼肉铺在蔬菜上面
步骤14
倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面
柠檬凤爪是一道口味独特的美食，下面是一种常见的家常做法：
材料：
步骤：
这是一种简单的柠檬凤爪家常做法，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。祝你做菜愉快！
主料：黑鱼2条
辅料：土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个
柠檬鱼的做法：
1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。
7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水，开小火慢炖。
9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。
1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；
2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；
3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；
4. 香菜择洗干净，切成末；
5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；
6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
主料
黑鱼一条 1.5斤左右
辅料
莴笋半根土豆一个金针菇适量柠檬一个大葱、蒜、姜、花椒适量小米椒四根绿色小尖椒一根
步骤1
将食材洗净备用。
步骤2
将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。
步骤3
鱼肉切薄片
步骤4
切好鱼片放入清水中将血水洗净。
步骤5
稍微将水份挤干。
步骤6
加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。
步骤7
蔬菜：土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜 、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用。
步骤8
先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄。
步骤9
加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
步骤10
一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖。（要使汤奶白色，需一次性加足开水）
步骤11
这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用。
步骤12
蔬菜搞定，鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。
步骤13
将鱼肉铺在蔬菜上面。
步骤14
倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面。
烹饪技巧
柠檬放太早汤会有苦味。所以是在腌鱼肉，和最后步骤放。
主料：黑鱼2条
辅料：土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个
柠檬鱼的做法：
1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。
7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水，开小火慢炖。
9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。
1.鱼洗净去头去尾巴内脏，切块，放入盐、油、酱油、米酒腌制十五分，柠檬洗干净，榨汁
2.热锅，倒入橄榄油，油温度达160度左右；
3.放入腌制好的鱼块，生姜丝、沙姜，中火煎；
4.微黄，翻转另外一面，改为小火继续煎；
5.加入炸好的柠檬汁，盖上盖子，小火煎，至到柠檬汁干为止即可
食材
黑鱼片 280克 、 酸菜 克100克 、 金针菇 50克 、 粉丝 一把 、 鸡蛋清 1个 、 胡椒粉 少许 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 淀粉 1勺 、 干辣椒 6个 、 花椒 一小把 、 柠檬 3片 、 油 适量 、 香菜 一根
烹饪步骤
步骤1黑鱼片洗净，加入一勺料酒，一个蛋清，少许盐、胡椒粉，一勺淀粉，姜片，腌制20分钟
步骤2酸菜切好，粉丝热水泡好，金针菇洗干净，准备好小米椒，姜片，蒜头
步骤3锅里放油，八成热的时候放入姜片、蒜头爆香，加入酸菜番炒
步骤4加入二碗水，煮开5分钟
步骤5柠檬切片，去籽。我这里柠檬片有点多，柠檬味很浓，一般加个一片或者二片
步骤6依次加入柠檬，粉丝，金针菇，煮开2分钟，加入少许的盐，鸡精调味
步骤7把底料盛出，放入汤碗
步骤8锅里加入水烧开，一片片放入鱼片，划散。大概煮个一分半钟，一片片捞出，放到刚才那个汤碗里
步骤9锅里放入花椒，小辣椒，放油烧热，浇到碗中
步骤10放入一小把香菜点缀
你好，今天我想与大家分享一道美味且家常的菜谱——柠檬凤爪。这道菜以其独特的味道和口感而受到人们的喜爱。下面，让我为大家介绍一下制作柠檬凤爪的步骤。
首先，将鸡爪洗净，剪去爪尖，并用清水浸泡30分钟，以去除血水和异味。
然后，将鸡爪放入锅中，加入适量的料酒和水，再加入适量的葱段和姜片，煮沸后改用中小火煮10-15分钟。
煮好的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
将柠檬洗净后榨汁备用。
热锅冷油，将炒锅预热后加入适量的食用油，放入煮熟的鸡爪，煎炒至表面微焦。
接下来，倒入适量的柠檬汁，撒入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀后盖盖焖煮几分钟。
最后，将适量的生粉加入清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。
将炒制好的柠檬凤爪装盘，撒上适量的葱花进行点缀，即可供客人享用。
以上就是制作家常柠檬凤爪的全部步骤。希望大家能够喜欢这道口感鲜美，口味独特的菜品。快去尝试制作吧！
如果你对其他家常菜谱感兴趣，敬请留言告诉我。我将努力为大家提供更多美味可口的食谱。
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