螺蛳粉的家常做法？

一、螺蛳粉的家常做法？

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。[7]

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

3

张

螺蛳粉

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）。

之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

二、螺蛳粉家常做法黄磊？

螺蛳粉主要是米粉，配料有酸笋，木耳，花生米，酸豆角，腐竹脆，螺蛳汤料，米醋！还可以加入任意喜欢吃的食材！

三、螺蛳粉做法家常做法？

1、螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。还有螺蛳一般在农贸市场专门卖水产的地方都有卖，几块钱一斤，很便宜的。

2、想要螺蛳粉的汤比较香，我们需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块，这样回来就可以直接炼油了。

3、炼油的话很简单的，先把锅烧干，然后先放一点油进锅低，晃一下把锅底晃均匀，防止放肥肉进去的时候粘锅。放入猪油以后可以开中火慢慢炼制猪油，中途要时不时搅拌下肥肉，不然时间长了会粘锅低。

4、猪骨要先焯水处理，处理好以后放入提前称好的大概12斤水汤锅内。

5、螺蛳养干净以后我们要先焯水处理，然后用清水洗干净，洗干净以后锅内放入大概50克猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料（八角、香叶、花椒、白寇等香料）爆香以后放入焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒。

6、大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。出锅以后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就可以使用了。

7、这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了。

四、鸳鸯螺蛳粉的家常做法？

1.准备干米粉和木耳，浸泡10-15分钟。 2.鸡蛋一个打散。

3.煎蛋。 4.煎好的鸡蛋铲在锅边，白菜杆炒软。 5.放入白菜叶和番茄块。 6.倒入酱油。 7.加盐调味。 8.米粉和木耳放入开水锅煮至断生。 9.捞出米粉和木耳，放入碗中。 10.将汤料包煮开。 11.米粉上放花生、豆角、腐竹等配菜，淋入汤料汁，并搭配上煎蛋、番茄、白菜。

五、酸菜螺蛳粉的家常做法？

1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。

3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。

4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。

六、辛巴螺蛳粉的家常做法？

把粉提前泡一下然后水开煮粉三分熟的时候把配料一起煮熟就可以

七、家常螺蛳辣粉简单做法？

以下是家常螺蛳辣粉的简单做法：

材料：

螺蛳 200 克

米粉 200 克

猪肉末 100 克

青菜 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

螺蛳粉水 适量

做法：

先将螺蛳清洗干净，去壳后切成小块。

将米粉放入碗中，加入适量的螺蛳粉水，搅拌均匀直到米粉软化。

把搅拌好的米粉倒入沸水中煮熟，期间可以适量搅拌，以避免米粉粘在一起。

煮熟后捞出米粉，沥干水分备用。

把猪肉末用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒。

加入适量的螺蛳粉、辣椒粉、盐翻炒均匀。

加入适量的螺蛳粉水，煮沸后转小火煮5分钟。

加入青菜，煮至熟后捞出备用。

最后，在面上撒上一层葱花，即可享用。

这是简单又美味家常螺蛳辣粉的做法，您可以根据个人口味适当调整配料，如加入豆腐皮、花生等。

八、螺蛳粉的螺蛳做法？

螺蛳粉的螺蛳的做法

制作方法：首先我们将石螺放入清水中浸泡一天，第二天用钳子将石螺的赃物取出，清洗干净备用，葱洗净切小段，姜洗净切成丝，大蒜剥皮切碎，米粉提前浸泡两个小时备用。

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入洗好的石螺。不断翻炒。炒至有螺蛳肉跳出，放入适量的清水，大火烧开，加入卤水。小火慢焖30分钟。加入少许的辣椒、食盐、鸡精调下味，即可，这样汤汁就完成了。

九、螺蛳粉酸菜鱼家常做法？

主料：

螺蛳粉1包

辅料：

水适量

菠菜几颗

香菜少许

香葱少许

做法：

1. 准备好原料、米粉和配料都是单独小包包装，干净卫生，菠菜洗净，香葱香菜洗净切碎备用。

2. 锅中水烧开，直接放入干米粉不用泡（如果想要缩短时间可以头天晚上把米粉泡好）。

3. 放入调料中的干木耳一起煮。

4. 大概煮10分钟左右差不多就好了。

5. 用漏勺捞起米粉，把煮米粉的水倒掉。

6. 重新换水后把米粉重新放入里面。

7. 放入腐竹。

8. 放入酸笋（根据自己的口味添加）。

9. 放入酸豆角。

10. 放入酸辣椒。

11. 放入人们又爱又恨的汤料包，依然根据自己喜好添加哈。

12. 再次开锅放入菠菜，断生后即可盛入碗中，放入炸花生，香葱和香菜，依自己喜好添加辣椒油

十、螺蛳的家常做法？

1.

500克螺蛳放1天吐出赃物，中间换2-3次水，洗净后沥干水分。

2.

10克葱10克姜10克蒜，小辣椒 1根 ，剁椒 2汤匙半 、 海鲜酱 2汤匙、 冰糖 15g 、 生抽 2汤匙 、 料酒 2汤匙切好备齐。

3.

锅加热后倒30ml油，放入10克葱10克姜10克蒜小火煸香，放入2勺剁椒用中火炒。

4.

倒入沥干水分的500克螺蛳、一勺料酒翻炒至出水，倒入一勺生抽、一勺海鲜酱、1根小辣椒、5克冰糖，倒入50ml温水（跟螺蛳齐平就可以）。

5.

煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。

6.

出锅装盘