方法/步骤
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茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
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茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
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炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
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下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
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放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。本文将详细介绍红烧茄子的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。
制作红烧茄子所需的食材非常简单，以下是主要材料：
下面是红烧茄子的详细制作步骤：
首先，将茄子洗净，切成滚刀块。大蒜和生姜切末，青椒和红椒切成小块备用。
在锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子块，煎至茄子表面金黄且变软，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入大蒜末和姜末炒香，然后加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
加入煎好的茄子块，倒入酱油、蚝油、白糖和适量盐，翻炒均匀。然后加入适量清水，煮沸后转小火焖煮5分钟。
最后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。翻炒均匀后即可出锅装盘。
红烧茄子不仅美味可口，而且营养丰富。茄子富含维生素C、维生素P和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。青椒和红椒则提供了丰富的维生素A和维生素C，对眼睛和皮肤健康有益。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的红烧茄子。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也可以作为宴客时的佳肴。感谢您阅读这篇文章，希望它能帮助您掌握红烧茄子的制作技巧，享受美食带来的乐趣。
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根， 甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
红烧茄子通常是很受欢迎的家常菜之一。它不仅简单易做，而且味道鲜美，适合在家中制作。下面将为大家介绍一道简单的红烧茄子的做法。
1. 茄子洗净去蒂，切成段后用盐水浸泡片刻，使之入味。
2. 葱姜蒜分别切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、八角、香叶煸炒出香味，再加入葱姜蒜末炒香。
4. 换入茄子段快速翻炒，使其变软。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖适量，再煸炒均匀。
6. 加入少许水，焖煮片刻，使调味汁入味并收汁。
7. 最后调入适量盐，翻炒均匀即成。
1. 茄子炒制时要快速翻炒，避免沾锅。
2. 炒制过程中如发现太干可适量加水，保持菜品湿润度。
3. 红烧茄子的口感应该软糯微甜，可以根据个人口味适量加入糖。
通过上述简单的步骤，我们就可以制作出美味的红烧茄子了。这道家常菜不仅味道独特，而且是一道很受欢迎的下饭菜品。希望大家能够尝试制作，并享受红烧茄子带来的美味滋味。
家常菜是我们日常饮食中最常见的菜肴之一，红烧茄子更是其中的一道经典菜品。今天，我将为大家分享一道家常菜红烧茄子的做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
将茄子洗净，切成均匀的段或块状。葱、生姜、大蒜和红椒分别切成葱花、姜末、蒜末和红椒丝备用。
将锅中加入足够的色拉油，加热至五成热。将切好的茄子均匀放入锅中，小火慢炸至外皮微黄，熟透为止。将炸好的茄子捞出沥油备用。
锅中烧热适量的色拉油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。接着放入红椒丝翻炒均匀。
然后将炸好的茄子均匀铺在锅底，加入适量的料酒焯水。
接着加入适量的糖、酱油和盐，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免茄子炖煮时变得过干。
将锅盖盖上，转小火炖煮约5分钟，待茄子烧软入味即可。
待茄子快熟时，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰。
家常菜红烧茄子就做好了！色香味俱佳的红烧茄子让人垂涎欲滴。茄子入味嫩滑，汤汁浓郁，带有微微甜味，配上葱花的点缀，简直就是一道下饭的好菜。
家常菜红烧茄子的做法非常简单，无论是新手厨房小白还是经验丰富的大厨都可以轻松驾驭。只需要准备好食材，按照步骤逐步操作，就能做出一道美味可口的红烧茄子。
而且这道菜还具有很高的营养价值。茄子富含丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤质量、增强免疫力等功效。而且茄子中含有的丰富纤维素，能够促进消化，预防便秘。红烧茄子中的特殊调料也起到了增进食欲、健脾开胃的作用。
所以，不论是在家中做菜，还是在餐馆享受美食，家常菜红烧茄子都是一道不可错过的经典菜品。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味又营养的红烧茄子！
肉沫红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，做法简单，而且营养丰富。今天，我将向大家介绍如何在家中制作这道美味的菜肴。
首先，将茄子切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。
肉沫红烧茄子是一道非常下饭的菜肴，它的口感鲜美，香气扑鼻。制作过程中需要注意火候的掌握，特别是煸炒茄子时，一定要将茄子煸炒至表面微黄，这样口感才会更好。另外，加入的水量要根据茄子的多少来调整，以免汤汁过少影响口感。
红烧茄子是一道非常经典的家常菜,既营养丰富又美味可口。茄子本身富含多种维生素和矿物质,是一种非常健康的蔬菜。而红烧的烹饪方法,不仅可以充分发挥茄子的营养价值,还能让它变得更加软糯可口,非常适合作为主食或者配菜。下面就为大家介绍一下家常红烧茄子的简单做法,让你在家也能轻松做出美味可口的红烧茄子。
要做出一道美味可口的红烧茄子,食材的选择很关键。以下是红烧茄子的主要食材:
有了以上食材,接下来就是具体的烹饪步骤了。
通过以上步骤,一道香气四溢、软糯可口的家常红烧茄子就做好了。红烧茄子营养丰富,不仅可以作为主食,也是非常好的下饭菜。快去厨房试试吧,相信一定会让你和家人都爱不释手。
感谢您阅读这篇关于家常红烧茄子的文章,希望对您有所帮助。如果您还有什么不明白的地方,欢迎随时留言咨询。祝您生活愉快,厨艺精进!
耗时30分钟
口味酸甜味
1. 准备好所有食材，并且洗干净
2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5. 锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
6. 锅里留油放葱姜蒜煸香
7. 放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8. 放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9. 一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很诱惑呢！
食材明细
白茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。
做法步骤：
1、白茄子洗净，先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
2、在腌制的过程中，准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。
3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
4、待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，黑豆鼓，调入半小勺盐，炒至7成熟。
6、放入盘中的茄子，调入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。
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