胡豆的家常做法怎么炒？

胡豆（蚕豆）是一种营养丰富的食材，有很多家常做法。以下是一种简单又美味的炒胡豆的方法：

蒜苗炒胡豆

食材：

胡豆（蚕豆）：500克

蒜苗：适量

葱、姜、蒜：适量

花椒、干辣椒：适量（根据个人口味调整）

盐：适量

做法：

剥出胡豆，洗净后焯水3至5分钟，然后沥干水分备用。焯水可以去除胡豆的豆腥味，同时使其更易熟透。

将葱、姜、蒜改刀切好，干辣椒切段，花椒备用。蒜苗从中间剖开，斜刀切段。

热锅冷油，油热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火翻炒至出香味。

倒入沥干水分的胡豆，大火翻炒一两分钟。翻炒过程中可以适量加入一些水，以防胡豆炒焦。

倒入切好的蒜苗段，继续翻炒至蒜苗断生。

调入适量盐，翻炒均匀后立刻关火。盐的用量可以根据个人口味调整。

这样炒出来的胡豆口感鲜嫩，蒜苗的清香与胡豆的鲜味完美结合，非常下饭。此外，还可以根据个人喜好添加其他调料或配菜，如酱油、蚝油、辣椒酱等，以增加风味。