炒腰片的家常做法？

一、炒腰片的家常做法？

1、材料：猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克。

2、腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。

3、在腰子的表面切45度的斜刀法。

4、再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。

5、到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

6、腰花沥干水备用。

7、把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

8、锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。

9、倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

10、倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。

11、最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

二、青椒炒腰片的家常做法？

用料

猪腰一个，辣椒200克，料酒适量，盐适量，鸡精适量

做法

1/8 准备材料.

2/8 辣椒洗干净，斜切成片.

3/8 猪腰洗净，撕去油皮，切片.

4/8 热锅入油，放入腰片，加半勺料酒.

5/8 翻炒至变色.

6/8 在到入辣椒，加一勺盐.

7/8 辣椒爆炒出香味.

8/8 加半勺鸡精翻炒均匀即可

三、洋葱炒腰片的家常做法？

洋葱炒腰片是一道美味又营养的家常菜，下面是制作步骤及注意事项：

所需材料：

- 猪腰子 200g

- 洋葱 1个

- 姜适量（切丝备用）

- 蒜适量（切末备用）

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 耗油适量

- 淀粉适量

制作步骤：

1.将猪腰子切成薄片，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。

2.洋葱去皮，切成均匀的小块备用。

3.锅中热油，放入蒜末、姜丝炒香后加入腰片翻炒至变色。

4.放入洋葱块继续翻炒，让洋葱出水软化。

5.加入适量盐、生抽和耗油调味，炒匀。

6.最后勾芡，加入适量淀粉水让汁变稠即可。

温馨提示：

1.猪腰子要泡在盐水中约 30 分钟，并且连同白色脂肪一起剖掉。

2.洋葱切块要统一，大小适中。

3.炒洋葱时要掌握火候，不要炒糊了，否则会影响口感。

4.调味时适量加盐，多放点生抽和耗油，可使炒出的腰片更有嚼劲。

四、韭菜炒腰片的家常做法？

食材及配料：

猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等

这道菜主要炒的是腰片，所以韭菜不宜过多，一小把即可。

操作步骤：

1、准备一对猪腰子，然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋，然后切成薄片（切腰花对刀工要求比较高，所以就简单切片吧）

2、切好的腰片，放入100毫升高度白酒，用手抓洗1分钟，然后倒入清水继续抓洗，倒出沥干水分。

3、再用清水冲洗2-3遍，直至腰片略呈乳白色，控干水分，进行下一步腌制。

4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟，让其充分入味。

5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。

6、起锅烧油，油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣，煸炒出香味。

7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散，翻炒1分钟左右。

8、最后倒入切好的韭菜，快速翻炒10来下即可出锅装盘。

这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味，非常好吃。

五、炒腰片的家常做法王刚？

用料:

猪腰 3个

老抽 1小勺

生抽 1大勺

香醋 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 1克+1克

玉米淀粉 1大勺

大蒜头 3瓣

大葱 1根

姜 几片

洋葱 1小个

胡萝卜 1小段

炒腰片的家常做法步骤:

步骤 1  猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。 ‼️内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味。

步骤 2   这是处理好的猪腰切面 ‼️其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理，整个过程不需要一分钟。

步骤 3  先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断

步骤 4  换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块 ‼️这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”

步骤 5   切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的

步骤 6  一直用自来水冲洗到水变得清澈。

步骤 7  洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻

步骤 8  猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片。

步骤 9  配菜可以根据喜好更换，比如彩色灯笼椒。 ‼️喜欢吃辣还可以准备几个辣椒。

步骤 10  锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下

步骤 11  加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟。

步骤 12  连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子

步骤 13  加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。

六、腰片的家常做法？

1，腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。在腰子的表面切45度的斜刀法。

2，再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰片。到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时。

3，腰片沥干水备用。把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

4，锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰片会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

5，倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰片，这是入味的过程。最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

七、炒腰臊的家常做法？

用料：猪腰２００ｇ、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。

做法：

１、准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊，切花刀。

２、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡３０分钟。

３、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用。

４、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用。

５、将１勺料酒、２勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用。

６、起锅放油烧热，放入腰花滑熟，捞出控油备用。

７、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可

八、炒虾腰的家常做法？

1.大虾剥出虾仁后开背，去除虾线。

2.用3克盐抓匀腌制

3.猪腰一劈两开，片去腰臊。

4.一定要去除干净，一点白色组织都不能留。

5.在猪腰内侧，与猪腰呈45度剞直刀，深度约为猪腰厚度的4/5，注意不要切穿。

6.调个方向，与刚才的剞刀呈90度，剞成十字花刀。

7.在猪腰短的方向改刀成2cm的腰块。如果是比较大的猪腰可以再一分为二。

8.加余下的盐和5克生粉、5克料酒抓匀腌制。

9.蒜拍碎粗切一下，青椒、姜切菱形片，小香葱切寸段，木耳手撕成小块。

10.烧适量开水，将虾仁氽烫打卷盛出沥水。

11.接着将腰块汆烫开花，即刻捞出沥水。

12.现在用生抽、米醋、白糖、5克生粉和少许清水兑个碗芡。

13.小火起锅下油，将虾仁水分炒干。

14.放入青椒、木耳翻炒均匀。

15.放入腰花，烹入料酒。

16.放入姜片、蒜碎炒出香味，撒入胡椒粉炒匀。

17.倒入碗芡推匀。

18.加少许香油包尾，关火。

19.放入小香葱段翻匀。

20.出锅装盘。

九、炒腰豆的家常做法？

材料:红豆（腰豆）20克 西兰花1个 木耳(水发)1把 蒜2瓣 精盐1勺 白糖半勺 食用油少许

做法:1西兰花清洗干净，掰成小朵，泡好泡软的红豆，还有泡发的木耳

2 红豆放入水里煮至软烂，浸泡过夜的红豆大概煮十分钟就可以煮软，捞出备用

3 泡发的木耳开水锅里煮一分钟，盛出备用

4 开水里加入少许的盐，放入西兰花焯水一分钟，放盐的目的是为了给西兰花增加底味

5 控水以后装入盆里，放上焯过水的木耳和红豆

6 放上蒜末，加入一勺盐 白糖少许

7 冒烟的热油泼在上面，搅拌均匀即可上桌

十、辣椒炒腰片的做法？

答：辣椒炒腰片的做法多种多样，可以根据自己的口味来做，下面介绍一个简单的做法

用料：猪腰1个，辣椒2个，姜片适量，蒜蓉适量，朝天椒适量，花生油适量，盐适量 料酒 3勺 ，酱油2勺

具体操作步骤：

1、辣椒切好备用。（喜欢辣的可以多备2个）

2、猪腰切好备用。（注意要把猪腰中间的白色小筋全部剔除干净去腥）

3、锅里放入油，放入蒜蓉姜片煎出香味。

4、把切好的猪腰倒入锅里翻炒，加入盐，炒腰5分熟。

5、倒入辣椒翻炒。

6、加入酱油翻炒，翻炒一下再加入料酒，盖上盖子焖1分钟。

7、焖完就可以起锅了。