干煸鱼片的家常做法大全？

一、干煸鱼片的家常做法大全？

主料2人份

武昌鱼1条

 黑豆1两

辅料

姜一大块

 大蒜1个小米椒7个 香葱适量香菜适量 油适量盐2勺

步骤1

鱼洗净后抹上少许盐，放盘里晾1.5小时（完全控干水分）

步骤2

黑豆提前一天泡发洗净备用

步骤3

姜切丝，蒜切片，小米椒、香菜、香葱切碎，葱白切段

步骤4

热锅凉油

步骤5

油温烧至七成热，放入鱼，煎至微黄，起锅

步骤6

留底油，放入姜丝、蒜片，小米椒和葱段爆香

步骤7

放入鱼、黑豆、盐、加水，焖30分钟，带水收干即可出锅

步骤8

撒上葱花和香菜即可食用

二、炒干鱼片的做法大全家常？

材料

干鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量。

做法

1、干鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆炒干鱼片，变色时盛出。

4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放干鱼片炒匀即可。

三、鱼片干的做法大全家常菜

鱼片干的做法大全家常菜

鱼片干是一道美味又营养的家常菜。它以鲜嫩的鱼肉为主要食材，配合各种调料和烹饪方法，烹制出口感丰富、味道鲜美的菜品。下面为大家介绍几种制作鱼片干的家常做法。

酱香鱼片干

酱香鱼片干是一道口感香脆、色泽诱人的菜品。准备材料有鱼片、淀粉、盐、料酒、大葱、姜片、蒜瓣、红椒等。制作步骤如下：

1. 将鱼片用盐、料酒腌制片刻，使其入味；
2. 将腌制好的鱼片均匀地撒上一层淀粉；
3. 准备炒锅，倒入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜爆炒出香味；
4. 加入鱼片翻炒片刻，再加入红椒炒匀；
5. 最后放入适量的调料，炒匀即可。

酱香鱼片干可搭配米饭或者面条食用，可口美味，让人食欲大开。

清蒸鱼片干

清蒸鱼片干是一道简单又营养的菜品，能够保留鱼肉的鲜嫩口感和营养价值。制作步骤如下：

1. 将鱼片去骨，用盐和料酒腌制片刻；
2. 姜、蒜切末，葱切段；
3. 将腌制好的鱼片放入碗中，加入姜蒜末和葱段；
4. 放入蒸锅蒸熟，出锅撒上葱花即可。

清蒸鱼片干保持了鱼肉的原汁原味，口感鲜美。配以清淡的调味汁或者蒜蓉，更加美味可口。

红烧鱼片干

红烧鱼片干是一道色香味俱佳的下饭菜。制作步骤如下：

1. 将鱼片用盐和料酒腌制片刻；
2. 蒜瓣切末，姜切丝，葱切段；
3. 锅中烧热适量的油，放入葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的鱼片煎至两面金黄；
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后转小火炖煮片刻；
6. 最后收汁，撒上香葱即可。

红烧鱼片干色泽红亮，鲜嫩多汁，口感丰富，配上米饭非常美味可口。

以上就是鱼片干的几种做法，每种做法口味独特，都非常美味可口。大家可以根据自己的喜好和口味来选择制作。无论是快手料理还是用餐聚会，鱼片干都能够成为一道佳肴，带给大家美妙的味蕾享受。

四、干鱼片的做法大全家常菜

干鱼片的做法大全家常菜

大家好，今天给大家分享一道简单而美味的家常菜——干鱼片。干鱼片是一道传统的中式菜肴，它选用优质的鱼肉制成，口感鲜嫩，营养丰富。无论是作为一道下酒菜还是搭配米饭食用，干鱼片都能带来无限的食欲。下面就让我们一起来学习干鱼片的制作方法吧！

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 新鲜鱼肉
• 葱姜蒜
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 淀粉
• 花椒
• 食用油

这些材料在市场上都能够购买到，选择新鲜的鱼肉能够保证制作出的干鱼片口感更好。

步骤简介

制作干鱼片的步骤可以分为以下几个简单的步骤：

1. 处理鱼肉
2. 腌制鱼肉
3. 炒制干鱼片
4. 调味
5. 上桌食用

详细制作步骤

1. 处理鱼肉

首先，将新鲜的鱼肉处理干净，去鳞去骨，然后将鱼肉切成薄片。可以根据个人口味选择切片的厚度，一般来说，薄片更易入味。

2. 腌制鱼肉

将鱼肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐和鸡精进行腌制。腌制的时间一般为15-20分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

3. 炒制干鱼片

在炒锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和花椒进行炒香。然后将腌制好的鱼肉片放入锅中翻炒，炒制的时间不宜太长，避免鱼肉过熟。

4. 调味

在炒制好的鱼肉片中加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味可以适量增加花椒的用量，增加风味。同时，我们也可以根据自己的喜好添加一些其他的调味料，如香菜、蒜蓉等。

5. 上桌食用

最后，将炒制好的干鱼片装盘，可以加入一些碎葱末进行装饰。干鱼片可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为一道下酒菜搭配啤酒或者白酒食用。

小贴士

在制作干鱼片的过程中，有几点需要注意：

• 选用新鲜的鱼肉，口感更好。
• 切片的厚度要适中，太厚容易导致炒制时间过长。
• 在腌制鱼肉的时候，可以根据个人口味加入一些适合自己的调味料。
• 炒制鱼肉的时间要掌握好，避免鱼肉过熟。
• 根据个人口味调整盐和鸡精的用量，增加花椒的用量可以增添特殊口味。

希望通过本文的介绍，大家能够学会制作干鱼片。干鱼片作为一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。特别是在家庭聚餐或者朋友聚会中，一道美味的干鱼片会为大家带来无限的欢乐。快快动手试试吧，相信你也能制作出一道美味的干鱼片！

五、干鱼片家常做法？

1、用料：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。

2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

3、鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀。

4、青辣椒切片。

5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。

6、起锅入少量油同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎，油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，这个过程不能急，不然鱼干还没香酥却又烧掉了。

7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

8、鱼干片撇一遍 边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

9、再加入泡椒段继续煸炒。

10、继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。

11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。

六、鲱鱼片家常做法大全？

主料

鲱鱼l条（约800克），萝卜300克，水发冬菇35克，肥猪肉50克，香菜10克，料酒、精盐、醋、味精、葱段、姜片、花椒油、花生油、清汤各适量。

做法

（l）、鲱鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剞十字花刀，下开水锅内焯烫一下去腥味，捞出沥去水；冬菇洗净，一切两半；萝卜去皮，洗净，切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；猪肉洗净，切成4厘米长的条；香菜洗净，切段。

（2）、锅内放花生油，烧至六七成热，下鲱鱼，用中火将鱼两面煎至淡黄色，捞出。原锅内留底油烧至六七成热，下肥猪肉条炒至变色，下冬菇、萝卜片略炒，烹入料酒、醋，对人清汤，放入煎过的鱼，用旺火烧开，放葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右，放入盐、味精调味，拣出葱、姜，撒上香菜段，淋入花椒油，出锅装盘即成。

（3）、鱼鲜嫩，萝卜烂，味醇厚。

七、番薯鱼片的家常做法大全？

材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

步骤：

1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。

9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。

八、炒干鱼片做法大全？

炒干鱼片的做法

材料

鱼肚档250公克，地瓜粉4大匙，葱花1大支，姜末2小匙，蒜末1大匙，青蒜苗半枝，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，盐1/2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，水240cc，香油2小匙，白酢2小匙

做法

1.把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后，入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。

2.另起一锅，将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。

3.将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。

4.将作法1的鱼片倒入锅中，以中火烧3分钟，让鱼片入味。

5.倒入太白粉水芶薄芡后，加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。

九、包菜鱼片的家常做法大全？

食材：草鱼、盐，黑木耳、料酒，胡椒粉，蛋清，水淀。

包菜鱼片的家常做法大全步骤：

1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌

2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片

3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出

4.生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁

5.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒

6.把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅，包菜鱼片的家常做法就做好了。

十、干鲍鱼片家常做法？

1、材料：干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。

2、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

3、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。