腐乳酱肘子的家常做法？

一、腐乳酱肘子的家常做法？

每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点，拌上米饭，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅，自己在家自己做，虽不及大师傅做的，却也是一番滋味。 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 五花肉1块 豆腐1000g 腐乳适量 味精，盐，酱油适量 花椒，八角，桂皮，香叶适量 腐乳肘子的做法步骤 1. 食材 2. 五花肉切成大小差不多的的方块，下水抄一下 3. 豆腐切成和肉一样大小的方块备用 4. 锅里放油，烧热下姜，花椒八角，香叶桂皮，炒香 5. 然后将肉豆腐下锅翻炒，加入腐乳后加水，已没过肉为佳。水开后加盐 6. 倒入高压锅，选择炖肉模式 7. 成品，虽然卖相不好。可味道那是杠杠的 小贴士 最好使用高压锅哦！

二、腐乳炖肘子的做法大全

三、肘子放腐乳

如何將肘子放腐乳烹飪成美味佳餚

肘子是一道受到很多人喜愛的美食，不僅肉質豐富，而且口感鮮嫩多汁。而要將肘子放腐乳進行烹飪，可以為這道菜增添特殊的味道，讓人胃口大開。本文將介紹如何將肘子放腐乳烹飪成美味佳餚的步驟和技巧。

步驟一：準備食材

首先，我們需要準備好所需的食材。主要的材料是豬肘子和腐乳，其他調味料包括薑、蔥、料酒、醬油等。肘子宜選擇肥瘦相間的部位，經過事先清洗和去毛處理，可使烹飪過程更為順利。

步驟二：調理肘子

將清潔好的豬肘子切成適當大小的塊，然後將肘子放入鍋中，加入足夠的水，再放入切成片狀的薑和蔥段，加入少許的料酒。將鍋置於火爐上，煮沸後轉小火燉煮約30分鐘，使肘子的肉質更加軟嫩。

步驟三：製作腐乳醬料

腐乳是烹飪肘子的必備調味料，將腐乳搗碎成泥狀，再加入適量的醬油調成醬料。可以根據個人口味的喜好，添加適量的辣椒或花椒粉，增添風味。

步驟四：燉煮肘子

將煮熟的肘子撇去浮沫，將腐乳醬料均勻地塗抹在肘子的表面，然後將肘子放回鍋中，加入足夠的水繼續燉煮。燉煮的時間一般為1至1.5小時，直到肘子入味且肉質軟爛，最好使用小火慢慢燉煮，使肘子充分吸收醬料的味道。

步驟五：烹飪技巧

1. 適量添加薑片可以消除肘子的腥味，提升肉質的鮮美。
2. 燉煮過程中可以適度加入香料，如桂皮、八角等，增添香氣。
3. 烹飪時間過長可能導致肘子過分煮爛，影響口感，因此需要掌握好火候。

步驟六：擺盤與享用

當肘子煮好後，撒上蔥花和香菜，裝飾成美味的樣子，再將其擺盤，可以加入一些蔬菜作為陪伴。將煮好的肘子切成適當的厚度，擺在盤中，可以搭配米飯或麵食，享用美味佳餚。

小貼士：

1. 在煮肘子的過程中，可以時常撇去浮沫，使湯汁更加清澈。
2. 使用小火慢慢燉煮，可以使肘子更加入味，肉質更加軟嫩。
3. 肘子煮熟後，可以撇去過多的湯汁，以防止湯汁過多影響口感。

希望這道以腐乳為調味的肘子菜餚能夠讓您在家中輕鬆享受美食！快試試這個簡單又美味的做法，讓肘子散發出迷人的香氣，勾起您的味蕾！

四、武安腐乳炖肘子的做法？

配料:猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克

甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克

1.将肘子（带脚爪）刮洗干净

2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断

4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内

6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；

7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮

9. 可以吃

五、腐乳肘子的做法是什么？

配料:猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克

甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克

1.将肘子（带脚爪）刮洗干净

2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断

4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内

6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；

7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮

9. 可以吃

六、腐乳肘子炖豆腐做法？

食材清单

五花肉 1块 、 豆腐 1000g 、 腐乳 适量 、 味精，盐，酱油 适量 、 花椒，八角，桂皮，香叶 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备好所有食材

步骤2/7

五花肉切成大小差不多的的方块，下水抄一下

步骤3/7

豆腐切成和肉一样大小的方块备用

步骤4/7

锅里放油，烧热下姜，花椒八角，香叶桂皮，炒香

步骤5/7

然后将肉豆腐下锅翻炒，加入腐乳后加水，已没过肉为佳。水开后加盐

步骤6/7

倒入高压锅，选择炖肉模式

最后一步

出锅装盘

七、家常腐乳的做法？

第1步：准备一些豆腐，这里注意，豆腐的质感就决定了腐乳的口感。豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐是不行的，如果大家分不清老豆腐和嫩豆腐的话，可以去菜市场问一问那些卖豆腐的店家。豆腐准备好之后将它切成小块，然后准备一个干净的篮子，然后把切好的豆腐一块一块摆放在篮子上面，放入太阳下晾晒。等豆腐晒干水分之后，就把它放到一个阴凉通风的地方，等它慢慢的发酵。

第2步：豆腐发酵一段时间，它的表面就会长满绒毛，对于腐乳而言，长绒毛并不是坏事。这个时候准备一碗白酒和辣椒粉，然后准备一个干净的容器，制作俘虏的容器一定要是无水无油，并且密封性特别好的，不然腐乳在腌制的时候就很容易出现腐烂恶臭的情况。

第3步：东西都准备好之后，就将俘虏一块一块地夹出来，然后放入白酒当中，这一步是为了给腐乳杀菌消毒，也是为了让腐乳沾上白酒的味道。通过白酒的浸泡过后，就把腐乳放入辣椒粉当中滚一遍，让腐乳表面都沾上红彤彤的辣椒粉，这个时候就可以将它放入干净且无水无油的容器当中。放好之后将瓶盖拧紧，继续放在通风阴凉的地方，放置时间大概是半个月到一个月左右即可。

八、家常肘子的做法？

用料

猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片

做法步骤

步骤 1

猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。

步骤 2

凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。

步骤 3

用刀刮一刮使皮更干净。

步骤 4

少量的油，加入一把冰糖，炒成糖色。

步骤 5

把它炒成焦黄，冒大泡，然后顺速倒上开水。少加开水，一碗水就可以。。

步骤 6

把焦糖色的汤汁盛出来。

步骤 7

底锅烧油，放入调料快速炒，然后加入开水。再把胶焦糖水倒里面，加入两勺盐（就是吃饭时用的勺），一定要多加点儿盐，要不然口淡没滋味。少许的味精。再加点儿老抽。

步骤 8

把卤汁儿和肘子放到高压锅里压。具体火候大家自己掌握，我用的是排骨档位，压了两遍。

步骤 9

压好后，把肘子放到盆儿里，稍微凉凉。卤汁用漏网把料筛出去。

步骤 10

把肘子脱骨，然后肥瘦分离，肥肉的里面用到蓝切几刀，瘦肉切成小块。

步骤 11

准备一个二大碗，把皮朝下，然后依次是瘦肉块，上面摆上葱丝和姜丝儿。交上几勺卤汁，没过肘子。蒸锅多烧水上汽后放入肘子，上面盖上个盘子，避免有热气进去。

步骤 12

准备一个大一点儿的盘子，上面摆上生菜叶，做一个造型。

步骤 13

猪肘子出蒸锅后，把里面的汤淋到别的碗里。把肘子扣在生菜叶上。

步骤 14

把刚才淋出的汤倒回锅中，加入少量的淀粉勾芡。

步骤 15

把勾好欠的汤汁浇到肘子上去

九、肘子的家常做法？

1.煮制肘子

肘子凉水下干锅，加入葱、姜、料酒，煮开后，转中火继续煮15分钟。

2.调制料汁

在碗里加入两勺生抽、一勺老抽、盐、鸡粉，然后搅匀，制成料汁，然后捞出肘子，用清水洗干净。

3.放入砂锅

在砂锅中加入小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖炒出糖色，加入足量热水，放入肘子、香叶、桂皮、草果、八角、姜片、葱段。

4.炖煮肘子

放入调好的料汁，用大火煮开，然后转中小火炖两个时，中间把肘子翻个面。

5.淋上汤汁

把汤汁淋在肘子上面几次，开盖子煮3-5分钟，取出后淋汤汁即可。

十、家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法

炖肘子是中国家常菜肴中的一道美食，既营养丰富又味道鲜美。想要炖出口感酥烂、汤汁浓郁的炖肘子，需要掌握一些技巧和窍门。本文将为您详细介绍家常炖肘子的制作步骤和注意事项。

材料准备：

炖肘子的主要材料当然是肘子了，除此之外，还需要配料如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，以提升肘子的味道。以下是制作炖肘子所需的材料清单：

• 猪肘子1只（约500克）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 清水适量

步骤指南：

以下是制作家常炖肘子的步骤指南：

1. 将猪肘子洗净后，放入开水中焯水煮3-5分钟，去除血水和脏物。
2. 捞出焯水后的猪肘子，切成大块备用。
3. 炒锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段，将切好的猪肘子放入锅中。
4. 加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
5. 炖煮过程中要保持锅中的水位，适量加入清水。然后再加入适量的盐和酱油。
6. 继续慢炖1-2小时，直到肘子变得非常酥烂。
7. 最后根据个人口味进行调味，可适量加入酱油和盐进行调整。

家常炖肘子的关键在于火候掌握和炖煮时间。肘子需要足够的时间慢慢炖煮，才能使肉质更加鲜嫩可口，酥烂入味。

小贴士：

以下是一些制作家常炖肘子的小贴士：

• 猪肘子在炖煮前最好先进行焯水处理，以去除血水和脏物，能够使肘子更加干净。
• 炖煮时要保持锅中的水位，不宜干煮。可以适量加入清水以保持汤汁的浓郁和肘子的湿润。
• 炖煮的时间可根据个人口感进行调整，一般炖煮1-2小时即可，时间过长会导致肉质过烂。
• 最后调味时可根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调整，以使肘子的味道更加浓郁可口。

家常炖肘子是一道老少皆宜的美食，既可作为正餐的主菜搭配米饭、面条等食用，也可作为下酒菜或者夜宵佐餐。制作起来不复杂，却能够享受到肉质鲜嫩、汤汁香浓的美味。你也可以根据个人口味加入一些自己喜欢的配料和调料，增加风味。

希望本篇文章对您制作家常炖肘子有所帮助，祝您健康美食，家常快乐。