醋溜鱼片家常做法？

一、醋溜鱼片家常做法？

做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

二、醋溜巴沙鱼片家常做法？

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库

三、醋溜白菜醋溜白菜的家常做法

醋溜白菜，作为一道经典的川菜，凭借其爽脆的口感和独特的醋味，深受广大食客的喜爱。而且，醋溜白菜的制作方法简单，大家在家中也可以轻松亲自尝试。下面，就由我为大家介绍一下醋溜白菜的家常做法。

食材准备

醋溜白菜的制作材料主要包括：

• 大白菜心：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 红椒：适量
• 香醋：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 生抽：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好食材。将大白菜洗净，切成片状，以便入味。生姜和大蒜切末备用。红椒切丝备用。

步骤二：腌制白菜

接下来，将切好的大白菜放入盆中，撒上适量的盐，腌制20分钟左右。腌制的过程中，可以将大白菜稍微捏一下，帮助它更好地入味。

步骤三：炒制醋溜白菜

腌制好的白菜放入沥干水分。热锅冷油，将姜末和蒜末放入锅中煸炒出香味。接着，加入腌制好的白菜翻炒均匀。

白菜变软后，加入适量的醋和白糖，继续翻炒均匀。然后，加入一些生抽提鲜。最后，加入红椒丝翻炒均匀，出锅前撒上一点点食用盐，调味即可。

小贴士

• 白菜选择新鲜嫩脆的大白菜心，口感更佳。
• 腌制过程中可以将白菜轻轻揉一揉，帮助其更快入味。
• 在炒制的过程中要快炒，以保持白菜的爽脆口感。
• 可以根据个人喜好调整加入的醋和糖的量，使醋溜白菜的味道更符合口味。

醋溜白菜的家常做法就是这样，简单而美味。无论是作为一道下饭菜，还是作为一道家常菜，都能够给您带来不一样的美食享受。大家不妨亲自动手，尝试一下这道川菜经典吧！

以上是醋溜白菜的家常做法的详细步骤，以及一些小贴士。希望对大家有所帮助。如果您对其他菜品的制作方法感兴趣，欢迎在评论区告诉我，我将尽力为大家提供更多有关菜谱的文章。希望大家能够通过我的分享，学到更多美食的制作技巧，享受到美食带来的愉悦！

四、溜鱼片的家常做法？

溜鱼片的做法一

原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升

做法

1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。

2.青椒、红椒洗净，切碎丁。

3.葱、姜洗净，切碎米状。

4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。

5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。

6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。

溜鱼片的做法二

原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精

做法

1.超市买的鱼片，化冻、洗净。

2.黄瓜切片，少量。

3.锅加油，比日长多放些。

4.放鱼片煸炒，火候不要大。

5.放黄瓜片，煸炒。

6.放蒜片，出味。

7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。

溜鱼片的做法三

原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤

做法

1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。

2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。

3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。

4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。

5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。

做法小窍门

1:烹调时不用放味精就很鲜美；

2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

食材选购技巧

1:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

2:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

3:嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

五、醋溜黑鱼片的做法？

1.

准备食材:黑鱼肉切成片

2.

加入少量淀粉

3.

拌匀

4.

热锅放油,将鱼片放入

六、醋溜粉皮的家常做法

大家好，今天我要和大家分享一道美味的中式家常菜——醋溜粉皮的家常做法。

醋溜粉皮的原料：

• 粉皮：200克
• 瘦肉：100克
• 胡萝卜：1根
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 清水：适量
• 淀粉：适量

醋溜粉皮的步骤：

第一步：准备好所需原料。将粉皮用温水泡软，剪成合适的大小，备用。瘦肉洗净切成丝，胡萝卜洗净切成细丝，葱姜蒜切末备用。

第二步：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

第三步：加入瘦肉丝煸炒至变色，然后加入胡萝卜丝继续翻炒。

第四步：加入适量的酱油、料酒和盐，炒匀。

第五步：倒入适量的清水，煮沸后加入适量的白糖，搅拌均匀。

第六步：将粉皮放入锅中，轻轻翻炒均匀，直至粉皮吸收汤汁变软和有弹性。

第七步：用少许水调成淀粉水，在锅中均匀撒入，迅速搅拌均匀；这样粉皮表面会变得更有光泽。

第八步：加入适量的醋，快速翻炒均匀。醋的酸味可以中和粉皮的油腻感，使口感更加清爽。

第九步：最后，根据个人口味可以再加入一些调味料，如胡椒粉、香菜等，提升口感和香气。

醋溜粉皮制作的贴士：

1. 粉皮泡发的时间：泡发时间不宜过长，以免失去口感。一般用温水泡发，时间控制在30分钟左右。
2. 粉皮的煮炒时间：粉皮的煮炒时间要注意掌握，过久会导致粉皮变得过软，影响口感。
3. 酱油和醋的比例：酱油和醋的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢酸味重一些，可以适量加醋。
4. 粉皮的淀粉水：撒入淀粉水的目的是增加粉皮的光泽度，不可过多。
5. 调味料的个人口味：根据个人口味可以适量加入一些调味料，提升醋溜粉皮的风味。

醋溜粉皮是一道简单而美味的家常菜，口感软糯，酸甜可口。制作过程不复杂，只需简单的步骤，就能做出一道令人食欲大增的佳肴。它不仅适合作为一道下饭菜，还是聚餐或晚餐的不错选择。

希望大家通过本篇博文，掌握了醋溜粉皮的家常做法，并能够在家中亲手制作。祝愿大家烹饪愉快，美食常在！

七、醋溜家常做法？

先我们要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。

再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。

先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。

因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。

炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。

八、醋溜鱼片？

准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。

下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。

另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。

九、糖醋溜鱼片家常做法？

用料

鱼片 250g

葱 少许

料酒 少许

醋 少许

橄榄油 少许

盐 少许

生粉 少许

步骤 1

青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

步骤 2

鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

步骤 3

煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。

步骤 4

鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。

步骤 5

加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

步骤 6

汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

十、王刚醋溜鱼片做法？

醋溜鱼片的做法步骤

步骤 1

干木耳加水泡发

步骤 2

姜切片，葱切菱形段

步骤 3

鱼排斜刀片成薄片

步骤 4

用力挤干水分

步骤 5

放入半个鸡蛋清

步骤 6

抓匀放入适量干淀粉

步骤 7

再次充分抓匀

步骤 8准备一些冬笋，或者笋尖也可以

步骤 9

调碗汁: 倒入醋，生抽，盐，糖，搅拌均匀

步骤 10

加入这样一勺子淀粉，充分拌匀

步骤 11

烧一锅热水，水沸腾后关火，把鱼片一片片下入

步骤 12

烫一分钟，鱼片变白后捞出，全程最小火，且水不沸腾

步骤 13

再下入笋和泡发好的木耳，大火煮沸后半分钟捞出，过凉水

步骤 14

锅里热油，等油温五成热，下姜片和一些葱爆锅

步骤 15

将笋，木耳，和鱼片一起下锅，大火翻炒几下

步骤 16

鱼片不能大力翻动，易碎，建议抛锅或者用锅铲轻轻推

步骤 17

加入料酒，略加翻炒，使酒精蒸发

步骤 18

放入葱，将碗汁再次充分拌匀(因为淀粉会沉底)，倒入

步骤 19

急火翻炒几下，汁收浓稠，即可出锅