皮冻的家常做法？

一、皮冻的家常做法？

主料：猪皮

辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

做法：

1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

二、皮冻清冻的家常做法？

答：做法是将肉皮洗净上锅汆水5到10分钟捞出，加盐和小苏打用温水清洗干净控水，肉皮和水的比例为1：2上锅蒸l小时自然凝固即可。

三、豆皮冻的家常做法？

1

先将黄豆用水泡上

2

猪皮用刀里外刮干净，有猪皮的地方用聂子聂掉

3

锅内放水后加入清理干净的猪皮，加入八角，桂皮，香叶，生姜，花椒一起煮

4

将猪皮煮开后捞出放凉

5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍，去掉肉皮里面的油脂

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刮好的肉皮切切条状

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锅内放清水将切好的肉皮条放入

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将入料酒继续煮开

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煮好的肉皮捞出

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将肉皮条用剪刀剪成小丁

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锅内放水后将肉皮丁放入

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加入泡好的黄豆一起煮

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将食材煮开后放少许食盐和料酒，生姜

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关小火继续煮

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煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

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煮至汤汁差不多收干后关火

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将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可

四、家常炖皮冻的做法？

1.生猪皮，洗净，切长段。

2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7.水开后捞出猪皮。

8.把准备用的调料用纱布包好。

9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

五、蒸皮冻的家常做法？

步骤 1

猪皮冷水下锅，下入大料，水开后大约煮5分钟。这样好刮里面的肥肉。

步骤 2

猪皮煮好后捞出，先把猪皮上的杂毛用镊子夹掉，再把里面的肥肉和多余的油脂刮干净。然后放在清水里面，把猪皮清洗干净。

步骤 3

用刀把它切成小条，放入碗里面。再用手多抓洗几遍。

步骤 4

准备好高压锅，把放有猪皮的碗放入高压锅中，在碗里加上三倍的水，在里面加上几片姜，加点盐不用多，有个底味就可以。 大火开后换小火慢慢炖，大约半小时。

六、混皮冻的家常做法？

把片冻熬好，给盆里面放上变蛋倒进皮冻汤冷却就是混皮冻了。

七、皮冻家常做法大全？

猪皮500克

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量水适量

做法：

1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3.切成5mm宽的条。

4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5.煮开后撇去浮沫。

6.转小火，加盖熬煮。

7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料

8. 放凉之后会凝固成皮冻，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。

八、兰州皮冻家常做法？

材料

猪皮509克，八角适量，桂皮适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱姜适量，料酒适量，蒜末适量，麻油适量

做法

1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

4.取出后切片，沾上调味汁食用。

九、自制皮冻的家常做法？

肉皮冻制作家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

十、素皮冻的家常做法？

猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。

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煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。

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刮好的猪皮再反复清洗。

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切成肉皮不到1指宽的条儿。

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锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。

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准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。

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肉皮条煮好后捞出。

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再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。

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放入盐。

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放入生抽，再煮10分钟。

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捞出调料包。

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将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。

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将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。

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皮冻切好装盘。浇上调料汁即可