干鱼泡家常做法？

一、干鱼泡家常做法？

准备材料：鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半

制作步骤：

1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。

2、准备配料，大葱白切丝。

3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。

4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。

5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。

6、加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘。

二、干鱼泡的做法大全家常？

主料：鱼泡　　辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半　　干烧鱼泡的做法步骤　　

1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气　　

2. 准备配料，大葱白切丝　　

3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡　　

4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈　　

5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿　　

6. 加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘

三、干鱼泡的做法大全家常菜

干鱼泡的做法大全家常菜

干鱼泡作为一道经典的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。它的制作方法多种多样，口味独特。下面将为大家介绍几种常见的干鱼泡做法，希望能够给您的家常菜做菜提供一些灵感。

1. 干鱼泡的基本做法

材料：干鱼、豆腐脑、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油。

做法：

1. 将干鱼洗净，切成小块。
2. 将豆腐脑切成小块，蒜、姜、辣椒切末。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香。
4. 放入干鱼翻炒几分钟。
5. 加入适量的料酒和酱油翻炒均匀。
6. 最后放入豆腐脑，再次炒匀即可。

2. 干鱼泡的家常做法

材料：干鱼、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐。

做法：

1. 将干鱼洗净，备用。
2. 生姜切片，蒜瓣拍扁。
3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 放入干辣椒炒香。
5. 加入干鱼翻炒片刻。
6. 加入料酒，炒匀。
7. 加入适量的水，炖煮15分钟。
8. 最后加入盐调味，炒匀即可。

3. 干鱼泡的创新做法

材料：干鱼、番茄、洋葱、青椒、料酒、盐。

做法：

1. 将干鱼洗净备用。
2. 番茄、洋葱、青椒切块备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入干鱼翻炒均匀。
5. 加入番茄、洋葱、青椒炒熟。
6. 加入料酒炒匀。
7. 加入适量的水，炖煮片刻。
8. 最后加入盐调味，炒匀即可。

以上就是几种常见的干鱼泡做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。干鱼泡不仅可以当作菜肴，还可以当作下酒菜，美味可口。希望大家能够尝试并享受其中的美味。

四、鱼泡干怎么泡？

泡法如下

1、蒸发，锅内加水烧开后，将鱼泡（花胶）置于蒸架上，大火蒸

在蒸的过程中，有时候鱼胶会卷缩成团，这属于正常情况。蒸的时间，一般来说，蒸发的时间为蒸发时间和炉火的大小有关系，和鱼胶的大小、厚薄和品种也有关系。不同的品种以及厚度不同的鱼胶，用时也不一样。

2、蒸好后的鱼胶用冷水洗净，去掉油脂

摸上去油腻、常呈深黄色或黄褐色的部分，可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去，有些人说鱼胶吃起来很腥，其实腥味的主要来源就是鱼胶的油脂。若油脂清除干净，大大降低鱼胶的腥味。蒸的时候也可以放些姜片，倒入一点米酒一起蒸，去腥的效果也是很好的。

3、清洗干净后置于清水中浸泡，可以加入几片姜片泡发，有去腥的效果

此时，如果鱼胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。然后放进冰箱冷藏室，鱼胶在低温中仍会继续泡发，泡发时间一般在8个小时以上，途中每8小时左右换水，换1到2次，有的鱼胶薄，正常泡发8-12个小时或者隔夜即可。观察鱼胶泡发的情况，如胶身还很硬，就继续泡发5小时再观察，鱼胶比较厚实的就需要多观察泡发的情况，。泡发的容器最好是大一点的，这样就有足够的空间让鱼胶泡发延展。

4、发制倍数一般控制在3~4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3~4倍

此时鱼胶应捞起，停止泡发，留待烹调，如不烹调完，剩余的可以用保鲜膜裹好鱼胶放入冷藏室储存，尽量在3-5天内吃完。

五、干鱼籽的泡发法家常做法？

原料

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干鱼籽 (适量)

大蒜叶 (适量)

姜 (适量)

辣椒 (适量)

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

油 适量

1/材料准备好备用，把姜，大蒜叶，辣椒，切好。

2/锅子加油加热 先放入生姜爆香,加入干鱼籽。

3/鱼籽爆香后放到锅子一边 另一边放入辣椒 加入盐翻炒,辣椒炒一会就可跟鱼籽一起炒 去一点点料酒 加入鸡精,加入大蒜叶就可出锅了。

4.美味又好吃的干鱼籽的泡发法家常做法完成开吃了。

六、鱼泡家常做法？

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！

七、鱼泡干做法？

准备材料：鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半

制作步骤：

1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。

2、准备配料，大葱白切丝。

3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。

4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。

5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿，

6、加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘。

八、泡干鱼做法？

鱼泡1盘，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜片，油，盐，味精，生抽，泡开好的黑木耳

作法

1、锅烧热加点油，放进鱼泡炒至掉色。

2、添加泰椒和朝天椒再次煸炒。

3、添加黑木耳、蒜、姜，另外放进盐、味精及其生抽，炒匀后，添加小量水。

4、等水快收干时起锅就可以。

小技巧

1、泰椒是辣辣的的，假如不能吃得话能够没放。

2、黑木耳自身沒有一种味道，因此做别的的菜的情况下还可以放一些黑木耳在里面。

九、如何泡发干鱼泡？

把买回的干鱼鳔用剪刀剪成小块（一次用掉半块鱼鳔就够），放在铝碗里，加适量热水，泡上一天。

然后把这个碗放进一个大小适宜的锅里，蒸一段时间，然后取出，一手衬布按住铝碗，另一手用小木棒捣碗中的胶体。

这是个烦琐的工作，要反复进行，并且调整其水量，直到胶体完全溶解开，成为胶水才行。

然后你可以用它，每次用过后留下多余的下次再用。再用时，它已经干了，这时再加进一点水，蒸一下就行。

十、干鱼家常做法？

材料

"小鱼干 1碗","蒜头 2个","小辣椒 1个","葱 3枝","市售炒过的花生 适量","酱油 适量","糖 1匙"

做法

1:先将小鱼干洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。

2:倒入多一点的油，让小鱼干能充分吸油去炒，口感才会较酥。

3:小鱼干炒至较酥状后，加入蒜末和辣椒拌炒至香味出来，加入酱油和糖调味。

4:加入花生拌炒，起锅前加入葱花拌炒一下。