1、第一步：备料。临沂糁汤主料就是牛肉，所以一些外乡人也称它为牛肉汤。牛肉必须选用未冻过的新鲜牛肉才可以，否则做出来的糁汤味道就会大打折扣。牛肉要选肥瘦搭配的那种，太肥了熬出来的汤就会很油腻，太瘦了汤油就太淡，喝起来就欠点火候儿。市场上的牛肉是否新鲜，可以观其色，闻其味。鲜牛肉颜色会偏红，牛膻味儿也会重一些，肉质也紧，而冻过的牛肉就算解冻了也会影响口感。
2、第二步：煮肉。将提前洗好的鲜牛肉冷水下锅，盖锅盖焖煮大概40分钟，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉捞出空水，为了防止肉煮得不均匀，可以用刀叉插肉来判断肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉则会比较硬，就需要再放进锅里煮熟。
3、第三步：切片。将煮熟的牛肉放凉切成厚薄均匀的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在汤里时不易嚼碎，会影响口感。切好的肉片纹路清晰，呈半透明状态，散发着肉香。妈妈在家做糁时，孩子们时常会忍不住先吃几片牛肉。
4、第四步：熬汤。糁汤的制作必然少不了牛骨汤。将牛棒骨放进锅中，慢熬12小时，熬出牛骨里的油，待汤表面牛油飘起，汤呈现乳白色，一股满是精华的牛骨汤就大功告成了。
5、第五步：配料。除了牛肉片以外，还需提前备好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香叶、姜。将前面的五种料混合研碎成粉末状，将姜洗净切片再切成碎末状备用，将面和水勾兑备用。
6、第六步：做糁。将切好的牛肉片倒进牛骨汤中，再把配料和芡水混合着一起倒入锅中，开温火慢炖，把切好的姜末再当进去，用勺子不断地上下搅拌，确保骨汤和料充分的混合。待汤变得黏滑时关火，一碗养胃又好喝的糁汤就做好了。喜欢吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然后用筷子拌几下，就可以喝了。
食材：大米100g、玉米碴子50g、燕麦50g。
具体步骤：1、先把称量好的玉米碴子和钢切燕麦。具体量根据人数而定。
2、然后淘洗两遍后用适量水浸泡半小时。
3、称量好大米，淘洗干净。
4、倒入泡好的钢切燕麦和玉米碴子。
5、加入适量水，煮粥程序。
6、这样就做好了
主料：
母鸡1只
干麦仁150克
面粉50克
辅料：
葱1棵
姜1块
香菜1棵
配料：
胡椒粉适量
八角4个
精盐10克
醋1
生抽1勺
做法：
1. 现杀老母鸡一只，锅里放足量清水，烧热后约50度将鸡泡一会。
2. 麦仁用清水泡上。
3. 温水倒出，锅内重新加水。
4. 放整葱和姜，姜切大块。
5. 大茴，花椒，香叶放煮料盒。
6. 料盒投入锅内，开始炖鸡。
7. 约1小时后，鸡肉熟透，可用筷子轻松插入。
8. 鸡肉撕掉，取出放盘，鸡架继续留锅里。
9. 放入麦仁。
10. 炖约一小时，捞出鸡架和调料。
11. 面粉加水勾成薄芡。
12. 芡汁淋入锅内，搅拌。
13. 香菜洗净切碎。
14. 待锅内粥汤再开时加入生抽，醋，盐和胡椒粉继续炖5分钟停火。
15. 捞出的鸡肉撕成丝放入碗内。
16. 盛入粥汤。
17. 撒香菜即可食用
1.准备好所需食材
2.将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟
3.然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用
4.花生仁放入锅中(无须放油)，小火，炒香
5.炒香后的花生放凉，搓去表皮
6.放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料
7.将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉
8.取约250克穇子粉，放入盆中，慢慢倒入开水
9.用筷子拌匀
10.然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平
11.放入蒸锅中，大火蒸约10分钟
12.蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉
13.趁热揉成团
14.将穇子面团揉搓成条
15.分成约40克重的剂子
16.将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状
17.放入适量的馅料
18.收口，成圆球形
19.再稍稍搓长一些，成鸭蛋形
20.然后放在荷叶上
21.最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可
靖远糁饭
靖远糁饭主要原料有米和面，调料有水等，制作方法是将米用水使其煮沸，待熟烂至七八成时，撒上面粉搅拌融合，盖上锅盖焖一会儿即可。
基本信息
中文名
靖远糁饭
主要食材
米和面
是否含防腐剂
否
适宜人群
靖远人
制作工艺
煮
基本介绍
靖远糁饭是靖远著名特产之一，是将米和面混在一起做成的面食，是靖远人发明的传统家常饭。
远在唐代，靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名，贞观八年曾将地名改为粟州。由此可知，糁饭自古以来就是当地的主要食品，历史悠久，源远流长。靖远的干旱、半干旱山区以及高扬程灌区，大面积种植糜子、谷子，经碾磨去皮后称之为黄米、小米。黄河沿岸则以种植水稻为主，水稻去皮后称为大米或白米。因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混合做成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。
制作方法
糁饭的传统做法是，先将米用水淘净倒入锅中，加入适量的水使其煮沸，待熟烂至七八成时，撒上面粉搅拌融合，盖上锅盖焖一会儿即可。后来人们摸索出仅用米来做糁饭的方法，即在焖米饭时适当增加水量，待米饭焖熟后用力搅拌，使米粒碎化成为糁饭。俗语云：“糁饭若要好，三百六十搅。”只要做法地道，搅拌适度，做出的糁饭就具有粘性，吃起来柔软爽口，味道与口感方能俱佳。过去农村生活条件差，糁饭是每日必备的主食，大多用黄米做成豆面糁饭或包谷面糁饭。如今，靖远糁饭登临大雅之堂，摆上宴会餐桌，成为大众喜欢的时尚面食。
新鲜的排骨斩块洗净
锅内置油烧热，小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味
把炒好的豆豉料和排骨拌匀，并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉，腌4个小时，时间长一些味道会更好，比如放入冰箱隔夜（应该加入干淀粉，因为老公血糖问题，我就没加，蒸熟后的排骨干干的）
将南瓜瓤掏干净，洗净，把腌好的排骨填入，包上保鲜膜置盘中入蒸锅
将腌好的排骨放入砂煲，扣盖入蒸锅；蒸锅上汽后旺火半个小时就OK了
1、将五花肉切成适合的厚度（为好吃别太薄，可以比我切的再薄一点点）。
2、用料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。
3、准备裹粉：将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊）。
4、用打磨机将炒好的花椒打碎 （我用花椒少，放在纸上用擀 面杖碾碎）。
5、用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒。
6、等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉。
7、水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）。
8、将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素，黄瓜丝上，就是一道很好吃的菜了。。
1.
锅中放入玉米糁500克，如下图所示。
2.
接着放入清水100毫升，用小火熬煮20分钟。
3.
20分钟以后直接关火，搅拌成粘稠状，如下图所示。
4.
接着加入面粉150克，揉搓成面团。
5.
然后再放入葱花35克，食用盐15克，五香粉15克，蚝油15克。
6.
然后用手不断揉搓即可。
7.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
8.
然后再把玉米是面团15克贴成饼子的形状放入锅中，用小火慢煎。
9.
两面金黄以后直接盛出，如下图所示，玉米糁饼子就做好了。
食材：玉米糁、盐、食用油、香油、芹菜、胡萝卜、鲜豆腐、花生、浸泡一晚的黄豆（放自己喜欢的蔬菜就好，放多少也根据自己的喜好定量）
做法：将适量的开水加入玉米糁中，边加边搅拌，至能团成团的程度，不能太稀了，然后静止25分钟。
将自己喜欢的蔬菜，切碎加入，我加的是芹菜叶、胡萝卜、豆腐、花生、黄豆切碎后倒入，再加入盐、食用油（热油）和香油抓匀。
静止五分钟，然后团成菜团（大小随意啦）
上蒸锅蒸30分钟就OK 啦！
小提示：蔬菜什么的自己随意加就好，可加可不加，只蒸玉米糁团子也很好吃哦。
【玉米糁+大米+芝麻】
玉米糁跟大米一起煮的，芝麻是煮完饭之后撒上去的，营养均衡，增加食欲 。
【玉米糁饼】
玉米糁加了玉米粒，做一个黄灿灿的玉米糁煎饼，当做早餐吃很不错。
食材：玉米糁，玉米粒
做法：锅中倒入小半锅清水，加入玉米糁
中小火慢熬至浓稠（时间会比较久，过程记得不断搅拌，不然会糊锅）
熬到成粘腻状态时，加入适量玉米粒搅匀，熬到糊糊水分快干时关火备用
1.肉碎先用醃、玉米粒先弄好洗干净备用
2.米先淘洗好，加点盐跟油拌均，盖上保鲜膜放冰箱速冻最少半小时。
3.电饭锅加水，按下煮饭键/煲汤键把水煮沸，再把米从冰箱拿出，放到电饭锅中煮，20分钟左右（不要把盖锅盖严）
4.打开看看，米粒吸水后比米饭软的状态的时候，加一点点油，再盖上锅盖煮5分钟
5.打开锅盖用筷子
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