苦瓜炒酱的做法大全？

一、苦瓜炒酱的做法大全？

所需食材

主料：苦瓜250克

调料：盐2克,甜面酱15克,白砂糖5克,色拉油30克

制作方法

1.将苦瓜切去两端尖细部分，一剖两开，挖出瓤，用水洗净，再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。

2.锅架火上，放油烧至六成热，下甜面酱炒散，炒香后，放精盐、白糖炒匀，随后下苦瓜条反复煸炒，炒至苦瓜条稍软，沾满酱汁时，淋入素汤少许，加盖，焖烧三分钟即成。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖、甜面酱去掉。

二、青椒炒苦瓜家常做法大全？

青椒炒苦瓜

原料：苦瓜、青椒、瘦肉、油、盐、大蒜。

做法步骤：

第1步、苦瓜切片，洒上盐。腌制出苦水。这样苦瓜没那么苦。腌制后的苦瓜容易熟。大概二十分钟

第2步、腌制后的苦瓜要用水洗好。然后把水挤干，备用

第3步、配菜切好

第4步、起锅放油下去大蒜爆香。然后下去瘦肉翻炒。

第5步、下去青椒翻炒。这里翻炒不用太久。一两分钟

第6步、马上下去苦瓜翻炒。

第7步、翻炒几下的苦瓜后，再加入盐继续翻炒

第8步、一直翻炒到熟。

第9步、淋上生抽。洒上葱段翻炒就可以

三、苦瓜炖豆腐家常做法大全？

1、将苦瓜清洗干净，去籽、瓤后切成薄片，放在沸水中焯一下，捞出。

2、嫩豆腐以清水冲洗，切成小块。

3、将豆腐放入热油锅中稍炸片刻，加清汤、苦瓜、葱花、生姜末，中火煮10分钟。

4、最后加盐即可。

食材选购技巧

1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。

2、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

四、甲鱼苦瓜做法大全家常？

苦瓜黄豆甲鱼汤的做法:

1、 将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8 厘米 见方的块。鸡肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。

2、 净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤、黄豆，苦瓜，用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。

五、腌苦瓜干的家常做法大全？

操作方法

01

苦瓜切掉两端，从中间剖开，去掉瓜瓤。

02

将苦瓜全部切成3~5cm左右长短均匀的小段（太短了晒起来比较麻烦，太长了不容易晒干）。

03

烧一大锅水，水开后将苦瓜段倒入锅中，大火焯三分钟左右（苦瓜稍稍变软即可）。

04

捞出后马上过凉水，过到彻底凉透才行。否则苦瓜容易烂。

05

桶中放入冷水，将过凉后的苦瓜倒入桶中，放上适量的盐，静置一夜去除苦味涩味。水放得多，去涩会更彻底，盐也用得多些。

06

捞出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩干水份，（也可以用手挤掉水份，还可以用重物压榨，视个人的条件而行）晾晒几个小时，不要晒得太干，否则会影响糖份的吸收。

07

将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内，倒上2瓶白醋拌匀，再加入7~8斤白糖搅拌均匀，静置一晚。

08

捞出晾晒时，必须罩上网纱防蝇。浸泡过苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜继续浸泡。

09

经过浸泡――晾晒，浸泡――晾晒，反复三到四次，糖份被充分吸收后，就可以直接晒干成型了。

特别提示

注意天气情况，连续阴雨天气不宜操作

六、西红柿炒苦瓜的家常做法大全？

西红柿洗净切块，苦瓜切好，锅中烧热油下入苦瓜翻炒至断生放入西红柿，加入盐生抽鸡精炒熟即可

七、酿苦瓜马鲛鱼的家常做法大全？

主料：一条小马鲛鱼 一根苦瓜 适量姜 适量生抽 适量盐 适量鸡精

操作步骤

1.

鱼洗净环切，用少量的盐腌制下。2.

苦瓜切大块，焯水。3.

捞出待用。4.

起油锅，猛火将鱼下锅煎。5.

煎至两面金黄。6.

下苦瓜，姜片、加水，加生抽、盐烧开。7.

文火焖至苦瓜软熟。8.

焖好后，加点鸡精调味。

八、苦瓜丸子汤的家常做法大全？

主料

苦瓜200g 肉丸子100g

辅料

老姜适量 盐适量 鸡精适量 色拉油适量 白胡椒适量

做法步骤

1. 苦瓜洗净，切段。

2. 超市买的肉丸子解冻。

3. 炒锅加水，放入老姜、色拉油烧开。

4. 放入肉丸继续煮5分钟。

5. 加入苦瓜，再煮3分钟。

6. 关火，加入盐、鸡精、白胡椒拌匀，装入汤碗中即可。

九、炒苦瓜的家常做法大全窍门？

调料：菜籽油适量、猪油适量、青椒两个、小葱适量、蒜、泡椒适量、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油适量、料酒、食盐、白糖适量、陈醋、鸡精、淀粉适量

制作步骤：

1.先把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤去除干净，然后改刀切成块就。

2.青椒切成片，再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。

3.把苦瓜焯一下水，水烧开后放点盐。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右，看到苦瓜有些断生了，再捞出控水。

4.把锅烧热后倒油，大火 6成油温，先倒入拍蒜爆出香味，爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一会，炒出香味和汤色出来。

5.然后倒入苦瓜，炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开，烧开后盖上锅盖，转中火烧煮两分钟入味。

6.倒入青椒，烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去

7.最后勾一点薄芡，收汁就可以起锅了。

十、熬酱的家常做法大全？

步骤 1

将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗沥干；姜、蒜、红干椒切碎；碗内放一大勺面粉，加冷水和稀备用。

步骤 2

热锅热油放姜、蒜、干辣椒；放入瘦肉粒加料酒煸炒变色；之后下香菇、毛豆，再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒，并加入少量盐，放入适量酱油。

步骤 3

翻炒至半成熟后加入清水，没过菜一点，盖上锅盖煮。

步骤 4

等烧开，菜全部熟后，揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌，加入虾皮。最后倒面粉水，不需盖锅盖，不断搅拌翻炒，熬至水快收干时加入鸡精就盛起。