1、将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内,放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食盐、孜然等调料,均匀搅拌。
2、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形,将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上,把调好的菜倒到煎饼上烙,片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙,到油黄为止为最佳。
4、好了之后,可以将两边向中间折叠形成长方形,便于手拿和食用,还不方便可以一分为二。
滕州菜煎饼和枣庄菜煎饼。
就像先有的鸡再有的蛋一样,是亘古难破的难题。
还记得那是五月份,我去青岛,在一个工业园附近的早餐点上,远远的就望到“枣庄菜煎饼”五个大字,我快步上前,点了一份菜煎饼,然后积极主动和店家攀谈。
然后,店家是济宁的。
虽然心里多少有些失落,幸而这枣庄菜煎饼的味道却是不“假”。
好吧,枣庄菜煎饼作为枣庄本地最有特色的小吃,其名声在普罗大众耳朵里,并不比辣子鸡差。
辣子鸡自清庭皇室而来枣庄,代表着那个时代上层社会的生活。
而枣庄菜煎饼深扎厚重土地,代表一代又一代平常百姓的冷暖。
枣庄菜煎饼以厚实的材料,酥脆的面皮。以极快的速度在全国范围内扩张,满足了大多数身在外地枣庄人的味蕾。也成为身处异乡的山东人,成为一门可以果腹的手艺。
一辆三轮,两桶“鏊子”,三张煎饼,四色蔬菜,五六分钟,便能让人饥肠辘辘,七上八下的空胃,慢慢九九归一起来。这是枣庄先民留给枣庄人民的厚重宝藏,虽还未登上大雅之堂,但也使近百万的普通民众,感受这并不奢侈的美味。
看到楼下的网友评论,放眼全国,还有那个小吃能自带鸡蛋,夹馅现场制作。
这是属于山东人最厚实的底色,属于上世纪的最珍贵的情感。
还记得那是我八岁,站在村门口,望着西下的落日,和风轻拂过的麦浪,男女老少们拥拥挤挤的在等待一份热乎乎的菜煎饼。
一会,隔壁张大妈便看着击碎的鸡蛋说道“李大妈内家这鸡蛋,怎么弄好,蛋黄弄红滴,在哪里买的,回头也给俺小孙子买点”
李大妈也不躲闪,眼里充满自信的说道“这个鸡蛋,可是我俺自己养的,出去可买不到,想要回来给你送几个过去,让你的小孙子快快长大成人”。
一时间村口的落日,慢慢红的火热,映的每个人脸上的笑容彤红。
这是早年来,对于物质的珍贵,对情感的朴实。现在依然能在枣庄菜煎饼身上看到往日光辉的岁月。
滕州菜煎饼也同枣庄菜煎饼一样。在腾飞之城、尚善之洲——滕州,也有很多围绕着平常百姓日子的故事。
菜煎饼是鲁南地区,艰苦年代美味的藉慰、是繁华世界底层的见证者。
一份菜煎饼含有300大卡左右的热量
一份菜煎饼重200克。菜煎饼的热量并不高,每100克菜煎饼之中含有150大卡左右的热量。它主要是用各种蔬菜、面粉、鸡蛋、火腿肠混合在一块制作而成的一种食物。适量的摄入一些菜煎饼,可以有效的补充人体所需要的能量。菜煎饼的味道很诱人,口感香脆的煎饼里面夹着青菜丝,即使是多吃也不容易让人腻。所以,很多人吃了一个之后又忍不住再来一个,嘴巴都很难停得下来了。
滕州菜煎饼是一种山东滕州著名的汉族小吃,其独特的口感和风味深受当地人民喜爱。调料方面,滕州菜煎饼主要采用了以下几种:
1. 花椒:用于增加菜煎饼的麻辣味道。
2. 五香粉:增添饼的香气,增强口感。
3. 孜然:赋予菜煎饼独特的孜然香气。
4. 盐:用于调味,使饼更加美味。
5. 辣椒:增加菜煎饼的辣味,刺激食欲。
6. 味精:提升菜煎饼的鲜味。
此外,在制作滕州菜煎饼时,还会使用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制,用石磨或机器磨成面粉,摊糊烙制而成。全部采用无公害蔬菜,不含任何防腐剂、添加剂和色素。在煎饼的制作过程中,会加入各种时令青菜、火腿肠、鸡蛋等食材,加热熟透后,卷上几下,再分成几块,口感酥松香嫩,独具特色。
滕州的特色菜有:滕州辣子鸡、滕州大肉面、滕州羊肉汤、张汪板鸭、滕州辣汤、炒羊杂、滕州菜煎饼、羊庄牛肉、孙记烧烤、大坞卤香鹅。
用料
青虾20只
蛋清1个
油菜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉少许
淀粉适量
香油几滴
做法
1大虾剥去虾壳,去虾线,包好虾仁,留四个虾仁切成丁,其余虾仁剁碎成泥状,加少许料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌,加入适量淀粉顺一个方向继续搅拌,感觉有点上劲即可。
2.虾仁用勺子舀成一个个小球,每次舀时在勺子上沾点水,防粘。或用手挤也可以。
油菜洗净备用。
3.锅中水开后,下入虾滑,虾滑变色熟了,下入油菜烫一下变色
龙泽附近也有,味道比较正宗。龙泽地铁南50米
五一家宴,教大家8道家常菜,好吃好做还便宜,比上饭店划算多了!
今年的五一小长假,是从29号开始,到5月3号结束,也就是说,从明天开始,我们就要开启放假模式,大家是不是满心欢喜地,在计划着去哪里游玩呢?但是要注意人多车堵,不是有句话说: “五一出去浪,堵在高速上”吗?况且,最近疫情好像又有抬头的迹象,我看还是待在家里,陪陪久未见面的家人吧。
和家人一起聚会,少不了一顿丰盛的家宴,很多人喜欢上饭店,但是我喜欢在家调整休息好后,自己做菜,好在家人面前露一手,不知道你喜不喜欢也来露一手呢?今天就教大家做好8道家常菜,有荤有素又有汤,清淡美味,营养均衡,好吃好做,而且还很便宜,比上饭店划算多了!一起来看下。
第一道菜:香煎大排。
主要食材:大排。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,淀粉。
操作步骤:1,先把大排清洗干净,控干水分后放在砧板上面用刀背拍松,然后加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,淀粉抓拌均匀,摊平放好。
2,锅中加入1勺食用油,油热放入大排,煎至变色后,翻面煎另一面。
3,煎至两面金黄后,即可出锅。
第二道菜:清蒸黄鱼。
主要食材:小黄鱼,青红椒。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油。
操作步骤:1,把小黄鱼的鱼鳞刮去,鱼鳃摘干净,冲洗干净后,加入食盐腌制入味。青红椒,葱姜都洗净切丝备用。
2,蒸锅中烧水,水开后,放入腌制好的小黄鱼,里面加入葱段、姜片和料酒,大火烧开后,蒸10分钟关火。
3,十分钟后,取出小黄鱼,把里面的葱姜捡出来不要,再加入生抽、蚝油和蒸鱼豉油,葱姜丝和青红椒丝,淋上滚烫的热油,美味即成。
第三道菜:香辣小龙虾。
主要食材:小龙虾。
调味料:香葱,老姜,料酒,十三香,辣椒面。
操作步骤:1,先把小龙虾放入水池中,用牙刷一个个刷干净,然后再用清水冲洗干净。
2,接着,把洗净的小龙虾放入锅中,加入清水,和所有调料,大火烧开后,焖煮2分钟关火。
3,关火后,打开盖子,让它稍稍冷却后,即可出锅装盘。
第四道菜:春笋炒鸡块。
主要食材:散养鸡,春笋。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽。
操作步骤:1,先把散养鸡斩成块,放在水中浸泡清洗,然后加入食盐腌制一会入味。春笋洗净去壳,切块后,放入锅中焯水捞出,晾凉备用。
2,锅中加入食用油,然后放入鸡块,炒至变色,加入葱花,姜片和料酒爆香,再加入生抽老抽上色,接着加入开水没过鸡块,然后加入春笋。
3,大火烧开后,转小火焖煮半个小时,半小时后,转大火收汁,即可出锅。
第五道菜:银鱼炒鸡蛋。
主要食材:银鱼,鸡蛋。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒。
操作步骤:1,银鱼清洗干净后,放入大碗中,加入葱花、姜片,料酒腌制一会入味。
2,半小时后,把里面的姜片夹出来不要,再打入几个鸡蛋,搅拌均匀备用。
3,锅中加入食用油,油热倒入鸡蛋液,炒至鸡蛋液凝固后,加入少许开水,大火烧干水分,即可出锅。
第六道菜:葱香蚕豆。
主要食材:蚕豆。
调味料:食用油,食盐,香葱,白糖,鸡精。
操作步骤:1,蚕豆剥壳清洗干净备用,香葱洗净后,切成葱花。
2,锅中烧油,油热后放入蚕豆,翻炒至变色,加入食盐和开水,大火烧开。
3,出锅前,加入葱花和少许白糖,去除苦涩味,再加入少许鸡精提鲜,即可出锅。
第七道菜:凉拌芦笋。
主要食材:芦笋。
调味料:食用油,食盐,大蒜,辣椒,生抽,蚝油。
操作步骤:1,先把芦笋的老根部分切掉,清洗干净后,放一旁备用。大蒜洗净切成蒜末,辣椒洗净切碎备用。
2,锅中加入清水,水烧开后,加一点食用油,再加入食盐,然后放入芦笋,焯水3分钟后关火捞出。
3,把芦笋放在盘中,淋上生抽和蚝油,再放入蒜末和辣椒碎。然后淋上滚烫的热油,激发出调料的香味,美食即成。
第八道菜:海带猪骨汤。
主要食材:肉骨头,海带。
调味料:食盐,香葱,料酒。
操作步骤:1,肉骨头放入大盆中,浸泡出血水,然后冲洗干净。海带清洗干净后,切成粗条,葱姜洗净备用。
2,把洗净的肉骨头放入锅中,加入清水、葱结、姜片和料酒,大火烧开后,撇去浮沫。然后转小火焖煮至软烂。
3,接着转大火,加入海带,烧开后,焖煮2分钟,然后加入食盐调味,即可出锅。
以上这8道家常菜,是不是很简单呢,基本上只要煮煮就可以,但是味道特别好,营养也均衡,如果你也喜欢,就跟着一起做起来吧。
关于五一家宴的8道家常菜,就分享到这里,朋友们,你家五一准备吃什么呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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主料:猪前肘肉(去骨)500克。
调料:精盐5克,甜面酱50克,料酒20克,酱油50克,鸡蛋2个,姜10克,葱10克,湿淀粉150克,花椒面5克,花生油1公斤(约耗100克)。
制作步骤:
1、将肘子肉刮洗干净,放入锅内用大火煮熟,取出洗净。切成2厘米宽的片,皮朝下放入碗中,放葱、油、酒,放入笼中蒸烂取出,滗出汤汁,剔去葱姜。
2、将淀粉、盐、鸡蛋、酒一起放入碗中,调成糊状。将一半糊状物倒入平底锅中推平,将蒸好的肘子肉皮朝下放在糊状物上(保持肘子原来的形状),然后将另一半糊状物均匀地倒在肘子上面。
3、将花生油倒入锅中,用大火加热至七成热,然后转为小火。拿起平盘的肉,将肘子轻轻推入油中,炸至稍硬,用铲子托起,防止炸焦底部。然后把锅移到大火上,炸至半透,把肘子肉翻过来,再在上面炸,用铁筷子戳几个小孔,便于炸透,见油起泡,炸至金黄色后捞出,沥干油,把板剁成3段再切成块,摆成马鞍形盘,撒上花椒面。
4、食用时将肘子改刀为牛眼块,与甜面酱、薄饼、大葱、椒盐等一同食用。
锅烧肘子的特点是外焦里嫩,肉质香而不腻,如用荷叶饼卷起来吃,更有特殊风味。
小贴士:
1.煮肘子时先用刀刮去外皮,不要带毛。
2.炒时要用手勺轻轻地推,使火候均匀。
3.油炸时最好保持肘子的圆形,并重新塑形,或重新塑成马鞍形。
4.由于油炸过程中会出现过量,需要准备1000克植物油。
1. 把香葱洗净切好.
2. 把干辣椒、姜、蒜切好.
3. 把土豆去皮洗净切片,用保鲜袋装好放入微波炉中火4分钟左右,待土豆打熟后拿出装入盘中.
4. 把土豆两面均匀的裹上生粉.
5. 锅中倒入一斤菜籽油,油温烧至八成热时放入土豆片炸至微黄.
6. 把炸好的土豆捞出放入盘中.
7. 锅中留少许底油,中火烧热放入盐、干辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少许白糖炒出香味.
8. 放入炸好的土豆片大火快速翻炒均匀.
9. 最后放入葱花和鸡精即可.
10. 一盘香酥、麻辣的土豆片就装盘出锅了.
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