家常蛋花汤的做法 的做法 Tag： 做法： 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮家常蛋花汤的制作材料：
主料：鸡蛋75克,黄花菜50克,小白菜250克辅料：木耳(干)50克调料：味精1克,盐2克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克 家常蛋花汤的特色：色彩亮丽，汤鲜味美。家常蛋花汤的做法：
1. 锅内放适量的清水烧开；
2. 放入摘净的木耳、黄花、小白菜；
3. 煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散；
4. 最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。
食材、番茄 适量、豆腐 适量、虾米 适量、紫菜 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡蛋液 适量、水淀粉 适量、葱花香菜 适量
方法/步骤
1、锅中油热，下入番茄丁炒香。加入适量的开水。
2、然后下入嫩豆腐。大火煮开，再下入虾米、紫菜。大火一直煮。
3、再然后加一勺盐和适量生抽调味。
4、准备两个鸡蛋打散，淋入煮沸的锅内，轻轻搅匀。
5、最后淋入适量水淀粉，搅拌均匀。
6、出锅前撒上葱花香菜，就可以享用啦。
作为一道简单而又美味的家常菜，番茄蛋花汤在中国的餐桌上几乎家喻户晓。它既简单易学，又营养丰富，不仅好吃还具有一定的食疗作用，被誉为“最美家常菜”之一。今天，我将为大家分享这道经典的番茄蛋花汤的制作方法。
首先，我们需要准备两个新鲜熟透的番茄。将番茄用刀在顶部切一个小口，然后放入热水中焯一下。接着，用冷水冲洗番茄，剥去皮肤，并切成小块备用。
接下来，我们制作蛋花。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。然后，将蛋液均匀倒入一个碗中备用。
取一口炖锅或汤锅，加热少许食用油。待油热后，倒入番茄块，用铲子轻轻翻炒几下，使番茄释放出香味。然后，加入清鸡汤（或清水），盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
等到番茄变软烂时，用勺子捣碎番茄块，使其与清汤混合均匀。此时，你会发现汤里的酸味慢慢浓缩出来，散发着诱人的香气。
当番茄汤煮开并浓稠时，我们需要将蛋花倒入汤中。先用筷子搅拌汤，形成一个旋涡状。然后，将蛋液慢慢倒入旋涡中心，用筷子轻轻搅拌，使蛋液变成细小的丝状。再用锅铲轻轻推动汤中的蛋丝，使其更均匀地分布。
煮滚片刻后，我们需要用适量的盐进行调味。轻轻搅拌一下，让盐均匀融入番茄蛋花汤中。最后，趁热享用这美味的番茄蛋花汤吧！
番茄蛋花汤不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于增强抵抗力和美容养颜。蛋花则是优质的蛋白质来源，有助于补充身体所需的营养物质。
所以，无论是作为一道美味开胃的汤菜，还是作为家常饭桌上的一道营养菜品，番茄蛋花汤都是不可多得的选择。
希望通过本篇文章的介绍，大家能够掌握制作番茄蛋花汤的方法，并在家中享用到这道美味又健康的家常菜。祝大家健康美味，生活愉快！
配料：鸡蛋，盐，香油，清水，香葱，淀粉，味精等
烹饪步骤：
1、将鸡蛋直接打散，一定要拌匀一点，这样做出来的蛋花会更散，可以用手动的蛋抽来操作。小香葱需要几根，洗干净以后切成葱花，适量的淀粉加清水调一下备用。
2、开始煮开水，锅中加的水量很重要，关键是衡量蛋液的多少。水加进去以后，要用大火直接煮开。
3、等到锅里的水煮开以后，将水淀粉倒进去搅一下后继续煮开。。
4、等到锅里的水再次煮开以后，将火力调大一点，比如大火就比较合适。搅打好的蛋液倒进去，倒入蛋液的时候要选择水冒泡的沸点上，然后用打圈的方式来进行，尽量不要与原有的蛋液重合。
5、等到蛋液倒进去之后，还要用筷子搅动几圈，再一次的烧开就能关火了。
6、事先准备好的大碗中放入盐，鸡精和香葱段，还可以加几滴香油，这样味道更好。再将煮开的蛋花倒进去，简单的用勺子拌匀，这样一道美味的汤就完成了。
烹饪贴士：
1、淀粉水倒入锅里之前要搅动一下，不然淀粉会沉到水底，就倒不出来了。
2、在倒入蛋液之前，火力一定要大一点，用细水流状最快的速度倒进去，然后再用筷子搅拌，这样才能出来蛋花，同时也让鸡蛋变得更加爽滑。
3、这道蛋花少了葱花就不好吃了，所以要多撒一点葱花，不仅看着有食欲，也提升了味道和口感。
1、食材：海带200g、鸡蛋3个、油少量、淀粉适量、葱少量、盐少量。
2、干海带放入水中浸泡变涨，葱切成葱花备用。
3、锅内倒油，油热后，放入葱花和海带，炒出香味。
4、把炒好的海带倒入电锅中，加入水，加热。
5、在碗中打3个鸡蛋，用筷子搅拌。
6、电锅中的水沸腾以后，把蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
7、在锅内撒入淀粉，放入适量的盐，搅拌均匀。
8、水开后换小火，熬制10分钟即可出锅。
步骤/方式1
半个萝卜切丝
步骤/方式2
1个西红柿洗净切小块
步骤/方式3
1个鸡蛋打散备用
步骤/方式4
锅中烧油
步骤/方式5
油热以后加入西红柿翻炒一分钟
步骤/方式6
加入开水
步骤/方式7
放入适量盐，胡椒粉调味
步骤/方式8
放入萝卜丝
步骤/方式9
少许虾米
步骤/方式10
适量紫菜
步骤/方式11
少许鸡精搅匀
步骤/方式12
勾入少许水淀粉
步骤/方式13
关火，撒入鸡蛋液
步骤/方式14
搅拌成蛋花
步骤/方式15
盛入碗中
材料：
菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
菠菜蛋花汤的家常做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。
2.把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。
3.菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
4.锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。
6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。
以下是一种常见的蛋花汤的家常做法：
材料：
- 鸡蛋：2个
- 清汤或高汤：500毫升
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱末：适量（可选）
- 麻油：少许（可选）
步骤：
1. 准备清汤或高汤，如果没有现成的可以用水加一些鸡精或鸡粉调制。
2. 打入两个鸡蛋，轻轻搅拌使蛋清和蛋黄混合在一起。
3. 将锅加热，倒入清汤或高汤，煮开并保持温度。
4. 缓缓将预先打好的鸡蛋液倒入煮沸的汤中。同时，以一个方向搅拌汤，使鸡蛋液形成细小的丝状。
5. 继续煮沸数秒钟，即可关火。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味决定使用的数量。
7. 如果喜欢，可以撒上少许葱末作为装饰，并在上面滴一些麻油提升口感和香味。
8. 将蛋花汤装入碗中，即可享用。
这只是一种简单的家常蛋花汤的做法，你也可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐丁、海鲜或绿叶蔬菜等。调整盐和胡椒粉的用量，以适应个人口味。祝您做出美味的蛋花汤！
以下是番茄蛋花汤的家常做法：
所需材料：
- 鸡蛋：2个
- 番茄：2个，去皮切小块
- 青葱/洋葱：少许，切碎备用
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：1000毫升左右
步骤：
1. 将番茄去皮，切小块放入碗中，用勺子压成番茄泥状备用。
2. 在一个容器中打入2个鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，加入青葱/洋葱爆香，加入番茄泥翻炒。
4. 加入1000毫升左右的清水，煮开后改小火炖煮15分钟左右。
5. 感觉番茄已经软烂了的时候，开始倒入鸡蛋液，同时用筷子不停地搅拌，直到鸡蛋成为雪花状。
6. 再加一些盐和鸡精调味，开火煮沸后就可以关火了。
温馨提示：
1. 番茄如果去皮比较麻烦，也可以直接用蒸熟或者水煮的方法让其松软，然后去水皮剁碎成泥。
2. 鸡蛋量可以根据自己口味和用餐人数进行增减。
3. 倒入鸡蛋液要搅拌均匀，否则容易成块状。
4. 调味时盐和鸡精都要适量，过多会影响原汁的口感。
下面是芹菜蛋花汤的家常做法：
主料：芹菜、鸡蛋
辅料：葱姜蒜、清水、盐、胡椒粉、味精、食用油
做法：
1. 芹菜洗净后切成小段，鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒入少许食用油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 接着倒入切好的芹菜，翻炒均匀后倒入适量清水。
4. 放入适量盐和胡椒粉，继续煮沸约5分钟。
5. 最后，慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌形成蛋花，煮沸约1分钟就可以了。
6. 出锅前加少量味精调味即可。
温馨提示：
1. 芹菜煮时间不宜过长，避免丧失营养价值，可待开水烫一下，然后再入锅煮。
2. 鸡蛋液加入锅中，一定要慢慢倒入并不停搅拌，否则蛋花就可能会糊成一片。
3. 汤中加盐的量要适当，可根据个人口味自行调整。
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