新疆炒夹沙家常做法？

一、新疆炒夹沙家常做法？

1/15

用半干的大饼，揉成末备用，大饼末更好一点

2/15

新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末

3/15

加入十三香

4/15

再加入适量的盐和鸡蛋

5/15

加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合

6/15

然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀

7/15

表面抹平后放置两到三小时

8/15

然后开始做蛋皮

9/15

鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮，然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚

12/15

然后涅，上面再盖一层蛋皮

13/15

切成1.5×8厘米左右的长条

14/15

到油锅中炸至金黄色捞出

二、家常炒夹沙肉做法？

主料：

五花肉500克

辅料：

糯米半碗

豆沙100克

白糖20克

猪肉1勺

蜂蜜1小勺

酱油2勺

水适量

步骤1

准备好五花肉(分层三层以上为好)

步骤2

锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出

步骤3

擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色

步骤4

再涂上一层蜂蜜

步骤5

涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮

步骤6

另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险

步骤7

炸至肉皮表面焦黄后，捞出

步骤8

放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

步骤9

锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化

步骤10

将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)

步骤11

加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)

步骤12

中火，翻炒均匀

步骤13

炒好的糯米铲出来

步骤14

准备好豆沙

步骤15

这个时候肉块也放凉了，切成连夹片，即第一刀不切断，第二刀再切断

步骤16

将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整

步骤17

将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

步骤18

上面放上炒好的糯米，压实

步骤19

放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

步骤20

取出扣于盘中，撒上白糖即成

三、夹沙甜肉的家常做法？

主料：五花肉1000g，鸡蛋4个

调料：生姜50克，花椒20粒，十三香适量，酱油适量，水淀粉，盐，料酒，白醋3勺，白糖4勺

做法：

1：将五花肉用绞肉机绞成肉馅；把花椒用一碗水煮一点花椒水出来；然后肉馅里放入生姜末，料酒，咸盐，十三香，酱油，花椒水搅拌均匀，然后将肉馅搅打上劲；

2：将鸡蛋打散，然后鸡蛋里放一点水淀粉，水淀粉浓稠一点，然后搅拌均匀，用平底锅摊几张张鸡蛋饼出来；

3：摊好的鸡蛋饼上，模一层水淀粉，然后将调好的肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，抹平以后再涂一层水淀粉，将另外一张鸡蛋饼盖在上面，这样就做好一个肉饼；

4：最好有两个木质菜板，将另外一个菜板盖在肉饼上；然后再开始做下一个肉饼，等第二个肉饼做好了，第一个肉饼上的菜板就压好了，可以继续压第二张了；

5：将肉饼用刀切成菱形块，下刀最好稳准狠，不适合慢慢来回切割；一个菱形块就是一个夹沙。

6：起锅烧油，比较推荐用猪板油，油温五成热时下入切好的菱形夹沙块进行油炸，夹沙飘起后，用筷子翻动一下，将两面都炸成金黄色，就可以捞出锅控油了；这时候的夹沙，跟肉丸子一样，可以直接吃，火锅，麻辣烫里也可以；

7：继续我们的最终目标“糖醋夹沙”。找一个小碗调一个酸甜汁，放入水淀粉，白醋，酱油，白糖，一点盐搅拌均匀，然后锅里用姜和蒜片爆香一下；

8：香味出来后，捞出姜蒜，倒入酸甜汁，边搅拌边烧开，汤汁浓稠后，下入夹沙快速翻拌均匀，让每个夹沙都挂上芡就可以出锅摆盘了

四、糖醋夹沙肉的家常做法？

五花肉适量，夹沙糕适量，糯米适量，酱油适量，料酒适量，菜籽油适量，白砂糖适量，橘红适量，冬瓜糖适量，枸杞适量，油汤适量，盐适量，

夹沙肉的做法步骤

1、糯米一斤，单独用来做夹沙肉垫底，可做四五份的量。(用不完，也可一部分做夹沙肉垫底，一部分用来单独做橘香糯米饭)。(一斤基本可做两碗橘香糯米饭，一碗夹沙肉垫底，根据扣碗不同，做的分数会增加，因为我基本用的是较大类型的扣碗)

2、糯米淘洗一边

3、滤干水分

4、加两倍水浸泡半天

5、待要用时，提前十分钟盛起滤干水分。

6、与此同时，锅中加入水适量，蒸至蒸子上大气。

7、铺入糯米，均匀戳上气孔，戳透至底，方便糯米均匀受热。

8、盖上盖蒸半小时左右

9、蒸制糯米同时，处理五花肉。准备五花肉大概9✕9✕5立方厘米左右的一块。(为了之后好切肉定大小，最好准备较方正的肉)

10、煮锅中加入水适量，能没过五花肉即可。加入拍碎的老姜，大概半个大拇指体积量。八角两三瓣，沙香等体积，花椒十颗左右。

11、待汤煮沸，加入五花肉。

12、煮20分钟左右，捞起滤干水分。

13、趁热，在表皮抹上半个大拇指体积量的盐。

14、等2分钟左右，准备料酒，五厘米直径的小汤勺，半勺到一勺左右。抹匀周身。

15、准备酱油，五厘米直径小汤勺一勺，抹匀周身，再将表皮面接触料汁，等5到10分钟左右。

16、等待同时，锅中加入一两升菜籽油烧热至八成左右，冒泡微冒烟。

17、准备好腌制好的五花肉。

18、加入五花肉，先表皮朝下炸制三分钟左右，再翻一面，炸三分钟以上。

19、炸至表皮金黄即可捞起，滤干油分。(只要火候合适，不糊，可适当炸久点，充分炸出脂肪中的饱和脂肪油分，蒸制好后，吃起来肥而不腻之感会更明显)

20、之前煮肉的肉汤，煮沸。

21、表皮朝下，煮制5分钟左右。

22、翻一面，煮5分钟左右。达到效果，表皮和肥瘦肉，煮软易切即可。(炸制后较硬，切时肥瘦肉可能会出现易散开的情况，和不好掌控表皮切制厚度，所以要煮软一下，顺便脱去肉上多余油分。)

23、捞起，滤干水分，放凉。

24、切制，切的长度，根据夹沙糕(和云片糕只是用料上的区别，其他都相同的一种片糕)长度决定。第一刀切两毫米厚左右，切至表皮而不切断皮(记住第一刀不要切断皮)。

25、第二刀，依然是切两毫米厚左右，切断皮。两刀一断，就是切成两块肥肉瓤在一块皮上的效果，这样才便于在肉中间夹东西。每片肥肉瓤两毫米左右，所以他们同在的一块肉皮合起来基本在四五毫米左右。(需一定刀工，最开始很多人切的不好，要么为薄切破肥肉瓤，要么为保不破，切的太厚。没关系，刀工多练即可达到快，稳，且薄)

26、这是切好后，展示的一碗扣菜左右的量。

27、夹沙糕(与云片糕相同的一种片糕)准备和肉皮片数相同的量，我展示的是12片。买的片糕是已加工成糕片的，只是连在一起，需要自己一片片撕开。

28、片糕撕开后效果图，每份夹一片糕

29、将糕片放于肉中

30、夹上，这就是一片夹上后效果图。(我的部分肉都略小了点，最好基本保证每片糕都能夹于内部不露出，后期蒸时，糕化后才不会流出。)

31、每块肉都夹上糕片后效果图

32、准备合适大小扣碗一个

33、皮朝碗底，瘦肉朝外上，在中间倾斜铺上一排大概8到10片夹沙肉左右，再在两边各铺上一片夹沙肉。(现在宴席一般都是10人左右一桌，所以夹沙肉或是咸烧白准备的量都是至少10片。)

34、糯米蒸制时间到，尝试熟了即可。(不知如何判断熟了与否，可看我的菜谱，橘香糯米饭。)

35、准备鸡肉汤，一升及其以上，多了可以直接食用。也可用之前煮肉的肉汤。只要不会味道突出，没有除肉以外杂味的汤，不会抢了主菜味道的油汤，都可。

36、准备冬瓜糖五厘米左右长的四根，橘红用半个，枸杞十多二十颗。(这是两份夹沙肉垫底糯米饭，要用的配料的分量)(橘红，冬瓜糖要是自己那儿买不到，淘宝中有卖，但这种新鲜类橘红淘宝买时，地区筛选要限定为四川或重庆，因这种新鲜类橘红是川渝特产，和其他橘红不同。)

37、冬瓜糖剁成一两毫米左右的细粒，半个橘红剁成一两毫米左右的细粒。

38、枸杞，冬瓜糖粒，橘红粒放入盆中，加入白砂糖，五厘米直径小汤勺半勺到一勺左右，油汤加入十厘米直径汤勺，两勺左右，调匀至糖基本融化。

39、糯米饭蒸好后，放容器中稍微拨散。

40、取蒸制的一斤糯米饭一半左右于容器中，倒入调好的糖汤。

41、搅拌匀，达到效果像较少水分的泡汤饭形态。效果没达到，就再加点油汤，不够甜，就加点白糖。

42、准备拌好的糯米饭，一份夹沙肉扣菜，用二两左右糯米饭，就是刚才拌的量的一半左右，大概十厘米直径汤勺一勺多点。

43、将拌好的糯米饭按需要的量，轻铺于夹沙肉上

44、将其放于蒸锅上，蒸制两小时左右，这个要蒸久一点，必须蒸制除皮以外，肥肉瓤吃不出肥肉纤维感觉，基本可达到肥肉瓤和化掉的夹沙糕有入口即化之口感，这样才会达到肥而不腻，就像只是在吃油糖糕的馅一样。

45、蒸制时间到，在碗上扣上合适大小的盘子。

46、不要挤压，直接翻过来即可

47、揭开扣碗，

五、重庆夹沙肉的家常做法教程？

我们喜欢吃的夹沙肉，其实做的方法也不是太难。0.5斤糯米用温水泡一晚，购买新鲜三线肉1斤清洗干净后放入锅里煮到8成熟，抹上糖色在油锅里炸一下，切一刀不切断再一刀切断，然后把夹沙放入肉里，在碗里放好在放入糯米上锅蒸笼蒸40分钟，翻到碗里完成。

六、夹沙肉粉条的家常做法教程？

今天做一个夹沙肉粉条碗子。将粉条烫软备用，切青椒丝，红椒丝，葱丝，几根姜丝，粉条放少许红油辣子拌匀装碗，整齐摆上夹沙肉，放青椒丝，红椒丝，葱丝，姜丝，浇一勺高汤上笼屉蒸。

七、夹沙家常做法？

主料肉馅（肥瘦 3:1）适量 生姜末 蒜末 水淀粉 大饼屑（可以用面包屑代替） 鸡蛋 盐 料酒 鸡精 十三香 油 夹沙的做法步骤1. 用半干的大饼，揉成末备用（大概是很早的时候没有面包屑吧）但是可能大饼末更好一点（直觉哈）

2. 新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末3. 加入十三香4. 再加入适量的盐和鸡蛋5. 加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合6. 然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀7. 表面抹平后放置两到三小时8. 然后开始做蛋皮9. 鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮10. 就是这样11. 然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚12. 然后涅，上面再盖一层蛋皮～

13. 切成1.5×8厘米左右的长条14. 到油锅中炸至金黄色捞出15. 然后就可以备用了，可以用来做成糖醋夹沙，也可以做暖锅，炖菜，吃法很多，当然也可以就这样吃，因为为了长时间保存可能盐会多一些，直接吃可能会有点齁。

八、夹沙肉的做法？

步骤一:将猪肉去毛，整理好后煮熟。

步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色，晒凉。

步骤三:将糯米煮成糯米饭。

步骤四:炒锅中放适量化猪油，烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖继续炒几分钟，盛出待用。

步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到皮肉处，不切断），酿入豆沙，铺平。

步骤六:肉皮向下排入碗里。

步骤七:盛入糯米饭铺平。

步骤八:放沸水蒸锅中，用中大火蒸约半小时。

步骤九:出锅后翻扣在盘子里，洒上适量白糖即可上桌。

九、夹沙肉的夹沙馅怎么做，夹沙肉的最好吃的做法，夹沙肉？

食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，

配料：生姜，花椒籽，香葱，

第一步：准备一块新鲜的土猪五花肉，做夹沙肉，用土猪肉做味道才更香，

切点姜片，

五花肉可以先把肉片烧一下，也可以不烧，把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。

20分钟后打开锅盖，把五花肉捞出来，趁热在肉皮刷上一层糖色，蜂蜜水或者红糖水都可以，然后把它自然晾凉。

碗中加入两把糯米，加入清水把糯米淘洗干净。

锅内加少许水烧开，把刚才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把糯米捞出来。

第二步：五花肉冷却后，我们把五花肉切成夹刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一点。

夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。

切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，

准备一些豆沙，

取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，

肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后，把它铺到刚刚装好盘的肉上，糯米铺平整即可。

第三步：用蒸锅蒸的时间比较长，大约需要2个小时，我们为了节省时间，用高压锅蒸，把夹沙肉放入高压锅里，压30分钟即可。30分钟后取出来，在上面扣一个盘子，然后把它翻过来，这个过程和扣肉一样，然后撒上白砂糖，美味即成，

十、夹肉的家常做法？

1/31 肉洗净。

2/31 切小块儿。

3/31 锅中放油烧热。

4/31 放入适量的糖。

5/31 糖变色起泡。

6/31 放入切好的肉。

7/31 让糖色包裹住肉。

8/31 准备好八角，葱段，姜片。

9/31 放入适量料酒，老抽，料盒。

10/31 放入适量的盐。

11/31 放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。

12/31 30分钟后。

13/31 肉炖熟后备用。

14/31 面粉加适量的酵母，搅拌均匀。

15/31 加适量的水。

16/31 和成面团。

17/31 用保鲜膜封好，发至2倍大。

18/31 发好后。

19/31 揉均匀使其排气。

20/31 排气后分成小剂子。

21/31 把剂子按扁。

22/31 稍微擀开。

23/31 饼档烧热，放入面坯子，改小火烙熟。

24/31 烙至饼皮鼓起，两面金黄色即可。

25/31 全部烙完。

26/31 把香菜和辣椒洗净切碎。

27/31 肉切碎。

28/31 把馍从中间切开，加肉加肉再加肉。