陕西烩菜的家常做法？

一、陕西烩菜的家常做法？

烩菜没有固定菜谱，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜，常用的有绿叶子菜或白菜，豆腐，黄花菜，木耳，香菇，瘦肉丸子，豆腐皮，胡萝卜等。

家常作法如下:提前炸好肉丸，备好各种菜品和高汤(骨汤或肉汤)，将所有的菜洗净，胡萝卜、豆腐切块，木耳和干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，汤开依次放入全部备好的菜品及肉丸等，一般不易熟的先下锅，后下青菜等易熟菜品，炖熟后，调入盐、味精、胡椒粉等调味品，出锅装碗后撒入小葱花和香菜即可。

二、陕西烩菜家常做法？

1、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

大火收汁后就可以出锅了。

三、烩菜的家常做法陕西？

陕西的家常烩菜就是很多种菜放在一起，有汤有菜，就做法简单，菜的种类很多。它没有固定菜谱，真的家里有什么就放什么，唯一就是粉条地位不可撼动，没有粉条的烩菜，那就是菜汤汤么，没有灵魂。

夏天和秋天的话，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜。绿叶子菜，豆腐，蘑菇，豆腐皮等这些比较容易熟，就最后放。土豆，胡萝卜这些不容易熟的，后面生活条件好些，还会加各种火锅丸子，这些都要先焯水备用。重中之重的粉条，那必须是得早早泡起来，要用凉水泡，不然效果不佳。

烧一锅开水，依次放入土豆、胡萝卜、丸子，等待一会再放入豆腐、蘑菇和绿叶菜那些，最后放粉条。一整锅菜咕嘟咕嘟的，各种菜在水里翻滚，只等着粉条变得软糯滑溜，这就是成了一半。根据口味在锅里加盐、醋和五香粉，最后一勺滚烫的熟油泼进去，烩菜得到了升华，看似水煮的一锅菜，顿时有了灵魂。

待烩菜出锅，一排碗放好，先盛菜，再加汤，最后浇一勺陕西特色的油泼辣子。都说陕西人是面肚子，只吃菜，不顶饿的，这会再来一个刚出锅的白馍馍，最恰当不过。吃一口菜，咬一口馍，等碗里只剩汤，把馍馍泡在碗里，物尽其用，吃的干干净净。

四、陕西烩菜面的家常做法？

用料：

豆腐0.5块、白菜3片、粉条1把、土豆0.5个、腐竹50克、木耳10朵、青菜3颗、豆腐皮1张、黄花菜50克、大葱一小段、大蒜2瓣、生姜10克

陕西烩菜的做法步骤

木耳腐竹黄花菜粉条用温水泡发

步骤 2

葱姜蒜切碎，土豆切片（泡在水里），白菜切段，豆腐切块，豆腐皮切丝

步骤 3

热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加点陈醋、豆瓣酱，炒出红油，加开水，加多一点食盐

步骤 4

水开依次下人豆腐、土豆、木耳，煮一会之后放入剩下的菜，加生抽，十三香，鸡精调味，咕咚咕咚煮的菜全都熟了就可以出锅了，冬天来一碗大烩菜再配一个热馒头简直是人间美味

五、陕西烩菜有汤的家常做法？

锅中起油爆香葱姜干辣椒段，豆瓣酱炒出红油，放入自己喜欢的的配菜翻炒几下调入调料倒入开水淹过菜，下入泡好的粉条大火烧开炖一会撒入蒜苗出锅。

六、陕西大烩菜素菜的家常做法？

主料： 

云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。 

做法： 

1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。 

2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。 

3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。 

七、陕西大烩菜怎么做好吃，陕西大烩菜的家常做法？

1、食材的处理：把五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉，大白菜洗净后切成大段。（做大烩菜最好选用五花肉，肥一点的五花肉更好，用瘦肉来做的话可能会比较柴。）

2、干香菇提前用凉水泡1小时，红薯粉条提前用温水泡1小时备用。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒，接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味，而且五花肉吃起来一点都不会腻。

4、加入适量的清水，水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，转为中小火炖煮10分钟。这里水的用量以刚刚没过食材为宜。

5、10分钟后加入白菜和泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右。

6、把红薯粉条炖软后，把所有食材翻炒均匀，大火再炖2分钟，稍微收一下汤汁就可以出锅了，装入盘中，撒上适量葱花和香菜末即可食用。

八、陕西大烩菜的做法大全家常？

主要材料：水豆腐、平菇

辅材：黑木耳、红萝卜、猪肉丸、大白菜、大葱

调味品：盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤

烹调方式

1、将红萝卜、水豆腐切片，干香菇泡发后切片，再将红萝卜、平菇、黑木耳各自焯水焯烫预留；

2、坐锅打火下油，下葱段进行爆香，冲进适当大骨汤，将原材料所有放进炖熟，加入盐、鸡精、白胡椒粉起锅装在碗里后撒进小葱花就可以。

陕西烩菜方式二：

主要材料：自做猪肉丸看爱好20颗上下吧大白菜

调料：1/2颗红薯粉条适当辅材大葱

2根姜5片八角1个香莱适当八角茴香

调味品：1一小块盐1汤匙生抽酱油1汤勺酱油1汤勺五香粉

1/2汤匙白胡椒粉1/2汤匙蒜2瓣辣椒干角2个

作法：

1这是我从销售市场买回去，前几日做的炸肉丸子，我的食谱里有药方。用大约20颗上下就可以了，看爱好吧！

2.提前准备调料

3.大白菜清洗切3*4cm的一小块

4.红薯粉条热小水泡软

5.热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香

6.生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角

7.放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透

8.添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜

9.待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，低火再炖15分鐘，留意水别锅糊了

10.锅中要流些料汁，由于是汤类，因此料汁大约未过菜的一大半，*好是撒上香莱装点，大获全胜！

九、烩菜的家常做法？

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

做法流程

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8.白菜煮熟，大约5分。

十、砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜是一道非常受欢迎的经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。它以独特的烹饪方式和独特的砂锅器具而闻名。砂锅烩菜可以用不同的食材搭配，让人们在一锅之中品尝到多种风味。今天，我们将介绍一些家常菜的砂锅烩菜做法，让您可以在家中轻松享受美味的砂锅烩菜。

经典砂锅烩菜

1. 鱼头砂锅烩菜

材料：

• 新鲜鱼头
• 鲜美的蔬菜（如山药、土豆、胡萝卜、洋葱等）
• 鲜美的调味料（如姜、蒜、盐、胡椒粉等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将鱼头用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入鱼头和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

2. 羊肉砂锅烩菜

材料：

• 鲜嫩的羊肉切块
• 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）
• 调味料（如姜蒜、豆瓣酱、料酒等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将羊肉用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入羊肉和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱和料酒。

砂锅烩菜的特点

砂锅烩菜独特的特点使其成为人们喜爱的家常菜之一。

首先，砂锅的材质决定了烹饪出的菜肴特别鲜美。砂锅能够均匀地散发热量，并且保持食材的原汁原味，使得菜肴口感更加醇厚。

其次，砂锅烩菜通常是以一个砂锅一锅炖煮，将不同的食材放在一起炖煮，使得食材之间的味道得到充分的融合，相互渗透。这样烹饪出的菜肴味道丰富，更加美味可口。

此外，砂锅烩菜可以根据个人口味进行调整。您可以根据自己喜好加入不同的调味料，调整菜肴的口感和味道，使其更符合自己的口味。

如何选择砂锅

选择适合自己的砂锅非常重要，以下是一些关键的指南：

首先，要选择材质优良的砂锅。优质的砂锅经过高温烧制，不含任何有害物质，可以放心使用。砂锅材质越好，散热越均匀，烧制出的菜肴味道也越好。

其次，要选择合适的尺寸。砂锅的尺寸要根据自己的家庭人数来选择，避免过小或过大。太小的砂锅容易造成食材堆积，不易煮熟，太大的砂锅又会浪费燃料。

最后，要选择易于清洗的砂锅。考虑到砂锅会粘附一些油脂，容易变脏，所以选择容易清洗的砂锅非常重要。不锈钢砂锅和釉面砂锅可以较方便地进行清洗。

总结

砂锅烩菜作为一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过以上介绍的几种砂锅烩菜做法，您可以在家中轻松制作出美味的砂锅烩菜。选择优质的砂锅，并根据个人口味进行调整，您可以烹饪出口感鲜美的砂锅烩菜，让家人和朋友纷纷赞叹。