熏酱菜熏制时间？

一、熏酱菜熏制时间？

四到六天。

通常在60℃左右，熏制时间4～6天，这是应用较广泛的一种方法，因为熏制的温度较高，制品在短时间内就能形成较好的熏烟色泽。熏制的温度必须缓慢上升，不能升温过急，否则产生发色不均匀，一般灌肠产品的烟熏采用这种方法。

二、熏酱菜的做法？

- 用料 -

李锦记美味黄豆酱

适量

胡萝卜适量

红萝卜适量

水萝卜适量

白萝卜适量

生菜适量

青蒜适量

香葱适量

紫甘蓝心

适量

黄瓜适量

把做法保存到手机

- 做法 -

1.

李锦记美味黄豆酱备用

2.

各种蔬菜削皮、摘洗干净

3.

用盐水浸泡十五分钟（也可用凉白开洗净）控水

4.

菜板和菜刀用开水烫过，将食材切成条状

5.

“李锦记美味黄豆酱”盛到小盘里，将小盘放入盛蔬菜的盘中

6.

将蔬菜码放在“李锦记美味黄豆酱”周围

7.

吃时蘸酱即可

8.

色彩丰富、简单爽口

三、哈尔滨熏酱菜哪家好？

道外李氏熏酱，已经开啦20多年啦，每天保证现做不到晚5点基本就卖完啦，味道不错不是很咸，现在哈尔滨也很多熏酱也不错，因为销量关系，都保证不了新鲜度，

四、开原熏酱菜谁家好吃？

1. ？2. 根据口碑和评价来看，开原熏酱菜在很多家庭中都有自己的独特做法和风味，因此很难说哪家好吃。3. 不同家庭的熏酱菜制作方法和配料可能会有所不同，每个人的口味偏好也不同，所以可以尝试不同家庭的熏酱菜，找到自己喜欢的口味。

五、酱菜家常做法？

材料

主料：黄瓜2500g；

辅料：酱油1250g、盐250g、蒜100g、姜100g、红糖100g、花生油75ml、鸡精75g、白酒165ml、花椒30g

酱黄瓜

1.黄瓜洗净晾干

2.将黄瓜切成1寸左右的条

3.放入盐腌2－3小时

4.蒜、姜切片

5.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒、蒜、姜切片 腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中

6.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下

7.冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用

8.5斤黄瓜腌制好后，800克的瓶子装了两瓶和一小盘， 一次做不了5斤黄瓜，所有配料可以按比例缩小。

六、东北熏酱菜怎么做？

将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

东北熏酱熟食配方要点：

1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。

2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。

3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。

4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

七、酱菜汤家常做法？

1.

首先准备3根黄瓜,一把芹菜,一个菜花,3根胡萝卜,一个白菜,一把辣椒,把它们都用清水清洗干净,菜花掰开放在盆里洗一下,洗菜花的时候在盆里加入一小勺的食盐,这样洗的更彻底一些。

2.

接下来把它们都切一下,开始切黄瓜,把黄瓜切成条,把切好的黄瓜放在大碗里杀一下水分,因为它的水分比较多,放一勺盐杀好备用。再把芹菜...

3.

把锅里提前烧好水,蔬菜放进去焯一下水,黄瓜和辣椒就不要下锅焯水了,焯水的同时往锅里加入.

八、酱菜的家常做法？

食材：豇豆 500克 、 土豆 2个 、 辣椒 2-4根 、 肉皮，瘦肉 适量 、 干辣椒 5，6根 、 花椒，大料，白芷 适量 、 鲜酱油 半碗 、 蚝油 两匙 、 鸡精 一匙 、 葱姜 适量 、 肉汤 1碗

步骤1/15

肉皮去净油脂，切块，瘦肉切丁，备用。

步骤2/15

豇豆洗净切长段，备用。

步骤3/15

葱切段，姜切片备用。

步骤4/15

辣椒中间切开，备用。

步骤5/15

土豆切宽条，备用。

步骤6/15

锅内放三分之一荤油，三分之二豆油，六分热放入葱姜炒出香味。

步骤7/15

放入豇豆炒。

步骤8/15

炒至豇豆软，盛出备用。

步骤9/15

锅内再加一点油，倒入肉皮和肉丁翻炒。

步骤10/15

加入干辣椒炒。

步骤11/15

倒入酱油炒。

步骤12/15

放入辣椒，土豆炒。

步骤13/15

倒入一碗肉汤。

步骤14/15

放大料，花椒，白芷，大火煮开，小火慢煮，所有菜熟透入味，再大火收干至汤汁浓稠。

最后一步

装盘，咸鲜微辣

九、熏卤酱起源？

熏制品的特点是口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。 其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟，然后将熏制材料用旺火短时间加热，使其具有一种特殊的烟香味。

先秦时期是记载酱的开始。 酱主要记载在《周礼》、《论语》、等书中，从这些古籍中可以知晓酱在当时是一种比较奢侈的调味品，不是一般寻常百姓能够享用的，食酱者大多是天子、王公贵族等上层人物。

十、糖酱菜瓜家常做法？

主料：菜瓜1000克

调料：甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜10克,白砂糖15克。

做法：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻